牛肉杂酱做法 牛肉杂酱怎么做？
1、材料：黄豆酱、牛肉、蘑菇、葱适量，鸡蛋1只，食用油适量 。
2、牛肉、蘑菇、葱切成碎粒 。
3、锅预热加入食用油加入葱碎炒香 。
4、加入牛肉翻炒均匀 。
5、加入蘑菇翻炒均匀 。
6、倒入酱翻炒均匀 。
7、小火慢炖，并不断翻炒避免粘锅底 。
8、最后加入一个鸡蛋 。
9、翻炒均匀 ， 关火，盛放到容器中凉凉 ， 放入冰箱保存时间长一些，随吃随取即可 。
牛肉炸酱面最正宗的做法：
用料：牛肉沫100克、番茄1个、洋葱0.5个、果蔬干面1把、白糖1勺、葱伴侣甜面酱1勺、盐2克、白胡椒粉2克 。
步骤：
1、准备主要食材：番茄，洋葱 ， 牛肉馅 ， 果蔬干面条 。
2、番茄去皮切块 ， 洋葱切碎 。
3、锅中放适量的油，先放牛肉馅炒出水分 。
4、加入洋葱碎煸炒到洋葱变软发黄 。
5、加番茄翻炒，放一勺葱伴侣 。
6、煮1分钟左右关火，番茄牛肉酱制作完成 。
7、另起锅，加入适量的清水，水开后放果蔬面条，煮3分钟左右 。
8、把面条捞出来过凉水放入碗中 。
9、放上做好的番茄牛肉酱，一份夏至面制作完成 。
10、开胃下饭 ， 荤素搭配，营养丰富 。
###其它资料参考###用料
肉沫2斤
蒜沫1斤
姜沫2两
甜蜜酱2罐
豆瓣酱1碗
油5斤
香菇沫1碗
牛肉杂酱的做法
把油烧6成热
放姜沬蒜沫炸不沾锅
把甜蜜酱和豆瓣酱、香菇沫、盐、味精、海鲜粉、倒入锅里
倒肉沫再炸、炸到金黄色
把火关最小、一边拌让小火炸5分钟、关火就0K了
牛肉杂酱面
就做成杂酱、把杂酱打一勺小锅再煮里面加蒜心，两勺高汤，西红柿，大头葱，牛肉 ， 煮一会儿加点生粉水，洒在面条上就0K，
小贴士
注意不停的拌、不能沾锅底、沾锅就糊了、那时就变味、
###其它资料参考###一、原料：
新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉
做法：
1、新鲜牛肉切片，用盐 ， 料酒，老抽，鸡精 ， 葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~
2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜 。
3、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色 ， 7成熟即可，盛出待用；
4、锅内重新下油 ， 烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；5、，汤汁收干
###其它资料参考###牛肉炸酱
主料：牛肉末适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量 。
辅料：蒜薹少许、香菇少许、清水适量 。
一、香菇、蒜薹切丁 。
二、甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀 。
三、锅内放适量色拉油，放入牛肉粒炒熟备用 。
四、锅内重新放油，放入蒜薹丁翻炒 ， 再放入香菇丁炒匀 。
五、放入牛肉末再次炒匀 。
六、放入搅拌好的豆瓣酱，炒匀炒熟即可 。
七、牛肉炸酱完成 。
###其它资料参考###自制牛肉酱
牛肉末＋蒜片，姜末 ， 酱油 ， 鸡精，料酒腌至少10分钟
然后炒香花生，杏仁，芝麻 ， 核桃备用 ， 香干（豆腐干）切丁备用
跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱 ， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费 ， 呵呵
跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生 ， 杏仁，芝麻，核桃一起翻炒 ， 最后调入盐，糖就可以了
自制牛肉酱
1. 材料：
黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋
牛肉 1.5斤
红辣椒（鲜） 5斤
味素 0.5斤
酒(酱香型白酒) 0.3斤
醋（米醋） 0.3斤
【重庆牛肉杂酱怎么做法】蒜，盐，糖，各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 制作方法（个人经验）：
牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生 。
牛肉炒至发白，盛出 。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右 。整个过程锅中不必添水 ， 因为辣椒汁 足够了 。
3. 保藏；
此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱 ， 可以放保鲜层，也可以放冷冻层 ， 此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可 。
###其它资料参考###食材清单
牛肉
干黄酱 ， 豆干，糖，淀粉，料酒
烹饪步骤
1/3
牛肉切丁 ， 放水淀粉，料酒腌个10分钟
2/3
豆干也切丁
最后一步
锅里放油 ， 把牛肉炒香，豆干 ， 炒一下再把稀释过的黄酱一起炒 ， 再放点糖就可以了，吃饭的时候也可以拌着吃
小贴士
拌饭吃，肉和豆干可以切?。?拌面吃 ， 就可以再切的碎一点 。
###其它资料参考###正宗牛肉酱的做法
操 作
一、准备
1、牛肉切小丁 。
2、撒少许黑胡椒粉
3、一汤匙油 。
4、拌匀 。
5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮） 。
6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块 。
7、调料汁：生抽+适量辣椒酱 。
8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花 ， 放到料理机中 。
9、加适量清水打成浆 。
10、剩下的部分待用洋葱跟番茄 。
二、步骤
1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒 。
2、至牛肉变色 。
3、立马将牛肉盛出来 。
4、汤汁油留在锅中 。
5、在汤汁油中倒入之前打的浆 。
6、放之前调好的调料汁 。
7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右 。
8、倒入牛肉粒 。
9、撒少许肉桂粉 。
10、撒少许黑胡椒 。
11、撒欧芹 。
12、倒入剩余的洋葱跟番茄块 。
13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡 ， 不够就加点盐 。
14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦 。那么好吃的牛肉酱就做好了 ， 非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养 。
###其它资料参考###牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1 。先把油烧开，再放入姜蒜炒香 。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香 ， 然后倒入牛肉馅 。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒 。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香 。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒 ， 翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米 。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐 ， 米饭，最后放一小碗水烧开 。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮 。
###其它资料参考###主料：红辣椒1000克、牛肉200克 。
辅料：花生150克、姜20克、料酒5毫升、盐5克、熟白芝麻50克、蒜20克、白糖30克、豆瓣酱250克、味素1茶勺、植物油150克 。
步骤：
1、将辣椒洗净 。
2、用料理机绞碎 ， 要带一次性手套，不然手会辣得很疼 。
3、炒熟花生 ， 稍凉去皮 。
4、然后备齐所有原材料：肉、葱姜蒜全部切碎备用，辣椒搅碎，花生去皮也切碎 。
5、锅内油烧热 。
6、将肉末放入炒变色 ， 淋少许料酒去除腥味 。
7、然后放入葱姜蒜末炒出香味 。
8、再倒入豆瓣酱炒出香味 。
9、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火 ， 熬40分钟 。中间不断翻炒，不要糊底 。
10、放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖 ， 再熬几分钟 ， 出锅前再放入味精 。
11、熬好了，下饭的神器 。
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存 。
13、美味下饭 。
