纸杯蛋糕的做法？
纸杯蛋糕的做法：
主料：鸡蛋3个、细砂糖45克、玉米淀粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋面粉68克 。
辅料：白醋2克 。
步骤：
1、先来做准备工作，将玉米油和牛奶放入一个干燥盆中，牛奶要用常温的，玉米淀粉加入细砂糖中搅匀备用，准备低筋面粉 。
2、鸡蛋黄白分离，鸡蛋要用常温的 ， 分别装入2个无水无油干燥容器内，在蛋清没加入3克柠檬汁或者白醋备用 。
3、准备大号裱花袋，套在一个大杯子上备用 ， 这样如果是自己一个人操作也能有条不紊 。
4、准备纸杯，这次分享的配方可以做纸杯蛋糕12个，摆入烤盘备用 。
5、准备工作完成后就可以开始操作了 ， 此时可以以上下火110度预热烤箱，将玉米油牛奶充分搅拌均匀，进行充分乳化 。
6、然后筛入低筋面粉 ， 用蛋抽画“Z”字搅匀，这样可以避免面团起筋 。
7、分2-3次加入蛋黄 ， 每次都要以“Z”字方式搅匀后再加下一次，搅拌至顺滑无颗粒，蛋黄糊放在一旁备用 。
8、再来处理蛋白，打蛋器开启最高档，将蛋清打发至粗大的大气泡状 ， 加入三分之一的细砂糖玉米淀粉混合物 。
9、再次开启最高档，打发至气泡变得细?。?出现浅浅的纹路，再次加入三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
10、再次开启打蛋器最高档，打发至纹路清晰立体，阻力增大，加入剩余的三分之一细砂糖玉米淀粉混合物 。
11、转中速打发至提起打蛋器，出现短而尖的小尖角状态，也就是硬性发泡状态即可 ， 用蛋抽手动在蛋白霜中搅拌几圈，卷走大气泡，同时可以稳定蛋白霜 。
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，纸杯蛋糕的面糊相对偏稠，用蛋抽搅拌比用刮刀效率更高 。
13、翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中 ， 继续用蛋抽翻拌均匀 。
14、装入裱花袋中 。
15、裱花袋头端剪1厘米直径开口，将蛋糕糊挤入纸杯 ， 八分满即可，配方刚好可做纸杯蛋糕12个，将每个纸杯在桌面摔震几下，震出气泡 。
16、烤箱上下火110度 ， 中层，烤20分钟，此为膨胀阶段 。
17、此时杯子蛋糕已经膨胀出纸杯了 ， 转120度，烘烤5分钟，然后转140度烤15分钟 。
【纸杯 蛋糕 怎么做】18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了 。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调 。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可，无需倒扣，也不会塌陷回缩 。
纸杯蛋糕的简单做法
纸杯蛋糕很多人都喜欢吃，那么你知道该怎么做纸杯蛋糕吗，下面我为大家介绍关于纸杯蛋糕的简单做法 ， 欢迎大家阅读!
纸杯蛋糕的简单做法模具
一个常规的muffin盘，一个大烤盘 。
材料
1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder，1-2个柠檬的.皮/zest of lemon，刮下来后再切得细碎些，1/2杯糖 ， 3个蛋，6大勺鲜奶油/heavy cream，1.5大勺Rum或2小勺香草精，一小撮盐/pinch of salt2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)无盐黄油，微波炉内融化后放凉 。
做法
1、烤箱预热至华氏350度 ， 烤架放中格 。在muffin盘中放好9个纸杯 。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛 。
2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香 。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅 。
依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀 。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物 。
最后分2-3次拌入已放凉的黄油 。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上 ， 放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉 。
3、根据自己的需要进行装饰 。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周 。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan 。
###其它资料参考###纸杯蛋糕怎么做好吃？
纸杯蛋糕食材介绍 鸡蛋4个，牛奶40g，色拉油40g，自制原味酸奶30g，白砂糖60g，新良低筋面粉90g，柠檬汁5滴 ， 纸杯蛋糕的做法步骤 1、 以上配方适用于学厨纸杯8个的用量，将牛奶 ， 色拉油，酸奶入入容器中搅拌均匀 。
2、筛入低粉 3、搅拌匀后是成这样团状的 ， 不用担心 。4、全蛋加入白砂糖柠檬汁打发至能画出8字且不易消失的状态，或用牙签插入不会向一边倾斜 。
5、打发好的全蛋加入三分之一至面粉中 ， 用电动打蛋器打匀，6、把打匀好的面糊倒入全蛋液中，用切拌的手动，把面糊拌匀 。7、倒入学厨蛋糕纸杯模具中 。
8、放入东菱烤箱中下层，我用130度烤50分钟 。9、不用倒扣，海棉蛋糕的手法制作，不用当心回缩 10、组织很柔软 。
小窍门 这款小蛋糕和海棉蛋糕加入了酸奶 ， 取部份先行搅拌均匀，对之后的操作不易产生消泡现像，蛋糕依然很柔软 。
如何做纸杯蛋糕？
你好?。翱鞠渥鲋奖案?”纸杯蛋糕制作给大家分享 绝对可用的配方，成本比较高 。
鸡蛋240克 ， 白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水） ， 油40克，纸杯若干 。先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中 ， 搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑 ， 大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。
倒入纸杯摸平即可 。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
如何做纸杯蛋糕？
你好?。?
