茶鸡蛋的做法？
茶叶蛋的制作方法？
茶叶蛋做法一： 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火 ， 不用担心烧干，安全又方便 。
做法： 1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟 。2、所有的调料放入慢炖锅内 3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上 4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦 ， 否则胆固醇太高 。
茶叶蛋做法二： 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【做法】 1、先将红茶叶加水4杯烧开 ， 改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草 。2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮 ， 10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳 ， 使其产生裂纹 ， 再放回汤汁中煮10分钟 。
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡 ， 至汤汁已凉再捞出 。茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只 。
茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。
盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧 ， 这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎 ， 至壳身大致都有破损为止 。
注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味 。
茶叶蛋做法三： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ， 不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。【提醒您】 1、蛋第一次煮时，不要煮太熟 ， 煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可 ， 若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（19张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热 ， 只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
4、煮鸡蛋前 ， 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋 ， 轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ， 还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
茶叶蛋的做法
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。
（若煮的过程中鸡蛋破裂 ， 放入的盐可使蛋白较快地凝固 。）
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：）
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 （1杯为240ml）
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。
2、取一锅加水 ， 以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸 ， 转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟 。
3、熄火浸泡 ， 加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可 。
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茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1,2块儿即可）；盐，酱油（适量） 。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖 ， 水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入） 。之后再煮3,4分钟熄火 。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大） 。之后 ， 关火自然冷却 。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了 。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香 。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久 ， 蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋 ， 酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶 ， 浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了 。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好 。
茶叶蛋做法的步骤
正确是方法是一起放 。
下面是制作方法：茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。（2）首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
（3）锅中放入冷水与鸡蛋 。（4）切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
（5）水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟 。（6）等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中 ， 蛋壳才会比较好剥 。
（7）如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以 。（8）在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
（9）将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！ 。
五香茶叶蛋的做法？
五香茶叶蛋的做法 配料： 茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈） ， 这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ， 去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅. 制法： 将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。注意： 1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后 ， 趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。-------------------------------------- 1、香料越齐全，卤水的味道就越香 2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎 ， 另外煮鸡蛋时火不宜太旺 ， 不然很容易爆裂 3、泡制的时间越长，味道越浓厚 ， 一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里 ， 很快颜色就能变深 。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
茶叶蛋的制作方法？
茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果 。大概是因为茶叶蛋独特的香味 ， 让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋 。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食 。
1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的 。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味 。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用 。
2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用 。
3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖 ， 用小火卤煮1小时后熄火 ， 浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可 。
这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味 。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。
求教正宗茶叶蛋的做法
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋） ， 盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈） ， 这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中 ， 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。关火后不用管它 。
五小时后才可食用 。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱 ， 料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟 ， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。
鲜美嫩滑、芳香可口 。【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯 ， 不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦?。┑髁希篈：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）作法：1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入 ， 再放入材料B搅匀3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全，卤水的味道就越香2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎 ， 另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
茶叶蛋是怎么做的？需要哪些材料？
【五香茶叶蛋】
材料：
鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦?。?
调料：
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）
作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料A洗净后放入锅内 ， 生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
贴心建议：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎 ， 另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
（超市里也有卖现成的煮茶叶蛋调料，味道也不错）茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙
茶叶蛋的做法：
(1)茶叶蛋要好吃 ， 八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋 。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟 。
(6)等蛋煮熟后 ， 即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥 。
(7)如果没有红茶叶 ， 用红茶包里的红茶也可以 。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！
茶叶蛋的做法
做法一 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便 。
做法： 1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟； 2.所有的调料放入慢炖锅内； 3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上； 4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高 。做法二 材料： 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料： 酱油半杯 做法： 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮 ， 10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟； 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。
做法三 1.准备好鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉 ， 有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水 ， 以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧 ， 这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。
3.将鸡蛋拿出 ， 此时的鸡蛋是蛋白已经凝结 ， 蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎 ， 至壳身大致都有破损为止 。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。
烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋 ， 最好第二天再吃 ， 汁水才比较入味 。做法四 食品用料： 八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。
提示： 1.蛋第一次煮时 ， 不要煮太熟 ， 煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着， 各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。4.煮鸡蛋前 ， 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整 。6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 。2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔 。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋 ， 大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 制法一： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟） ， 捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味，再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。
