家庭炒菜大全菜谱春季？
家庭炒菜大全菜谱春季
家庭炒菜大全菜谱春季 ， 有的菜肴是比较适合春天吃的，春暖花开的季节，食材也格外丰富，很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴 。其实在饮食上，只要食材搭配合理，营养平衡就可以了 。以下看看家庭炒菜大全菜谱春季及相关资料 。
家庭炒菜大全菜谱春季1【洋葱炒鸡蛋】
原料： 洋葱 鸡蛋
制作：鸡蛋打入碗中，加入盐打散； 烧热锅放入适量的油 ， 倒入蛋液炒好后先盛出来； 热锅少许油 ， 下入洋葱丝爆香 ， 加入少许盐调味翻炒均匀； 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；盛入盘中放入点小葱末即可 。
【冬瓜牛肉】
原料： 牛里脊肉 冬瓜 蚝油
制作： 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下，再分次加入少许生姜水，抓均匀； 烧热锅放入适量的油，将冬瓜片入锅煸炒几下，加入1勺酱油进锅翻炒 ， 加入少许水炖煮；加入1勺蚝油入锅煮上两分钟，下入腌制好的牛肉片入锅去煮到冬瓜透明，加入少许盐调味，大火收汁即可 。
【四季豆爆猪肚】
原料： 煮熟的猪肚 四季豆 红椒
制作： 烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯熟后捞出后切成段备用； 预先调制好碗汁：盐、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蚝油等调味料拌均匀；烧热锅放入少许油，将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下；再加入准备好的四季豆进去翻炒两下；倒入碗汁后焖煮2分钟；再加入红椒后翻炒均匀，大火收汁即可 。
【豆豉鲮鱼炒油麦菜】
原料： 油麦菜 豆豉鲮鱼
制作：先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片，注意将中间的大刺挑出；烧热锅，将罐头中的豆豉和油倒入锅中，加入蒜片爆香；将油麦菜放入锅中大火快炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可 。
【萝卜炒鸭脯肉】
原料： 鸭脯肉 萝卜
制作：.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐，将萝卜入锅中焯煮到萝卜透明后就可以捞出；烧热锅放入少许油，放入鸭脯肉片进去翻炒至变色后下入萝卜片进去翻炒； 加入生抽和蚝油进去翻炒；加入红辣椒和蒜末进去煸炒；最后加入适量的盐调味即可 。
【腐竹木耳炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 腐竹 木耳
制作：烧锅水加入少许盐，将泡软的腐竹和黑木耳入锅煮至九成熟；鸡蛋中加入盐打散备用；热锅凉油倒入蛋液 ， 炒好后盛入小碗中；热锅少许油，先放入胡萝卜片进锅煸炒，加入焯过的腐竹和木耳继续翻 ， 加入适量的生抽上色，蚝油提鲜 ， 加入盐翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可 。
【芦笋彩椒爆牛柳】
原料： 牛柳 芦笋 黄椒
制作： 烧锅开水加入少许盐和油，将芦笋整根入锅焯煮一下，变色后捞出； 牛柳加入盐、淀粉、料酒和生抽、姜丝汁等拌均匀，腌制一下； 烧热锅放入适量的油，放入牛柳丝进去翻炒两下，加入芦笋进去翻炒两下； 加入黄椒丝进去继续翻炒，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可 。
【虾仁丝瓜平菇】
原料： 鲜虾 丝瓜 平菇
制作：丝瓜片加入少许盐拌均匀 ， 这样能避免丝瓜炒黑；虾仁放入适量的盐、姜末、料酒和淀粉拌均匀，腌制一下； 热锅凉油，下入虾仁入锅煸炒至虾仁变色， 加入平菇进锅翻炒；加入丝瓜片进锅继续翻炒；加入少许水炖煮至丝瓜透明，加入适量的盐调味即可 。
家庭炒菜大全菜谱春季2第一道：黄瓜盅
准备：黄瓜3根、玉米粒80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许
做法：1、先将黄瓜两头切去，将中间切成几段 ， 然后用勺子将黄瓜中间挖空，再将几段黄瓜拼成竹子形状 。
2、将香菇和虾仁都切成丁状 。
3、热锅热油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、虾丁、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，即可盛出 。
4、将炒好的菜肴装入黄瓜盅里面 ， 即可食用 。这道菜摆盘似两棵竹子 ， 非常好看 。
第二道：爆炒木耳芹菜
食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许
做法：1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净 。
2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段 。
3、热锅热油，放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟 。
4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽，继续大火爆炒2分钟装盘 。
第三道：凉拌花生米
食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许
做法：1、将芹菜洗净切成小段 ， 并焯水2分钟捞出 。
2、锅中放入1大碗凉水 ， 再放入花生米 ， 开小火煮10分钟 。
3、捞出花生米 ， 加入蒜碎、盐、芹菜调拌均匀后 ， 腌制5分钟 。
4、再浇入香醋、芝麻油即可 。
第四道：红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个
做法：1、将鹌鹑蛋洗干净放入锅中，加入1大碗凉水煮8分钟 。
2、捞出来放入凉水里，再剥去外皮 。
3、热锅热油，放入鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒，翻炒均匀 。
4、再盖上锅盖焖一会儿，焖至上色均匀即可装盘 。
第五道：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺
做法：1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍 ， 玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜头都剁碎 。
2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来，中间鱼段从脊梁两边剖开，去掉鱼刺后，再打花刀切成条状 。
3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼，鱼下面垫上姜片 。
4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎 。
5、再将马上玉子豆腐、虾仁 。
6、放入蒸锅，开大火蒸10分钟取出 。
7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟，然后再淋在鲈鱼上，鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰 。
第六道：爆炒葱油大虾
