儿子想吃纸杯蛋糕，怎样做纸杯蛋糕才能松软可口？？
我们的工作只要一个电脑就能搞定，所以一直在家里办公，至今也没有返程上班 ， 在家里上班的工作量没有减少，但是时间却自由了不少 。刚开始的时候，这些空闲时间都用来追剧和打游戏了，但是越来越感觉没有意思了，所以现在我都把空闲时间给利用起来了，研究研究美食 ， 做点美味好吃的小零食、小甜点，还省得出门买了呢 。
关于美食，女生最不能抵住诱惑的应该就是蛋糕了 ， 各种各样小蛋糕，香甜可口，又好看又好吃 ， 光看一眼就心情愉悦，更别说吃到嘴里了，吃一块小蛋糕 ， 一整天的心情都是特别好的 。蛋糕的种类有不少，我会做的却不多，家里有几个柠檬，本想着做个戚风蛋糕，但是又害怕失败，所以就做了这个好看又好吃的纸杯小蛋糕 。
说到纸杯蛋糕，相信有不少女生和小孩子都是很喜欢吃的 ， 去烘培店里买是比较贵的，几十块钱就能买六七个，还没吃过瘾就没了 。其实呢 ， 想吃纸杯蛋糕完全不用买，它做法简单还快手，我们在家里就能搞定，下面呢，就把纸杯蛋糕简单的做法分享给大家，教你做简单的纸杯蛋糕，松软可口，好看好吃 ， 5块钱成本全家够吃 。
【纸杯蛋糕】
所需食材：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油、纸杯
步骤一：鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离，全都放在无油无水的干净的容器内 。
步骤二：把蛋黄打匀成鸡蛋液，然后倒入适量食用油搅拌均匀，继续倒入适量牛奶搅拌均匀 。
步骤三：继续往蛋黄内倒入适量面粉 ， 一边倒一边搅拌，直到搅成面糊状 。
步骤四：蛋清内分三次倒入适量白糖 ， 一直用打蛋器打发 ， 直到把蛋清打发到硬性发泡 。
步骤五：然后把打发好的蛋清倒入蛋黄面糊中，翻拌混合均匀 ， 最后倒入纸杯中 。
步骤六：拿起纸杯轻轻震一下，烤箱预热130度 ， 预热5-8分钟，然后把纸杯蛋糕摆入烤箱 。
步骤七：130度烤35分钟，然后换成150度 ， 继续烤10分钟 ， 即可取出晾凉食用 。
小贴士：
1、蛋黄一定要搅拌均匀，调面糊的时候也不需要太浓稠，因为太浓稠会导致蛋糕的口感偏硬 。
2、蛋清一定要打发到硬性发泡，也就是打发好的蛋清，翻过容器的时候，不容易滴落 。
3、蛋糕溶液倒入纸杯中的时候，建议大家倒八分满，因为蛋糕在烤箱中烤的时候会膨胀的 。
纸杯蛋糕好吃不贵，怎么做出来的纸杯蛋糕才能香软可口？
最近纸杯蛋糕做得比较勤，主要是每周小朋友上课时需要备点干粮，每次还没到上课时间就提前询问晚上带什么吃？去上课的时候不光要给他准备，还要顺便给同学准备点，每次同学都超级羡慕他，时常询问小朋友家里是不是开蛋糕、面包店的，为什么每次都会那么好吃的东西，小朋友又是个善于懂得分享的好孩子，不管什么时候带过去的东西都不会自己独自享受，都会主动地拿出一部分和同学们分享，偶尔也会分享给老师品尝品尝 。
参考分量：12杯（中杯）
烘焙时间：25分钟
烘烤温度：170度
准备食材：
鸡蛋3个、白砂糖35g（蛋黄糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高温烘烤巧克力豆适量、白醋几滴
制作方法：
1、准备好所有食材，分别称好重量
2、牛奶、色拉油、白砂糖分别称好重量放入干净无油、无水的大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态 。色拉油采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用有味道的花生油或橄榄油，否则会影响蛋糕的味道 。家中没有牛奶，可以将牛奶替换成清水
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀 。蛋清可以暂时放冰箱中冷冻或冷藏
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 ， 拌好的蛋黄糊顺滑细腻无面粉疙瘩
5、从冰箱中取出冷藏或冷冻过的蛋清 ， 夏天天气炎热，做蛋糕建议使用冷藏过的鸡蛋比较容易打发，常温下长时间存放的鸡蛋容易打发失败
6、往蛋白中滴入几滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性发泡的状态
7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用从下往上翻拌的手法拌均匀
8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中