“烤箱做纸杯蛋糕 ”
纸杯蛋糕制作给大家分享
绝对可用的配方 ， 成本比较高 。鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克 ， 纸杯若干 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打 ， 搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平即可 。
温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）
鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
简单的纸杯蛋糕怎么做
香草纸杯蛋糕调和油50ml 蛋清4个 蛋黄4个 低筋面粉100g牛奶60ml 泡打粉5g 细砂糖40g 香草精3滴1. 蛋清打泡 ， 加10g糖 ， 打到细泡再加10g糖 ， 打到有助力再加10g糖（共加入3/4糖）2. 蛋黄+60ml牛奶+50ml调和油+10g糖+几滴香草精，搅拌均匀 。
加5g泡打粉+100g低筋面粉，调成糊状 ， 不要画圈 。3. 预热烤箱4. 蛋黄糊加入1/3蛋清，从下往上搅拌均匀后，再倒回2/3的蛋白中，搅拌均匀（不要画圈） 。
5. 倒入纸杯 。6. 纸杯放入190°C的烤箱中，15分钟 。
纸杯蛋糕最简单的做法
巧克力纸杯蛋糕原料： 低粉---100g 泡打粉---1小勺 糖粉---30g（巧克力酱已经含有糖份了，所以我少放了，觉得应该还可以再少些） 巧克力酱---150g（偶用的是好时的巧克力，口感不错的 ， 巧克力香味浓郁） 鸡蛋---1个 黄油---55g 核桃仁碎屑---适量巧克力纸杯蛋糕做法：1、将回温的黄油稍微打发 2、加入糖粉，打发至完全融合 3、分次打入蛋液，打发至体积增大，发白状即可 。
4、加入巧克力酱，搅拌均匀 5、拌匀后，筛入粉类，轻轻搅拌均匀 6、入模 ， 在面糊表面撒上碎核桃仁 ， 烤箱180度 ， 烤20-25分钟即成。
用烤箱如何做纸杯蛋糕
鸡蛋240克 ， 白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成1半牛奶1半水），油40克，纸杯若干 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑 ， 大约在2⑶分钟后改用快速搅打 ， 搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡 ， 盛器中的蛋开始膨胀 ， 当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。这个时候就不用搅打了，顺次加入面粉和水用手用的搅打器渐渐的搅匀（不要搅得过猛哦） 。
最后加入色拉油搅匀（1定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平便可 。
温度是：上火180下火180（如果你要色彩深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8⑴0分钟就拿出来看看 ， 用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声便可是了，或用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
超松软纸杯蛋糕怎么做如何做好
用料
鸡蛋 5个
牛奶 45克
黄油或玉米油 45克
低筋面粉 80克
砂糖 85克
超松软纸杯蛋糕的做法
两个无油无盐的盆分开放蛋白和蛋黄，蛋白先用低速打出泡沫，然后分三次加入白糖，逐步增加打蛋器的速度，蛋白总共加60克的白糖，打发到奶油状就可以了 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤1
蛋黄直接加剩下的25克白糖打起泡沫，稍微有点粘稠感就可以了，然后加入油和牛奶搅拌均匀 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤2
打好的蛋黄里分三次加入过筛面粉 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤3
用刮刀呈直线搅拌均匀 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤4
分三次加入打好的蛋白，也是呈直线搅拌均匀，要温柔一点哦！不然会起太多泡泡 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤5
装入纸杯四分之三稍微震一下气泡，入烤箱 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤6
我的烤箱是32升的，用的温度是160烤了30分钟，根据烤箱和纸杯的大?。?温度可以上下10-20度，时间可以上下5-10分钟 。超松软纸杯蛋糕的做法 步骤7
超松软！超松软纸杯蛋糕的做法 步骤8
###其它资料参考###分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点，根据喜好随意
纸杯蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等，今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点，可以根据自己的喜好随意挑着做 。
---奶油戚风蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，柠檬汁几滴 。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄 。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化 。
3、筛入低粉 ， 用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用 。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态 ， 浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态 。
5、取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀 。
6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里 ， 挤到七八分满就可以 。
7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出 ，
8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟 。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出 ， 冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖 。
---柠檬纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋3个，白砂糖40g ， 面粉60g，植物油30g，牛奶35g，柠檬汁10g 。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水 。
2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉 ， 用之字手法搅拌均匀 。
4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态 。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀 。
6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在纸杯里 。
7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节 。
---海绵纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个，面粉60g，黄油20g，牛奶20g，白糖60g 。
