鸡蛋奶油怎么做？
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打 ， 打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态 ， 继续放入15克白砂糖，
不能，蛋清加糖做出来的不是奶油，这是蛋白霜，奶油是需要用牛奶做的 ， 所以只有蛋清是不可能做出奶油的 。很多人在看一些做蛋糕的视频 ， 都可以看到用蛋清，然后加上糖之后，用打蛋器把它打成和奶油有点像的这个东西，而这个东西其实它并不是奶油，它只不过是蛋白霜而已，做奶油是不能用蛋清完成的，大家知道奶油顾名思义是需要用牛奶制作而成 。一般打这种蛋白霜是用在戚风蛋糕 ， 或者是做海绵蛋糕的时候才会用得到 ， 还有就是可以用这个蛋白霜来做一些装饰等等 。嗯 。真正的奶油实际上都是用牛奶才可以做出来的，所以鸡蛋是不可能做出奶油的 。做奶油其实是需要用牛奶，然后一直打的，这个过程也是非常辛苦的 ， 所以我觉得如果大家想自己在家里面做蛋糕的话 ， 还是买现成的奶油 ， 是比较省事的 。还有奶油的保存也是非常重要的 ， 最好是让他在一个封闭的环境当中，这样，那又不会因为水分的蒸发，然后变得过硬 。最重要的一点是，放在冰箱里面的时候 ， 一定要把它们保存好，建议他不要和其他的食物放在一起，因为这样的话，味道就会产生变化，那么就失去了奶油的口感和味道 。奶油是适合冷冻的 ， 然后使用的时候把它解冻就可以了 ， 这样保存的时间是比较长久的 。总之，鸡蛋是不可能做出奶油的 ， 大家不要把蛋白霜和奶油弄火了 ， 虽然两种颜色是一样的 ， 形状也是差不多的，但是这却是两种东西 。制作甜品其实是有很多讲究的，所以大家一定要好好的学习才可以弄清楚这里面的差距到底是什么 ， 这样才可以做出美味的甜品 。
###其它资料参考### 鸡蛋打奶油的方法技巧
鸡蛋打奶油的方法技巧 。不少人闲暇之余会去捣鼓一些美食 ， 而鸡蛋打奶油是我们做各种美食的基础 ， 很多人不知道怎么把鸡蛋打成奶油 。那么接下来我带大家一起详细了解下鸡蛋打奶油的方法技巧 。
鸡蛋打奶油的方法技巧1
生鸡蛋打奶油的方式
鸡蛋清打出去的鲜奶油不能立即吃 ， 那还是生的 。鸡蛋清、糖 ， 用电动打蛋器搅拌后能变为像鲜奶油一样的东西 ， 这一实际上并不是真实的鲜奶油 ， 只是打发蛋白 。
扩展材料：
鸡蛋清就是指包在鸡蛋黄周边﹐由蛋白质组成的全透明的胶状物物质 。故又称为蛋白质，与鸡蛋黄相对性 。蛋白质受热后会凝结成乳白色固态 ， 因此而出名 。蛋白质就好似哺乳类的孕妇羊水一样有抗震、保湿补水及维护的功效 。假如用髙速电动打蛋器把蛋白质拌和，会展现粘状像海绵般有延展性，是制作蛋糕的主要流程 。
作法：
1、用从电冰箱取下的生鸡蛋，擦拭蛋壳上的水，再将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，器材(分蛋器、盛鸡蛋清与鸡蛋黄的容器、电动打蛋器等)一定不可以有机油和水 。
2、将4个蛋清打撒、朝一个方位弄成那样（便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫） 。放5g盐、5g白米醋、15g糖（汤勺便是一般的小铁勺1勺），
3、再次迅速同方向打蛋清到如图所示,再放进15g 糖再次迅速拌和
4、同方向打进有点儿稠的`情况下（便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样），再加一勺15g糖，再次打 。
5、同向消磨，打过大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鸡蛋清早已打好啦 。制做的情况下要尽可能挑选一个海碗、由于打蛋清的情况下鸡蛋清上边会渐渐地出去很多很多的小沫沫也就是会越打越多 。
鸡蛋打奶油的方法技巧2怎样用筷子快速把蛋清打成奶油
第一就是要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能够打发 。如果要使用冰箱里的鸡蛋，必须要提前拿出来，使鸡蛋与常温下的鸡蛋温度相等才能够使用 。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄，并且使用的容器要无油无水，确保干净否则也会影响打发的效果 。
第3个小技巧要往蛋清里面加少许的白糖，这样能够快速的打发 。
第四，使用筷子，我们最好多使用一些筷子，用两双乃至三双筷子能够增加接触面，加速打发 。
第五个技巧在打发的过程中要保证一定的速度，如果慢了也是难以打发的 。
第六保证一定的时间，通常用筷子打发鸡蛋清要2~3个小时，这还是力气比较大的人，其间不能够停止，左右手交替朝同一个方向 。
###其它资料参考###首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可 。
###其它资料参考###1、用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水 。
2、将4个鸡来蛋清打散、朝一个方向打自成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡） 。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺） 。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌 。
4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打 。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起 ， 如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了 。
扩展资料：
奶油分为植物奶油和动物奶油两大类 。
1、植物奶油
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕 ， 面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
2、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 。
###其它资料参考###怎么把蛋清做成奶油？