9、采用同样的手法翻拌均匀，拌的速度要快，操作时间久了容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的成品和口感
10、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中 ， 家中没有裱花袋可以直接用勺子往纸杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出
11、将准备好的纸杯摆放在烤盘上，每个纸杯之间可以预留一些空隙
12、裱花袋顶端剪个口，顺着裱花袋剪好的口子依次往纸杯中挤入蛋糕糊，大约挤至8分满即可
13、在表面撒上耐高温烘烤的巧克力豆，端起烤盘轻轻震动几下
14、烤箱170度提前预热 ， 预热完成后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟出炉
15、出炉后晾凉即可食用
###其它资料参考###【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米淀粉 (8克)
鸡蛋 (5个)
白糖（蛋黄糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料 。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿 。
将它们搅拌至白糖融化 。
将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面 。
拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀 。
拌好的面糊放一边备用 。
蛋白放几滴白醋 。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打 。打至中性发泡 。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀 。
分别装入纸杯8分满 。入烤箱，160度，30--35分钟 。取出凉凉
将淡奶油打至渐显纹路 ， 装裱花袋 。挤上蛋糕 。
###其它资料参考###怎样做纸杯蛋糕 ， 不回缩不开裂，组织细腻松软，蛋香浓郁呢？纸杯蛋糕小小的一个 ， 不仅便捷存储带上，并且蛋糕无需割开，拿出就可以品味，很适合做过年期间接待亲戚朋友到访时的小甜点，外出去玩带上也便捷解馋解饿 。
今天我共享的这款纸杯蛋糕，不收缩不裂开，机构细致绵软，蛋香浓厚 。它只要4种食物就可以做下来，分别是低筋粉、生鸡蛋 ， 食用油和白砂糖 。
许多人做出来的纸杯蛋糕发生收缩或是裂开状况，除开搅拌技巧有误造成破乳以外，秘方和烤制环境温度还会危害蛋糕的制成品 。
为了能使蛋糕的味儿更尤其，我一直在蛋糕里边加入了咸蛋黄 ， 咸蛋黄咸香沙沙作响的，与清纯的蛋糕是最佳搭档，一咸一甜 ， 压根禁不住口，连吃3个也不油腻 。
步骤一1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中 ， 许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好 。
步骤二把小麦面粉筛粉进来 。划Z字拌至看不到粉剂，再把2个蛋黄倒进，拌好 。
步骤三拌好的蛋黄糊呈绸带情况 。鸡蛋清打在没有水全无油的打蛋盆中 ， 分3次添加糖，用电动式打蛋器打至偏偏干聚氨酯发泡的蛋白霜，提到打蛋头 ， 蛋白霜有简短而变形的角，消磨好的蛋白霜十分有光泽度 。
把1/3消磨好的蛋白霜用刮板拌到蛋黄糊里，用手动式打蛋器从底边往上搅拌匀称 ， 另一只手旋转打蛋盆 。用手动式打蛋器相比刮板拌蛋糕糊更匀称，极力推荐此方式 。假如搞不懂搅拌技巧得话，可以上网找一下学习视频技巧 ， 会更形象化 。
步骤四把拌好的蛋糕糊倒进到剩下的蛋白霜里，用一样的技巧拌好 。把拌好的蛋糕糊装进到纸托中，假如得加咸蛋黄粒 ， 就必须把咸蛋黄蒸几分钟，然后把咸蛋黄打碎，蛋糕糊装一半 ， 放进咸蛋黄粒，再度倒进蛋糕糊到八、九分满就可以 。
步骤五放进早已提前预热好120度的电烤箱最下面一层，烤制45min，再转至150度 ， 烤制15min，用超低温慢烤出的蛋糕不容易裂开 。（每家电烤箱性子不一样 ， 环境温度仅作参考）
看一下这个纸杯蛋糕，外表光洁圆滑，是否很诱人呢 ， 咬一口，还能够品尝到沙沙作响的咸蛋黄 ， 赶快个人收藏学起来 。