鲜美嫩滑、芳香可口 。制法二： [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水 ， 直到盖过鸡蛋上方 。
2.在水中加入1小匙盐 ， 先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间 。水开后转小火，煮10分钟后熄火 ， 再焖5分钟，即可取出待凉备用 。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中 ， 用小火慢慢煮约1小时 ， 熄火后再浸泡2小时即可 。制法三： 原料： 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法： 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里 ， 浸凉后取出 ， 轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味） 。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开 ， 五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡 。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成 。
特点： 此菜滋味鲜美，营养丰富 。制法四： 原料：鸡蛋若干 底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太 。
正宗茶叶蛋做法
+ 茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃 。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉 ， 上放小锅一口，其中小杂吃若干 。现煮现卖，物美价廉 。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶 ， 煮出来的蛋便色泽褐黄 。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶 。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售 。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养
+ 茶叶蛋的做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮 ， 10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹 ， 再放回汤汁中煮10分钟 。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后 ， 还要再煮一段时间使它入味 ， 煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着 ， 茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
+ 茶叶蛋的营养分析
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的 *** 性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
注意事项：
1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等 。
2、打鸡蛋时 ， 可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口 。
3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏 。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次 ， 六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用 。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用 。
煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净 。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水 ， 水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟 。
3、鸡蛋煮熟后捞出来 ， 放到凉水中浸泡2分钟 。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击 ， 也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用 。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶 ， 然后倒入清水淘洗一遍捞出 。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右 。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡 。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个 ， 让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃 。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃 ， 咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了 。
###其它资料参考###茶叶蛋这样煮好吃又入味：
主料：鸡蛋8个 。
辅料：老茶叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量 。
步骤：
1、将鸡蛋清洗干净 。
2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火 。
3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破 。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水 。
5、盖上锅，中火烧开 。
6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了 。注：最少要煮一小时 ， 中间要翻几次身 。
7、完成 。
###其它资料参考###1、鸡蛋煮熟
2、煮熟以后敲碎表皮，尽量碎一点，好入味儿
3、准备茶叶，大料，桂皮，香叶和花椒
4、将干料都放入无纺布袋中水烧开，加入生抽老抽盐
5、煮30分钟，然后泡3到5小时更入味
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐 。
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、
敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了 。
轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久 。
2、将茶叶和盐倒入锅中 。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出 ， 茶叶蛋会煮得十分完整 。
把酱油倒入锅中 。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，
茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握 。
在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了 。把可乐倒入锅中 。
加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在 ， 这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ，
还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
技巧
1 ， 煮鸡蛋前 ， 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，
使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。
2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出 ， 这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
主料：鸡蛋(320克)、辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)
1、先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；
2、离火冷却后再上火 ， 入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可 。
原料、鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后 ， 转小火煮20分钟；
2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；
4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可 。
###其它资料参考###食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽 。
具体做法：
1、先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍 。
2、锅内加水 ， 放入鸡蛋 ， 煮鸡蛋一定要冷水下锅 ， 这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了 。
4、然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎 ， 蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了 。
5、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽 ， 两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了 ， 不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开 。
6、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了 。
7、茶叶蛋就煮好了 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋的正确做法如下：
1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净 。
2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂 ， 大火烧开，然后转中火煮8分钟 。
3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟 。
4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳 ， 把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用 。
5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶 ， 然后倒入清水淘洗一遍捞出 。
6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右 。
7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡 。泡上三五个小时 ， 嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃 。
8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄 ， 看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了 。
###其它资料参考###茶叶蛋的制作方法和配料如下：
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽 。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐 ， 这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似 。
3、锅中放入适量的清水 ， 放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮，2-3片的香叶，2粒的八角 ， 3-5颗的干辣椒 。再开汤汁调下味道，放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀，然后放入碎过壳的鸡蛋 。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味 。
###其它资料参考###将洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中 ， 盖上盖子 ， 中火烧开，再转小火烧10分钟，然后将鸡蛋敲碎，放入茶叶和八角桂皮，花椒，香叶等汤料中，然后慢炖30分钟就可以了；在煮鸡蛋的时候可以用大火，但是要在5分钟之后用小火慢煮10分钟左右 。
###其它资料参考###茶叶蛋做法
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱，姜 ， 桂皮，香叶，花椒 ， 八角 ， 干红辣椒
具体做法：
第一步：数了一下家里还剩29个公鸡蛋，听老妈的全部煮了，先把鸡蛋清洗干净，要用小刷子把蛋壳刷一遍再冲洗干净，因为要带壳腌制，所以蛋壳必须要干净 。
第二步：锅内加水 ， 鸡蛋冷水下锅，这样蛋壳容易剥，不会粘连蛋清，盖上锅盖，大火烧开煮7分钟左右就熟了 。另起锅，把煮熟的鸡蛋用勺子挨个敲碎 。
第三步：依次放入葱 ， 姜 ， 桂皮，香叶 ， 花椒 ， 八角，茶叶 ， 干红辣椒，加入没过鸡蛋的清水 ， 再加生抽提味 ， 老抽上色，最后加2勺盐 ， 搅拌均匀 。水的颜色变得红亮发黑就可以 ， 老抽需要多放，不然鸡蛋不容易上色，盖上锅盖，大火烧开 。
第四步：开锅后转小火煮30分钟，好吃的茶叶蛋就做好了，煮熟后不要着急吃，因为还没有彻底入味，需放厨房浸泡一晚上，才会入味儿好吃 。这样做的茶叶蛋不管热吃还是冷吃味道都超棒，香味十足，吃一口就会上瘾，早餐、零食、夜宵必备，快点做起来吧 。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
###其它资料参考###煮茶叶蛋的制作方法和配料窍门
配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个 ， 食盐、白糖适量（根据自己口味加） 。
做法：
1.将鸡蛋冲洗干净，放入水中 ， 直到煮熟备用 。
2.煮好的鸡蛋可以剥皮 ， 也可以不剥皮，不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎 ， 用针将鸡蛋扎一个洞，方便入味 。
3.将水烧开 ， 放入八角、桂皮、香叶、小茴香、沙姜、陈皮、花椒 ， 小火煮15分钟 。
【茶叶炖鸡蛋怎么做】4.再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟，然后关火，浸泡1小时即可食用，如浸泡6小时 ， 味道是最佳的 。
