芝麻酱糖饼的做法？
美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑 。尽管小孩子们和大人们，于美食的定义都是不一样的，但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮 ， 那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：芝麻酱糖饼 。于这道美食来说可以说是非常家常的美食，也是最爱吃的家常之一，接下来呢就把这道老少皆宜的美食的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
准备食材：
主料：面粉
辅料：红糖，盐，芝麻酱，葱，油，水
制作过程：
首先是面的就不能硬，一斤面加六两五的水，活面完全的很软的状态下，冷水面团揪行，不用温水，面团也不用烫面 。先把它擀开，面皮擀好，面要擀成扇子状，下面小底下大，包的时候好包 。
擀好以后先撒盐，为什么很多人做出来它不香就是缺盐，所以加上点盐以后糖饼做出来以后才是香甜的 ， 不然就腻了，然后拍一拍让盐花压到面里边去 。第二步芝麻酱拿香油澥，澥出来以后能成呈现线的状态 。
把这芝麻酱直接浇在上面 ， 用筷子抹匀了 ， 前边留一点 ， 不然就没有地方包边了 。芝麻酱抹匀以后，红糖和熟面粉掺在一起，糖就不流了 ， 拌好以后，红糖撒在上面 。把面卷上，在卷的时候越卷外边越宽，就不会漏了，边一封给它捏上 。
下一步切开烙三张，切开的一块有口，把口拢起来 。不用捏一下，两边都拢到中间一压就行 。稍微破一点，要不然流不出糖来 ， 一个剂子就做成了，这就是一张饼 。做好以后不要着急，案板上点薄面翻过来放好剂子 。
在烙饼的时候需要水油，也就是一个汁 。水油汁用少许的油 ， 一份油四份水兑好，用葱来做刷子 ， 刷子准备好，下一步就开始擀饼 。先擀第一个，做以后让它醒一醒让面松动些，再来点薄面，拿过来擀饼 。擀饼之前稍微的按一按，不怕它流出来 ， 两面擀 。这一张饼就擀好了，不要太?。×司筒缓贸粤?。
现在就可以上锅去烙饼了 。烙的时候油不要太大，只要锅底能润开了就可以 。拿糖饼的时候不要用手去拿，用擀面杖，到锅里一甩糖饼就进去了 。烙饼不要总是翻动，稍微的晃过为了受火要均匀 。
第一遍翻就是说在烙制的时候 ， 基本上底下差不多快定型的时候，然后把它翻过来，有一点滋啦啦的一个声音 ， 证明它开始有一点薄薄的壳，就可以把它翻过来，烙饼千万不要用特别大的火 。刷子就有用了，水和油的料汁 ， 蘸着着这水油往上刷 。
往上刷水油起到第一油让它起酥，第二一个水干在这里边起到加热的作用，水在里边加速它的成熟，颜色深的那个地方 ， 那些地方实际上都是糖，露出来的糖特别有食欲，在出锅的时候实际上是翻过来以后，在这个盘子里边看摔一下，这一摔里面就分层了 。
小时候经常吃姥姥包的糖包子，里面是白糖馅和红糖馅的，尤其是红糖馅的最好吃了 。还有小时候门口买油条的地方，总会有卖炸糕的，一般的炸糕都是白糖馅的 ， 也有红糖的都特别的好吃 。所以我对这个糖饼的感觉就不一样 。芝麻的烧饼也是最喜欢的吃了 ， 尤其是那个芝麻的香味，吃完以后真的就是口齿留香了 。
今天教给大家做的是芝麻与红糖的结合，不要怕脏手 ， 这也是很多朋友不喜欢做面食的原因，但是味道做出来大家一定不会后悔的 。在放馅和擀面的时候也不要怕流出来，流出来的糖会沾在面上，在烙饼的时候也会产生一层糖的焦壳附着在面皮上 ， 到时候吃起来的时候也是甜甜的，由里到外的甜 。最重要的就是火候了，不要大火去烙饼 ， 不要太急于求成，这也是很多朋友在烙饼的时候饼里面还没熟，外面已经糊了，所以火候是很重要的 。
麻酱糖饼是一道美味的菜肴，主料有面粉等 。
做法：
1、将面粉倒入盆中，一手拿着筷子一手拿着水，边倒水边搅拌面粉，让面粉和水充分拌合均匀，然后改用手将面粉揉成团，扣上盆子醒放20分钟 。
2、麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用
案板上撒上敷面，将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状 。
3、将麻酱倒在面皮上均匀的抹开 。
4、将红糖撒在面皮上，沿长边将面皮卷起
将长条从一端开始盘成圆形 。
5、将圆饼擀开成薄饼状，锅中抹上薄薄一层油，冷油将圆饼下锅，开火后煎2分钟，期间不断用手晃动锅饼，顺时针旋转，让饼均匀受热 。
6、在冲外的一面上刷上薄薄的一层油 ， 然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅，出锅放至不烫手切块可食用 。
营养价值
1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质 。
2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮 。
3.芝麻酱含有丰富的铁，每百克含铁高达48毫克，比猪肝高l倍，比鸡蛋黄高6倍 。
食用功效
1、延缓衰老：芝麻榨成油不但具有浓郁的香气 ， 可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收 。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老 。
2、增加皮肤弹性：黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好 ， 对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。常吃芝麻还能增加皮肤弹性 。
3、促进骨骼发育：经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用 ， 还能假正和预防缺铁性贫血 。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
4、预防头发脱落：芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