食材：大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个
做法：1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒 。
2、大虾剪去虾须洗干净 。
3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出 。
4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘 。
家庭炒菜大全菜谱春季3清水煮虾
食材：姜 ， 葱，基围虾，料酒 ， 食盐
做法
1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买 。如果是已经死了，或者是看起来变色的'基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的 。
2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出 。
3、将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后 ， 装入碗中备用，再准备一小撮的小葱 ， 将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用 。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤 。
4、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水 ， 大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段 。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式 。
5、基围虾冷水入锅的话 ， 会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老 。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后 ， 即可将其出锅进行食用 。
小贴士
1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用 。
2、基围虾要采用开水入锅的方式 ， 才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩 。
3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃 。
土鸡煲
做法：
1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用
2、鸡肉冲洗干净
3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来
5、把鸡皮渣从锅里拿出
6、放入葱姜蒜煸炒出香味
7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟
11、藕去皮切片，青红椒也切片
12、先放入藕 ， 开大火，让汁水溢上来给其上色
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
14、继续改小火炖10分钟
15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可
春季家常菜一般都是一些应季菜，那么下面就我给大家分享春季家常菜谱大全，大家一起去看看吧 。
春季家常菜谱1春季家常菜谱——春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽 。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐再加青蒜叶 ， 点少许料酒、鸡精，就可以了 。
春季家常菜谱——鱼香肉丝
主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
鱼香肉丝的做法：
1准备材料 。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末 。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开 。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出) ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。
6将肉丝翻炒均匀 。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。
9倒入芡汁 。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
春季家常菜谱——剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法：
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟 ， 虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花 ， 淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
春季家常菜谱——红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
红烧鲫鱼的做法：
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐 ， 倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料 ， 细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好 ， 轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来 ， 鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水 ， 放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼 ， 加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次 ， 等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
春季家常菜谱——家常回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
家常回锅肉的做法：
1.将青辣椒洗干净后切成片，将五花肉放入沸水中，倒入适量料酒，放入葱姜
2.焯至八成熟后放入冷水中，然后切成薄片，放入油锅中
3.大火翻炒出香味并卷起变色后铲出，小火翻炒蒜末以及豆瓣酱
4.翻炒出红油后倒入辣椒和蒜 ， 放入适量白糖和盐
5.倒入生抽继续翻炒出香味后放入蒜叶和鸡精，翻炒匀即可 。
春季家常菜谱2（一）西芹虾段
材料
主料：西芹 ， 活虾，配料：鸡精，盐
做法
西芹洗净 ， 切成均匀的小段，备用
虾去头，踢去虾线，备用
起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水 ， 继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.
茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量（切片或肉末均可）
（二）青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末 ， 茄子洗净切条（片）备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片（末）炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒 ， 加入少量水（也可不加）炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量 。
2、高温会破坏青椒中富含的`维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅 。
（三）黄花菜炒木耳
菜谱简介
黄花菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效 。木耳含有丰富的铁、磷、维生素B和蛋白质 。常吃此菜对身体健康非常有利 。黄花菜消炎美容 。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容 。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，金针菜并在防止传染病方面有一定的作用 。
材料
黄花菜（干） 50克
干木耳（干） 15克
盐 2克
葱花5克
花生油25克
湿淀粉15克
蔬菜鲜味精 2克
做法
1、将干木耳用温水泡发，去杂质洗净并撕成小块备用 。黄花菜用冷水泡发，去杂质洗挣并挤干水分备用 。葱切成葱花 ， 调好湿淀粉，蔬之鲜味精加温水80克调匀备用 。
2、锅中加入花生油，六成热放入葱花煸出香味后加入木耳、黄花菜煸炒片刻，再加入调匀的蔬之鲜味精、盐 ， 煸炒至黄花菜、木耳熟入味，用调匀的湿淀粉勾芡，出锅即成 。黄花菜炒木耳出锅了
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意 。
###其它资料参考### 5款春季养生食谱
春季养生应遵循养阳防风的原则 。春季 ， 人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的.情况都应避免 。另外，我还给大家介绍春季养生不可错过食物，一起来看看吧 。
春季养生不可错过食物
1.奶制品：以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素 。
2.鸡蛋：研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重 。
3.坚果：高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点 。
一、荠菜百页卷
【做法】
荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干 ， 摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟 。此菜明目、降压 。适用春季 。
二、枸杞春笋肉丝
【做法】
将猪瘦肉洗净切成丝；春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成 。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳 。
三、春韭炒蛤仁
【做法】
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成 。此菜滋阴健胃，适用春季 。
四、姜汁菠菜
【做法】
菠菜拣洗净，入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出 ， 加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季 。
五、核桃仁炒春韭
【做法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成 。此菜补肾壮阳，适合春季 。
###其它资料参考###在这给你推荐春季菜单：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍
菜单是由各种不同的菜品搭配而成，搭配时要根据凉菜，热菜和水果组成，不能根据新人的爱好来选择 ， 单一的菜品是菜单搭配中较忌讳的，婚宴菜品搭配必须是荤素搭配，荤菜热菜为主，其他的汤，凉菜为辅 。
彩衣红袍迎飞舞——日式大拼盘
四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘
鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
锦玉带——玉环鸳鸯贝
海誓山盟龙凤配—蒜蓉蒸龙虾
月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚
比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼
纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
同心齐谱金镂曲——红鲟米糕
七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
花团锦簇莲——团圆莲子露
馥兰馨果合家欢——环球水果盘
###其它资料参考###春季吃丝瓜、包菜、莴笋、豆苗、西兰花等菜比较好，它们按下面介绍的方法制作营养又美味，而且营养丰富，食用后对身体有诸多好处 。
一、丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋适合春季吃 ， 它色泽漂亮口感清淡，滋味诱人，营养价值还特别高 ， 做的时候需要把新鲜丝瓜削掉表皮以后，用清水洗净切成滚刀块鸡蛋磕开到碗中，放料酒食用盐和少量清水调匀，在锅中放适量食用油加热后把鸡蛋入锅，翻炒成块儿状出锅备用，重新起锅放油加热后，放入蒜末，炒出香味 ， 放丝瓜快速翻炒，炒软后放少量酱油和食用盐调味 ， 炒熟后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可 。
