芝士蛋糕的做法？
练习1
材料:全麦蛋糕60g 。
辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯 ， 吉利丁1片 ， 鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯 。
步骤
1.先做饼底 ， 也就是把准备好的饼干做成块 。
2.让它与融化的黄油充分混合 。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧 。
4.先把准备好的柚子清洗干净 。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜 。
5.取一半柚子皮，磨碎备用 。只看黄色部分，不看白色部分 。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，搅拌至光滑 。
7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化 。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀 。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清 。当它被提起时，它处于图中所示的状态 。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌 。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰 。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡 。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中 。先练习裱花 ， 然后就可以轻松装饰蛋糕了 。
12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉 。小心避免葡萄柚肉破裂 。
13.根据蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要适当加衬 。你可以把需要的剪下来 。用剪刀塑造尺寸 。
14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上 。先把柚子肉打码 ， 然后镶上花边，再用绿叶装饰 。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替 。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油 。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中 。
4.如果装修前没有把握，先练习一段时间 ， 感觉舒服了再实际操作 。
1、先把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3、在烤模下铺上一层锡纸 ， 烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边 ， 放进烤炉烤半小时后取出降温；
5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了 。
###其它资料参考###芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。现在就由我来跟大家分享一下芝士蛋糕的好吃做法有哪些?
芝士蛋糕的好吃做法一
芝士蛋糕的材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克 ， 奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克 ， 柠檬汁2大匙 ， 鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
芝士蛋糕的做法
1、使奶酪在室温下变软 。
2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 。
3、在耐热容器中放入黄油 ， 用微波炉加热30秒，使其熔化 。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 。
5、加入熔化的黄油 ， 用小铲子搅拌均匀 。
6、填满模型底部，放入冰箱冷冻 。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌 。
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁 ， 搅拌均匀 。
10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度) 。
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合 。
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 。
13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型 。
芝士蛋糕的好吃做法二
芝士蛋糕的材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个 ， 玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个 ， 动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升
芝士蛋糕的做法
1.蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉 。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用 。
3.将100ML牛奶与20克糖混合 ， 放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀 ， 然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干 ， 就加多了点牛奶搅匀。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑 ， 加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀 。
6.筛入面粉 ， 搅拌匀 。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
8.开始打发蛋白 ， 在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可 。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀 。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水 ， 然后用锡纸将蛋糕模的底部包住 ， 放入注水的烤盘里 ， 再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右 。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏过夜后再食用 。
芝士蛋糕的好吃做法三
芝士蛋糕的材料
分量：6寸圆模一个，8寸圆模分量加倍
奶油奶酪125克，鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋)，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克 ， 细砂糖50克
芝士蛋糕的做法
1、将奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接从冰箱拿出来，然后放入料理机搅拌，搅拌均匀后倒入大碗中，然后向大碗中加入2个蛋黄，搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌，放入冰箱冷藏半个钟 。
2、蛋白分3次加入砂糖打发，硬性打发 。此时预热烤箱到160度 。
3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中 ， 全部翻拌，倒入模具中 。
4、烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟 。
5、烤盘放入水 ， 模具用锡纸包?。悦馊胨?。冷藏4个小时以上才脱模切块食用 。活底模的话 ， 取出活底包一层锡纸 ， 然后模壁摸一层黄油 。
芝士蛋糕的好吃做法四
芝士蛋糕的材料
饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁) 。
芝士蛋糕的做法
蓝莓果酱制作过程：
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀
3、熬煮至粘稠后关火
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用 。
蛋糕制作过程：
1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
2、加入室温软化的黄油搅拌均匀
3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎
4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边
5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分
6、奶油奶酪切小块隔温水搅打
7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态
9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌
10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态
11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀
12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
14、倒入水果凝胶
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
小诀窍
饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀
吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕 。
乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模 。
芝士蛋糕的好吃做法五
芝士蛋糕的材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克 。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个，塔塔粉1.5克 ， 细糖100克，盐0.5克
芝士蛋糕的做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油 。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠 。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用 。(一只一只放入)
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀 。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可 。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶 。
