怎么识别铁观音的质量好？
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之 。
察色：汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上 ， 汤色暗红者次之 。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香 ， 原味可辨别茶叶好坏 。
品韵：古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在 。茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏 ， 如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶 ， 两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶 。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽 。看个人喜好了 。
辨别是否真是观音茶，一是看叶色 ， 如果纯一，无各种杂色，如有黄\绿\墨绿混杂 ， 即是混配茶，为劣质茶；二是泡后看叶形，如是铁观音 ， 一是紫梗\长柄\厚叶\疏齿，茶味无浓异香，略带甘酸，包如黄金者，为正铁观音，否则为假无疑；二是品茶味，如果是混合茶，则茶味异杂，虽有浓香 ， 茶水却苦涩难咽，此为好掺劣，为茶商最经常使用伎俩 ， 以次充好 ， 以谋取暴利；三是看新鲜度，如果茶色鲜艳青绿，多半为空调制的夏茶，此类茶虽味道清芳 ， 但不是半发酵茶，不能在常温下存放，容易变色变叶，多贮于冷柜里，此类茶对人体有伤害，不宜多喝，其鞣酸含量偏高，多喝容易缺铁.好的铁观音可以在常温下贮存两三个月而不变质.现在多用真空包装 ， 其贮存期可更长.买茶时，应该注重品质的挑?。?不能被茶商误导而购买高价茶.如需要购买高价茶者，则应该多品多看，以防上当 。
辨别铁观音好坏可以从茶形、茶汤、滋味三个方面来进行
1.茶形：品质好的铁观音条索卷曲，壮结沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状 。品质差的铁观音条索松散轻盈，色泽暗绿泛黑 ， 质地单薄不肥嫩；
2.茶汤：辨别铁观音好坏可以看茶汤，品质好的铁观音冲泡后茶汤橙黄明亮，叶底柔软黄亮 。品质差的铁观音冲泡后茶汤显得较为暗浊 ， 叶底淡薄纤细无光泽；
【铁观音怎么样的才算正宗好茶】3.滋味：辨别铁观音好坏可以看滋味，品质好的铁观音滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有韵味 。品质差的铁观音茶汤在入口之后苦涩味浓重，并会一直持续下去 。
###其它资料参考###1、观型
正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色 。如果进行了轻发酵则以青绿色居多 ， 有些也会偏金黄色；如果是中发酵，则大多是金黄或橙黄色 。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说 。
2、听声
优质的铁观音由于自身质地以及制作工艺的关系 ， 会比较坚实，相比劣质茶叶重量会重些 。所以可以在放茶叶的过程中，通过声音辨别 。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品 。如果发出暗哑阴晦之声则为次品 。
3、察色
优质的铁观音汤纯而泛金黄之色 ， 上品更是光泽度强、颜色明亮 。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品 。
4、叶底
以前我们辨别铁观音纯不纯，很大的一个方法是看冲泡后，有没有红镶边的出现 。如果有则为真 。其实所谓的红镶边也就是茶叶边缘出现的暗红色 。但现在工艺讲究精益求精，很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了，所以我们现在很少能看到红镶边这种情况 。但由于是加工去边，所以叶子的边缘一定不完整，只要将泡过的茶叶取出看下边缘，就可得出结论了 。
5、茶香
都说铁观音的“兰花香”无茶可仿，具有兰花香的铁观音醇味十足 。一般铁观音的“兰花香”分为两种，一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长，此两种皆为上品 。除此之外还有一些铁观音因制作工艺失败，没有出现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品 。