###其它资料参考###古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？想来许多刚入蛋糕烘焙圈的朋友都做过很多次纸杯蛋糕了吧 。但是 ， 为何别人做的一个个圆润光洁，不蓬不缩，而自己做的则是一个个并不是裂开便是坍塌缩腰呢？
今日就要来手把手带你一款拥有极致水光肌的纸杯蛋糕 。这一款纸杯蛋糕和普通纸杯蛋糕作法不一样，应用了水浴法烘烤，烘烤时间比一般纸杯蛋糕作法用时多了一倍，可是，确保了生日蛋糕润而没湿 ， 细致绵软的口感 。这等美味可口，等候，也是值得的！
下面就来看看作法吧，详尽流程，使你一学就会！小孩吃不够！【古早味宇治抹茶纸杯蛋糕】食物：生鸡蛋8个，低筋粉100克，食用油88克，可可粉10克，牛乳100克，白砂糖70克 。做法：
第一步将低筋粉和可可粉粉和匀称，筛粉到一个碗里 。将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里 。将食用油放入微波炉里中高火打5min，至温度超过80度取下 。将滚油倒进宇治抹茶小麦面粉里拌匀 。再倒入牛乳拌匀 。
第二步将鸡蛋黄放入碗里拌匀 。炒好的面糊放一旁应急 。提前将电烤箱设为130度加热7min 。蛋白质里放入少量白米醋 ， 搅打至粗泡情况，分三次放入白砂糖搅打，直至打进贴近硬性发泡情况 。将做好的打发蛋白取3分之一放入面糊里，翻拌均匀 。
第三步然后将拌好一点的面糊倒进剩余的打发蛋白里翻拌均匀 。将面糊装进裱花嘴挤进磨具8分满，轻震两下，将烘烤盘放入另一个大烘烤盘里，再去大烘烤盘里装进适当凉水 。这其实就是水浴法 。放入加热好一点的电烤箱，130度烤80min 。
时间到了，取下晾凉，再烙上一个娃娃头，松软细腻的古早味纸杯蛋糕就做好 ， 不坍塌不缩腰，不干裂不暴头，好吃又好看 。小提示':
蛋白质打不足会凹痕，打了会裂开，相对稳定的大弯勾是最好的状态；烘烤置放最下一层，离上管近也会有一些裂开风险；面糊不必倒过满，7分就行了 。烘烤环境温度一定就此别过高 。水浴法也是点心细致莹润的保证 。
###其它资料参考###蛋糕的种类有很多，纸杯蛋糕就是其中很受欢迎的一种蛋糕，它的造型小巧可爱，吃起来又香又甜，味道超级棒 ， 很多人都喜欢吃 。但有的人做纸杯蛋糕会发现中间不熟的情况，那么纸杯蛋糕为什么中间不熟呢？
1、 就是烤制的时间确实不够 。因为烤制的时间不够 ， 那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重 。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态 。
2、 就是不同批次面粉的吸水量不一样 。即使用同一个配方和比例，也会可能导致出现液体偏多一点点的情况，这样的话就容易 。造成面糊比较?。局频氖焙蚶锩婢突岜冉先?。
3、 就是面糊中蛋白消泡 。因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在过程中会逐渐的消泡 。消泡之后，烤制的时候它就不能够完全的泡发 ， 有很多面糊就堆积在蛋糕的中间 。那么也会造成中心是软软的情况 。
以上就是关于纸杯蛋糕为什么中间不熟的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了 ， 希望对大家有用 。
###其它资料参考###1、将玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火烧开 不停的搅拌锅开后离火 筛入面粉搅拌成烫面 。
2、待烫面冷却加入5个蛋黄 分次加入搅拌均匀 称蛋黄糊备用 。
3、将5个蛋白用电动打蛋器发出粗泡加入三分之一的细砂糖 继续打发出现纹路再份两次加入打发 直到干性发泡的状态 倒立不洒有直角就可以了 。
4、倒出三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌的方式拌匀 将全部倒入蛋白中翻拌均匀 倒入纸杯中 。
5、烤箱预热180c时间20～25分钟 因烤箱而异 自己注意观察 。
6、将打发好的奶油挤在凉透的蛋糕上 造型看自己喜欢自由发挥 。
7、撒上彩针就完成了 。
###其它资料参考###拿铁纸杯蛋糕做法：
1、将牛奶和拿铁咖啡粉搅拌成糊状
2、加入两个蛋搅拌均匀
3、加入适量黄油或者玉米油
4、蛋清中加入白糖打发，可加入几滴柠檬汁
5、打发后的蛋清分三次倒入拿铁咖啡中搅拌均匀
6、倒入杯子模具
【纸杯蛋糕中怎么软】7、箱预热190 上下火，放到180℃烤20分钟左右