芝士蛋糕的好吃做法六
芝士蛋糕的材料
creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋(200克)，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精(或柠檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一个
芝士蛋糕的做法
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温 。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化) 。
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎 。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却 。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张 。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部 。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发 。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中 。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可 。
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用 。
###其它资料参考###
芝士蛋糕含有了大量的蛋白质、脂类等等一些营养成分组成的，除了一些牛奶是一样的其中含有了大量且比较丰富的钙、锌等等矿物质 。你想知道芝士蛋糕有哪些做法吗?下面是我给大家整理 。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
【芝士蛋糕怎么做窍门】奶油乳酪125g，黄油30g，纯牛奶55g，鸡蛋3个带壳鸡蛋每个超过60g，粟粉20g，细砂糖50g ， 柠檬汁数滴
做法
1、先分蛋 ， 请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油 。
2、奶油乳酪、黄油和纯牛奶倒入大碗 ， 一起隔水加热融化，离开热水 。
3、逐个加入蛋黄并快速搅匀 。
4、筛入粟粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状 。
5、打发蛋白 ， 先用电动打蛋器打散蛋白 。
6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉 。
7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉 。
8、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大弯钩状 。
9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均匀 。
10、烤箱提前160预热好 。
11、剪一张油纸垫在模具底部，模具壁用黄油刮一下，撒上薄薄的一层玉米粉 。这一步是为了防粘，我的是阳极6寸模具 。
12、把蛋糕糊倒入模具，轻震两下取出气泡，表面抹平 。
13、在烤箱下层放一个烤盘，烤盘里放盘水 。
14、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊 。
15、隔水，150度烤20分钟 ， 转140度烤30分钟 。前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸 。
16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多，出炉后回缩到跟模具高度差不多，四周也会回缩，脱模非常容易 。
芝士蛋糕的做法【2】
材料
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许 ， 巧克力碎少许 ， 黄油17克 ， 糖70克 ， 奶油乳酪120克
做法
1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎 。
2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀 ， 倒入模具，然后压实 。
3、奶油乳酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀 。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，搅拌均匀，入模 。
5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了 。
6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦!
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油乳酪 200克 鲜奶油 100克
自制原味酸奶 100克 牛奶 80克
吉利丁片 2片半 柠檬 半个
橙子果酱 25克 朗姆酒 5ml
细砂糖 45克 高纤消化饼干 100克
无盐黄油 25克
做法
1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎
2.黄油隔热水融化拌匀
3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密
4.放入冰箱冷藏
5.乳酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀
6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌匀
9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却
10.鲜奶油加25克糖
11.用打蛋器打至勉强可以流动程度
12.和乳酪蛋糕糊一起拌匀
13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊
14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热 ， 轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
芝士蛋糕的做法【4】
材料
CREAMCHEESE180g，鸡蛋蛋黄、蛋白分开2个，细砂糖50g，酸奶100克，鱼胶片3片 ， 杏仁酒能浸泡鱼胶片的量适量
做法
1.黄加一半糖打至乳黄色，加入放软的cream cheese，打匀
2.鱼胶片剪成小片，用杏仁酒泡软 ， 然后隔水加热至溶解，倒入芝士中快速拌匀
3.倒入酸奶 ， 轻轻拌匀
4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡，最后拌入芝士糊
5.取一个吐司模，里面铺上保鲜膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕 ， 再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上或过夜 。
芝士蛋糕做法
###其它资料参考###主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克 。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴 。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料 。
2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里 。
3.奶酪和黄油称量好 。
4.加入纯牛奶 。
5.隔水加热 ， 用蛋抽搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火 。
6.蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀 。
7.筛入低粉用蛋抽搅拌至无干粉 。
8.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖 。
9.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩） 。
10.取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀 。
11.再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均匀 。
12.将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，移入烤盘中，烤盘内加入热水，水量没过模具容器底部即可 。
13.送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，45分钟左右 。
15.成品图 。
###其它资料参考###芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升 。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶 ， 再加入玉米淀粉 。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用 。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀 。
5、筛入面粉 ， 搅拌匀 。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发 ， 打到湿性发泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右 。
10、烤好后立即从烤箱中取出 ， 冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用 。
###其它资料参考###芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升 ， 糖80克，鸡蛋3个 ， 玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升 。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉 。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用 。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑 ， 加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀 。
5、筛入面粉，搅拌匀 。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里 ， 继续用橡皮刀翻拌均匀 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包?。?放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右 。
10、烤好后立即从烤箱中取出 ， 冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁 ， 放冰箱冷藏过夜后再食用 。