二、手撕包菜
包菜做成手撕包菜，营养美味又健康，做的时候需要准备一个包菜适量的 。干辣椒和蒜末还要准备适量的五花肉片和酱油，把准备好的包菜洗净以后用手撕成大片，大蒜和干红辣椒全部切碎，在锅中放食用油加热后 ， 放入干红辣椒和蒜末炒出香味 ， 再把肉片肉锅炒到变色，快速放肉包菜翻炒的包菜变软，再加食用盐和味精以及少量的味极鲜炒匀以后直接出锅 。
三、清炒莴笋
莴笋适合春季吃，把它做成清炒莴笋，营养又美味，做的时候需要把莴笋表面的皮去掉，用清水洗净，再把它切成细丝放在冷水中浸泡 ， 锅中放适量食用油加热后，放入蒜末，炒出香味，再把洗净以后的莴笋丝放到锅中用大火快速翻炒，炒匀以后放食用盐和鸡精调味即可出锅，这道菜适合用大火快炒，炒好快速出锅，这样才能让莴笋的色泽比较漂亮 。
四、西兰花炒虾仁
西兰花适合春季吃，它是与虾仁搭配在一起吃营养又健康做的时候需要提前把西兰花翻成小朵放在淡盐水中浸泡 ， 并用清水把它冲洗干净，虾仁也要提前化开洗净以后放生抽和食用盐调匀腌制，一会在锅中放适量食用油加热后放入蒜末，炒出香味，西兰花入锅，快速翻炒均匀，再把虾仁入锅一起炒，放适量的味极鲜和食用盐调味 ， 炒熟以后直接出锅 。
###其它资料参考###春季菜谱推荐：蛤蜊炒韭菜原料：蛤蜊、韭菜、香葱
调料：盐、生抽、白砂糖
蛤蜊炒韭菜做法：
1、蛤蜊用流水冲洗3遍，放入锅中，入冷水，大火煮开后，中火煮1-2分钟 ， 取出
2、将煮过的`蛤蜊沥干水分韭菜去烂叶洗净切长段，香葱切葱花备用
3、锅中入油，放入葱花炒香
4、放入韭菜，大火翻炒，将韭菜炒软
5、放入蛤蜊，调入盐、生抽、白砂糖 ， 快速翻炒1分钟，炒至食材均匀即可出锅 。
春季菜谱推荐：蒜蓉剁椒蒸豆腐食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
蒜蓉剁椒蒸豆腐做法：
1)准备好所有的食材 。
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分 。
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽 ， 鸡精，适量清水搅拌均匀 。
4)炒锅倒油爆香蒜末 。
5)再放入剁椒炒香 。
6)加入调好的料汁出香味关火 。
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上 。
8)然后蒸制5-8分钟 。
9)取出散上葱丝即可 。
春季菜谱推荐：干煸黄豆芽主料：黄豆芽400g
辅料：植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g
干煸黄豆芽的做法：
3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝 。
4、锅里倒入植物油油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香 。
5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香 。
6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒 。炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油 。洒上精盐大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅 。
小贴士:
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好 。
2、爆锅时先放葱姜 ， 等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦 。
春季菜谱推荐：蒜苔炒牛肉材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法：
1、新鲜牛肉洗干净后 ， 放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅 。
春季菜谱推荐：鱼香蒸茄子食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
鱼香蒸茄子的做法：
1)准备好所有的食材 。
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右 。
3)准备一个小碗加入生抽 ， 香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用 。
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱 。
5)蒸好的茄子取出凉一凉 。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用 。
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰 。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味 。
9)再放入蒜末和葱花炒香 。10)加入调好的鱼香汁 。
11)小火搅拌至浓稠出香关火 。
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好 。
###其它资料参考###吃货眼中的春天，不是草长莺飞不是莺歌燕舞，而是鲜嫩的野菜和芳香的花撰 。春季野菜品种非常丰富，荠菜、米蒿、白蒿、马兰头、香椿、榆钱儿、草头、蒲公英，个个都是好滋味；还有那开得正旺的玉兰花、紫藤花、槐花、油菜花、玫瑰花，每次看到它们，不是觉得它们有多好看，而是想着有多美味 。哈哈哈 ， 有同感吗？
2020年的春天是一个不平凡的春天，全国人民众志成城禁足在家抗疫，野菜季差不多都错过了，咱们抗疫取得了胜利，错过点野菜真的不算啥 。也正是因为取得了胜利，才有机会抓住鲜花季 。这几天天天都“吃花”，玉兰花的清新，油菜花（白菜花）的浓香，真的好美！
朋友知道我爱吃花儿 ， 每年冬天都特意多种些芍菜（白菜的一个变种），留着春天抽苔开花 ， 吃菜苔、吃花蕾、吃花儿，全都吃过才算结束 。前天去了菜园，摘了好多花和花蕾，回家大饱口福，已经开放的花串我粉蒸了，等我另外开篇写它，这一篇重点写花蕾的吃法 。这么鲜嫩的食材，随手烹饪，出来都特别美 。这些菜在菜市场买不到，一年最多吃一周，也不过吃几次就结束了，我可不想错过它 。
