只有冷饭怎么做好吃
冷饭怎么炒 冷饭怎么炒才好吃?？
1、首先准备8克葱末，80克午餐肉切丁、50克黄瓜切丁，1个鸡蛋打散成蛋液 。
2、锅中倒入5毫升食用油，倒入蛋液 ， 小火炒熟 。
3、倒入午餐肉、黄瓜丁 ， 翻炒均匀，加入2克盐2克，翻炒均匀
4、倒入150克冷饭，翻炒均匀，倒入葱末即可 。
5、好吃的炒冷饭就炒好啦！
原料；
冷饭；1碗
鸡蛋；1个
生粉；30克
酱油；少许
盐；大量
鸡粉；少量
首先将冷饭用饭勺剥散 ， 不要团成一块 。
加生粉，酱油，盐，鸡粉放进碗里 ， 搅拌匀称 。
鸡蛋打进另外一个碗里打散 。
把鸡蛋倒进调好味的冷饭里，搅拌匀称 。
锅里放油比日常炒菜用的油加多一点，烧热至6成热，开小火 。
把拌好的冷饭倒半碗进去锅里，煎1分钟 。
翻面再煎1分钟，喜欢滋味重点的可以煎多一会 。关火起锅 。
这时可以加孜然粉或许是辣椒粉 。番茄酱，甜辣酱也行 。
随自身的喜爱 。
记得鸡蛋要和米饭一样多，多一点口感才像蛋糕 。
可以不用平底锅，用我们炒菜的锅煎炸更好 。
###其它资料参考###主料
冷饭青豆
胡萝卜火腿肠2条
盐油
酱油
家常炒冷饭的做法步骤
1. 胡萝卜削皮切粒、火腿肠切粒 ， 青豆洗净
2. 锅里放适量油，放青豆和胡萝卜翻炒，加盐、酱油，煮至八成熟，放火腿肠
3. 盛起备用
4. 锅里再加适量油，放冷饭打散翻炒 ， 太硬的话可放一丢丢水
5. 饭热后放豆子胡萝卜和火腿肠
6. 加酱油翻炒，
7. 出锅
8. 加个蒜蓉豆豉炒通心菜就是简单美味又健康的一顿啦
小贴士
份量因人而异 ， 此处就省去啦
###其它资料参考###1、冷米饭加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料 ， 先把它们煮软，然后加入冷米饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了 。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理食用了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得 。
2、做成拌饭 在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油 。只要配合得当，冷米饭就可以做成丰富多彩的美食 。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙.
3、材料：冷米饭（不要太多，一碗足够），牛奶（还是推荐光明特浓）250ml左右，白糖，葡萄干，鸡蛋2个
步骤一：
冷米饭里面倒进牛奶，把米饭都泡开，牛奶一定要没过米饭，稍微稀一点吃起来比较松软 。放到锅里小火加热 。加上几勺白糖，葡萄干，一边煮一边搅，让每颗米都能充分吸收牛奶，等感觉有点稍微粘粘呼呼的时候就可以关火了 。
步骤二：
晾凉 。这个过程中米饭会充分膨胀吸收配料的味道，最后口感更香更筋到 。
步骤三：
两个鸡蛋打散，倒进晾凉的米饭里，搅匀 。
步骤四：
把他们盛到小碗或者是各种形状的可加热模具里面，放到微波炉高火加热5分钟出炉 。
步骤五：把香甜的米饭布丁倒扣在盘子里面就ok了 。
说明：冷热皆美味，也可以使用新鲜水果代替葡萄干 。
###其它资料参考###酱油炒饭
用料
剩米饭适量
葱适量
鸡蛋一个
酱油（老抽）适量
料酒少量
耗油少量
糖少量
酱油炒饭(超级简单)的做法
一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒 ， 一点糖 ， 再加一点油拌匀 。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭 。
打散鸡蛋备用 。
热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎 ， 盛出备用 。
再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀 。
把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅 。
什锦蛋炒
用料
米饭2碗
鸡蛋2个
虾仁100g
火腿50g
豌豆一把
胡萝卜半根
香菇2朵
其他你喜欢的菜料随意总量别太多
香葱2根
盐1小勺（3g）
油3勺（50ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK） 。胡萝卜、火腿切成?。?香菇切薄片 ， 香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿 ， 再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇 ， 加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用 。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒 ， 炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
###其它资料参考###不管你用以下哪种做法，有几条是共同的 。
1. 饭必须是隔夜饭 。主要是这样炒出来散疏 。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得 。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点 。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃 。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水 ， 这样炒出蛋后容易弄碎 。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的 。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌 ， 加盐，加一点点水 。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末 。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好 。
4. 小火 ， 倒入饭一起炒，加盐少许 ， 饭要炒成晶莹状 。
5. 起锅前加葱白翻炒几下 。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味 。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒 ， 有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了 。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭 。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀 。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀 。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味 。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色 。加入葱白 。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃 。
蛋炒饭的宗旨一定是简单 。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐 。讲究的是舌尖对咸淡的感觉 。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许 。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块 。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可 。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料 。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可 。
2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙 。
作法：
1.羊火腿切?。?胡萝卜也去皮切?。?将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟 。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可 。
3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗 ， 虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个 。
作法：
1.鸡蛋拌匀 ， 青豆用盐水烫熟 ， 猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花 。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘 。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后 ， 再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒 ， 炒匀后起锅 ， 倒在饭面上即可 。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了 。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭 ， 热饭水分太多 。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以 。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的 。等完全凝固了加白饭 。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大 ， 一般就可以了 。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀 。切记不要加水要变泡饭的 。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的 。然后根据自己的口味加点盐 。还可以在最后装盆的时候加点葱花 。
一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了 。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下 。
要点：蛋液下锅油温勿高 ， 快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
【只有冷饭怎么做好吃】蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