1、将黄油隔水软化成液态 ， 冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀 。
2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里 ， 然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋，打至用蛋糊画八字不消失 。
3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀，然后加入黄油和牛奶的混合物 ， 用相同的手法混合均匀 。
4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架，将蛋糕糊里的大气泡震出 。
5、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟 ， 时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
---巧克力纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g ， 可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g ， 柠檬汁几滴 ， 巧克力适量 。
1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些 ， 蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水 。
2、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀 。
3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、倒入可可液 ， 搅拌均匀 。
5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用 。
6、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖，打到出现纹路的时候再加入10g白糖 。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。
7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里 ， 用相同的手法混合均匀 。
8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊 。震几下纸杯，将里面的大气泡震出 。
9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考 ， 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
这4种纸杯蛋糕，口味类型不同，我家经常做 ， 孩子大人都爱吃 。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外，其他的三种都是戚风蛋糕的做法，因为添加了不同的食材，味道也变得不同，看看有你们喜欢的吗，喜欢的话就做给家人吃吧！
###其它资料参考###主料：鸡蛋适量、低粉适量
辅料：植物油适量、细砂糖适量、葡萄干（可?。┦柿俊⒅ヂ椋墒 。┦柿?
1、首先适量鸡蛋加适量糖用打蛋器打散，如图所示 。
2、然后锅内水烧热（大概60度）关火，然后把适量鸡蛋盆坐到适量温水里，用电动打蛋器高速搅打，如图所示 。
3、再然后打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可，如图所示 。
4、紧接着筛入适量低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可，如图所示 。
5、随后然后加入适量植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊，如图所示 。
6、再之后提前将适量葡萄干洗净泡软，如图所示 。
7、再随后将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡，如图所示 。
8、之后每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上适量芝麻，如图所示 。
9、然后烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右，如图所示 。
10、等待，如图所示 。
11、成品如图所示 。
12、成品如图所示 。
###其它资料参考###红丝绒纸杯蛋糕 ， 草莓纸杯蛋糕香草巧克力点心蛋糕，巧克力花生酱蛋糕 。
【拓展资料】
一、纸杯蛋糕是很受欢迎的甜品，蛋糕的一种 ， 配其方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干，还可以根据个人口味加上水果、巧克力等装饰 。纸杯蛋糕一般是由烤箱制作的，要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，
二、搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状） 。这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦） 。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底） 。倒入纸杯摸平即可 。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱 ， 吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好 。
三、面粉，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。中医认为，面粉性味甘凉 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品 。包子外皮松软有弹性 ， 口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑 。
四、三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大 ， 但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品” 。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。中医对面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾 。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大 ， 手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉 。
###其它资料参考###面包店上我们可以看到各式各样的纸杯蛋糕。其实纸杯蛋糕的做法不难，一起动手试试吧 。下面是我为你整理的纸杯蛋糕做法，不放一起动手试试吧!
纸杯蛋糕食材准备
纸杯蛋糕家常做法步骤
1.鸡蛋打入无油无水的干净容器里 ， 一次性加糖，开始打发 。
2.打至体积膨胀、泡沫细腻，滴下的纹路十多稍不消失，就差不多了 。
3.沿容器边缘加入植物油 。
4.继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失 。
5.分二、三次筛入低粉，翻拌均匀 。
6.拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉 。
7.分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯 。
8.烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火 。
9.取出晾凉后，就可以食用了 。
纸杯蛋糕做法小贴士
1 ， 夏季气温高，全蛋打发不用座温水盆里 。
2，打发至提起打蛋器，滴下的纹路能够保持十多秒不消失，或者将牙签插入一多半仍然不倒，即可 。
3，烤箱温度和时间仅供参考 。
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