###其它资料参考### 铁观音是常见的乌龙茶品种，但铁观音也有质量好的和质量差的，市场上有些质量差的会当成质量好的卖，而不是每个消费者都有辨别的能力的，因此很容易用高价买到劣质的铁观音，因此购买之前最好学会辨别，那么铁观音怎么分辨好坏呢？
怎样鉴别铁观音的好坏
铁观音的好坏需要自己辨别，那么怎样鉴别铁观音的好坏呢？
真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头 。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色 。特别翠绿的或是枯黄的，很可能就是色种茶 。其次看泡开之后的外形 。铁观音一般表面会油亮，叶片会比较肥厚；而色种茶有的叶片偏黄，有的偏绿，多数的叶片会比较薄 。
如：茶脊背是白色的，而且茶叶是向内包裹，脊脉外露就不是铁观音，而是“本山茶”；另若泡开之后，叶片边缘锯齿是特别尖锐，且表面多细毛，就是“毛蟹”；泡出来叶形如果比较圆黄，汤水也偏黄 ， 叫做“黄金桂” 。本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦，消费者很容易混淆 。
怎么判断铁观音的好坏
市面上铁观音的种类非常多 ， 通常来说怎么判断铁观音的好坏呢？
铁观音香气馥郁且幽长，好的带有兰花香 ， 闻后让人有种很清新的感觉；而有的色种茶香气即便高扬，但很浅短，且闻多了会腻 。
好的铁观音入口即化，汤水绵柔，回甘强劲，生津较快，比较耐泡 。关于铁观音有“七泡有余香”之说 。而其他色种茶到三四冲就没什么味道了，还会有各种生涩等不同的味道夹杂在里面，不够纯，有的茶友喝多了会有反胃感 。
铁观音有独特的“观音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝 。其他的色种茶 ， 相对就显得没有内涵 。
铁观音茶叶如何区分好坏
铁观音茶叶也是有好有坏的，那么铁观音茶叶如何区分好坏呢？
首先是望 ， 即观其外形 。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活 ， 冬茶颜色应为翠绿 ， 春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品 。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽 。
其次是闻，即闻其味 。手捧干茶 ， 埋头贴紧茶叶 ， 吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品 。
还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上 ， 声哑者为次 。
如何从外观上辨别铁观音的好坏
其实从外观上就能辨别铁观音的好坏，那么如何从外观上辨别铁观音的好坏呢？
可以看茶叶手感如何 。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成积水的现象，喝起来易苦涩 。
通常劣质铁观音叶片没有光泽，外形较松散，闻铁观音的茶香，新鲜的铁观音会有一股天然清新的茶香味，劣质铁观音会有一股霉味，看汤色，好的铁观音汤色呈翠绿或金黄色，劣质铁观音汤色浑浊、呈深褐色 。赤黑色的中低等铁观音，全黑的是低等铁观音，看铁观音的形状，外形紧实、饱满的是上等铁观音 。
###其它资料参考###1、从它的外形区分 ， 只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音，真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实，且有身骨沉重如铁的感觉 。而市面上冒充铁观音的假茶大多芽叶细嫩 ， 一般为细长条状，或者扁状形，色泽无光更显青色，黑色部分带暗黄或者枯黄 。
2、从它的内在来区分，也就是泡出来的茶水和泡后的茶叶底 。铁观音假茶大多数带异味，有青草味 ， 黄味，药味等 。但有些假茶由于火功好，异味不明显，滋味大多为酸涩味 ， 异形甜味，苦味或者药味 。
3、真正的铁观音茶叶主脉明显 ， 有网状侧脉，支脉不射边缘，在三分之二的地方向上弯起，连接上一支脉，叶脉隆起形成波浪状 。而铁观音假茶叶脉一般呈放射状直到边缘，不形成网络状，叶脉一般较平滑 。
4、铁观音真茶边缘锯齿明显，而假茶有的无锯齿，但有的带不明显的锯齿 。
5、铁观音真茶的叶表皮角质层较光整 。假叶的叶角质层薄烂 ， 易于脱皮 。铁观音假茶叶底色泽黄白，枯黄，青鸟 。
6、从茶样上，仅凭肉眼 ， 一般人较难看出真假的差别，区分品种最可靠的方式还是品饮才能更好地辨别真正的铁观音 。
7、选购正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡 。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。