5、润肠道：芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
###其它资料参考###用料
普通面粉300克
芝麻酱100克
温水200ml
香油1汤勺
红糖50克
【芝麻酱糖饼怎么做好吃】步骤 1
面粉中慢慢加入温水 ， 边加入边用筷子搅散成棉絮壮
步骤 2
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
步骤 3
芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
步骤 4
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下 ， 堆叠后慢慢消失的状态为佳
步骤 5
面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面 ， 避免面太软粘住不好卷起 。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
步骤 6
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒 ， 太硬的红糖块不要
步骤 7
顺着长边卷起，封口粘住
步骤 8
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
步骤 9
取一个剂子，适当拉长
步骤 10
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
步骤 11
用擀面杖擀开 ， 尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
步骤 12
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
###其它资料参考###用料
普通面粉300克
芝麻酱100克
温水200ml
香油1汤勺
红糖50克
芝麻酱糖饼的做法
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起 。撒上芝麻酱，用勺子抹匀
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要
顺着长边卷起，封口粘住
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘
取一个剂子，适当拉长
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪
用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
###其它资料参考###如何在家做出像样的麻酱糖饼？要注意什么问题？准备食材：面粉 ， 麻酱，白糖，花生油 。制作方法：取适量面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成团，然后揉成光滑的面团，醒20分钟 。在醒面的过程中准备一个空碗，加入一勺芝麻 ， 一勺白糖，适量花生油搅拌均匀，这个时候面团已经醒发的差不多了，将面团放在案板上，揉搓几下，擀成一个圆形面饼 ， 将搅拌均匀的麻酱均匀涂抹在擀薄的圆形面饼上，从一边开始卷 ， 卷好以后再擀成圆圆的饼，不要擀的太薄了，这样一个麻酱糖饼的坯子便做成了 。将平底锅放入少许油，放入做好的生麻酱坯子，煎至两面焦黄就可以了，酥脆香甜的麻酱糖饼便出锅了 。
一、要注意什么问题
在制作麻酱糖饼的时候，不要放太多的油，用刷子刷上薄薄的一层就可以了 ， 冷油将面饼坯子下锅，不要频繁的翻面，一面煎熟以后再翻过来煎另一面 。如果频繁的翻动，麻酱饼容易硬，口感不好 。在制作麻酱糖饼的时候一次不要做太多，下顿再吃口感大打折扣，一次少做点，随吃随做 。糖吃多了容易损害牙齿，所以在制作的时候可以少放一点糖，这样更有利于身体更健康 。
二、结语
面粉与芝麻酱混合在一起，不仅各种营养素的含量增加，保健功效也是大大增强 。芝麻酱中含有多种维生素和矿物质，比如维生素E，叶酸，锌，钾，铁，钙对人体有很好的保健作用 ， 并且芝麻酱中的油脂为不饱和脂肪酸，在促进儿童智力发育方面有很好的作用，还能起到保护心脏和血管的作用，丝毫不逊色于鱼类食物 。生活中利用芝麻酱做的美食有很多，有麻酱面条，麻将花卷 ， 麻酱拌宽粉等等 。
###其它资料参考###麻酱糖饼的做法步骤
麻酱糖饼的做法图解11. 先准备做麻酱甜饼的材料：面粉240克，温水130克 ， 芝麻酱、香油、红糖各适量 。红糖先弄散，尽量成粉状 。
麻酱糖饼的做法图解22. 面粉加温水和匀 。温水大约30度左右，不烫手 。
麻酱糖饼的做法图解33. 揉成光滑的面团 。面粉的吸水性不同，水量有偏差，比平时做馒头的面团软一点 。
麻酱糖饼的做法图解44. 揉好的面团饧发半个小时 。我盖了个小簸箕在上面，也可以搭湿纱布，蒙保鲜膜 。
麻酱糖饼的做法图解55. 这是半个小时之后的面团，体积变大了一些 。
麻酱糖饼的做法图解66. 面团一分为二 。在案板底部撒一些面粉，将其中一半擀成长方形的薄片状 。我的其实也不叫长方形，随意就好，嘻嘻 。
麻酱糖饼的做法图解77. 芝麻酱兑少量香油，用小刷子蘸取芝麻酱料，均匀刷在面皮上，注意不要刷满了，四周留一圈 。如果没有刷子 ， 也可用其他工具，例如勺子涂抹 。
麻酱糖饼的做法图解88. 均匀撒一层红糖粉 。芝麻酱和红糖粉我没有定量，大家根据口味增减 。
麻酱糖饼的做法图解99. 慢慢卷起面片，卷好后两边收口 。
麻酱糖饼的做法图解1010. 用擀面杖将它擀成薄饼状 。擀的时候注意力度 ， 否则容易破皮，红糖芝麻酱溢出来，不美观 。
麻酱糖饼的做法图解1111. 擀好的面饼再饧一小会儿，切成两片或三片，看锅的大小 。锅底少量油 ， 面饼放进去中小火慢煎 。
麻酱糖饼的做法图解1212. 煎得面饼两面金黄，就可以起锅啦 。
麻酱糖饼的做法图解1313. 切片装盘 ， 趁热开吃