蛋清是无法做成奶油的 ， 根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品 。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一郸点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的 。可以加一点白醋帮助打发 。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打，打几分钟后再加入1/3的糖，再打 ， 再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落 。
做蛋糕的时候，那个蛋清打奶油的步骤~
1、蛋清加糖打发（先慢后快不停的搅打）可以呈现出奶油打发般的泡沫体，但不是奶油，也无法用奶油代替 。它的作用即是蛋糕松软的动力所在 。
这是戚风蛋糕打发的关键工艺 。
然后先用三分之一加入面糊（蛋黄加面粉、水油）拌匀，再混合拌匀，入模即可烘出香喷喷好吃的蛋糕了 。
2、当然也有一种蛋糕系重油蛋糕类的 ， 工艺过程是黄油加糖打发，再加全蛋液打匀，加面粉打匀入模烤出来就好 。这是另一种加工艺了 。
3、如果是作戚风蛋糕的话（蛋清和蛋黄分开打发的），糖是鸡蛋量的50%左右，但这已经挺甜了 。在这个工艺里白糖是蛋清打发的韧性埂料，如果糖量太少，蛋清打发是很困难的 。
?所以，楼主如果是想作低糖或者无糖的话 ， 不适宜使用这种工艺 。
打发蛋清就是奶油了吗？
蛋清打发出来是用来做蛋糕啊什么的原料而已
奶油，乳酪都是用牛奶做出来的，是奶制品，一个是蛋 ， 怎么可能一样的啦~
想自己做奶油，就用牛奶一直打~~好累的，直接买现成的吧，也不贵
蛋清打出来的奶油可以吃吗
那不是奶油，叫干发 。其实就是蛋清与空气打起来的混合物，需要打10分钟以上才能形成，做蛋糕必备程式之一
奶油是不是用蛋清做出来的
不是 ， 奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程式中，这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油 。
在家如何用蛋清做奶油
配料：4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖 。工具：大碗和三根筷子 。做法： 将4个蛋清放到大碗内，放一点点的盐后用三根筷子搅拌 。当搅拌几分钟后 ， 放一勺的汤，继续搅拌 。过几分钟 ， 奶油就有点调了，再放一勺糖 。最后，奶油就完成啦！ （注意：当奶油调时 ， 奶油的里面还有蛋清 。如果吃了是不卫生的，建议打久点 。勺子是塑料的，你最好用那种瓷的 。
用蛋清做成的奶油需要加热吗
说的不是很具体，但我对奶油的理解是不应当加热的
一般奶油不都是最后才抹到蛋糕上的吗
蛋糕的奶油是不是鸡蛋清做成的？
你说的那个跟本就不是奶油，只是做戚风蛋糕的一个过程，就是蛋清里加入白糖再用打蛋机快速搅拌，就会变成奶油状 ， 但绝不是奶油 。
蛋糕上的奶油是植脂奶油，开始是液体状的，用打蛋器搅拌后就是做蛋糕的奶油了 。
用蛋清打出的奶油可以现吃吗
蛋清打发后跟奶油打发后看起来是一样的 但是作用不一样呀 蛋清打发后不能吃哦 淡奶油打发后可以直接吃 也可以在蛋糕上裱花 ， 这两个不要误解哦！
###其它资料参考###1、食材：鸡蛋清100克，牛奶100克，糖10克 。
2、将鸡蛋清放入碗中 。
3、加入牛奶，糖 。
4、用筷子将鸡蛋清往一个方向不停搅拌 。
5、搅至蛋清变成白色 。
6、继续搅拌至用筷子能挑起即可 。
###其它资料参考###鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份.或者鲜奶精一小勺.
将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入1/3的糖,加完蛋清时再加入剩下的糖.这个方法奶味较淡.
也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油装时加如鲜奶精拌匀.
###其它资料参考###两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶 ， 这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴
慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软
然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
PS
：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的 。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）
这样的奶油一点都不腻
知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要...
两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶 ， 这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴
慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软
然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝
【只有鸡蛋怎么做奶油】打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
PS
：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的 。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）
这样的奶油一点都不腻
知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好
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