白菜花蕾炒蛋
材料：白菜花花蕾、鸡蛋、食用油、盐 。
做法：
1、准备白菜花花蕾，我只掐了最嫩的花蕾部分 ， 带一点儿菜苔，主要是吃花蕾部分，而不是菜苔部分 。一把花蕾两个鸡蛋 ， 刚好可以炒一盘，很好呢 。
2、鸡蛋打散，加约10克水搅拌均匀备用 。鸡蛋加一点儿水 ， 炒出来更嫩更好吃 。
3、炒锅预热倒油，下入花蕾翻炒，等蕾稍稍变色变软后推一边 。
4、往锅中再淋一点油 ， 淋入鸡蛋液煎炒，中火加热 ， 温油下蛋液，这样炒出来的蛋比较嫩 。
5、稍后把蛋同菜拌在一起，此时蛋将凝固还没有凝固的状态 。
6、关火，让锅的余温把蛋煎熟 ， 用盐调味，拌均匀就可以出锅了 。
多说几句：
炒鸡蛋 ， 嫩炒最好吃，所以火候要控制好，出锅时机要控制好，把鸡蛋炒焦炒死都不好吃 。
炒鸡蛋什么时间加盐？只要不是煎蛋饼必须先调味，我都是最后加盐，这样炒出来的鸡蛋更鲜更嫩更好吃 。
###其它资料参考###一、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔是春天里的应季菜，鲜嫩可口，价格也比较便宜 ， 一把蒜苔只要几块钱，现在正是吃蒜苔的好时候，一定要多吃几次 ， 不然可惜了，等过了春天，蒜苔不仅特别贵，还很不好吃 。常吃蒜苔可以增加人体抗病菌的能力，还能起到润肠通便的作用，对身体很有好处，因此多给家人做着吃 。
做法：
蒜苔清洗干净，去头去尾，切成小丁，装进大碗 。然后打入几个鸡蛋，鸡蛋液可以包裹煮蒜苔就好了，加少许盐充分搅拌 。炒锅烧热加油，油温有五成热时倒入蒜苔蛋液，等大部分蛋液凝固后调中小火开始翻炒，一直将蒜苔炒熟，这道菜就做好了 ， 如果爱吃辣，可以放些小米椒圈进去 ， 如果蒜苔不够嫩，可以先焯水再和蛋液混合下锅炒，灵活变通一下 。
这道菜做法简单，没什么难度，但它是非常不错的下饭菜，清淡鲜香，大人孩子都能吃 。
二、芹菜炒肉末
芹菜也是春天里的应季菜，口感非常好，除此外 ， 芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，它富含多种营养物质，常吃芹菜可促进肠道蠕动，可以增强骨骼健康，好处非常多，春天很适合吃芹菜 。
做法：
芹菜洗净，不需要去掉叶子，将芹菜切成小丁待用 。猪肉剁成小肉末，稍微有一点点肥肉即可，如果怕油腻，可以只用瘦肉 。肉末放进碗内 ， 加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟 。热锅凉油倒入肉末翻炒，炒散并变色后放入少许姜蓉、小米椒碎翻炒，炒香盛出 。然后倒入芹菜翻炒，炒断生后再倒入肉末，加少许盐翻炒均匀，芹菜炒肉末就做好了 。
这道菜也是一道非常不错的下饭菜，搭配米饭吃起来很香，孩子见了不会拒绝，比芹菜段炒肉丝好接受很多 。
###其它资料参考###1、豌豆炒牛肉粒，豌豆富含人体所需的各种营养物质 ， 尤其是含有优质蛋白质，能提高机体的抗病能力和康复能力 。其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅 ， 可以清洁大肠 。而牛肉营养健康，可以迅速提升体力 。
2、家常木须肉，木耳可以清热排毒的功效，瘦肉和鸡蛋为人体补充了丰富的蛋白质 。
3、韭菜虾皮炒鸡蛋，韭菜含大量膳食纤维，具有清洁肠壁，促进排便的作用 。这道菜营养丰富，所含热量少 ， 可以温中养血，温暖腰膝 。
4、枸杞粥，适用于肝肾不足的腰膝酸软、目视物昏花、头晕、阴血不足者 。食物禁忌：枸杞粥质润，脾虚泄泻者不宜用 。
5、胡萝卜炖牛肉，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织 。
以上内容参考：
人民网-春天3款家常菜促进身体健康 春季最该吃3种水果
人民网-初春养生保健 5款食谱让你这个春天更滋补
###其它资料参考###初春天气多变，时暖时寒，气候仍然寒冷、干燥 。春天是非常关键的 养生 季节，大家平常可以多补充营养丰富的蔬菜，让身体的营养结构更均衡 。此时的蔬菜是最营养 ， 最鲜嫩的，你知道春天吃什么菜好吗？
1、香椿
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节 。香椿入馔 ， 不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠 。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴 ， 其新枝嫩叶口感最好 。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果 。
准备材料:鸡蛋4个，香椿，盐，味精 ， 鸡精，胡椒粉，生粉 。
香椿煎蛋
制作过程
1，香椿切末，碗中打四个鸡蛋加入香椿调盐，味精，鸡精，胡椒粉 。最后加点生粉搅拌备用 。
2，锅留底油倒入煎蛋小火慢煎两面熟即可然后改刀摆盘即可 。
2、鱼腥草
鱼腥草 ， 又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食 。常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等 。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
凉拌鱼腥草
准备材料:鱼腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，盐，糖 ， 味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油 。
制作过程
1，将鱼腥草老的一头剪掉，留下嫩的一头 ， 清洗干净，用凉白开水泡十分钟 。
2，将泡好的鱼腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，盐 ， 糖，味精，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，香油搅拌 ， 撒入干辣椒淋热油即可 。
3、茼蒿
茼蒿 ， 又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶 。革命战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜” 。
清炒茼蒿
准备材料:茼蒿，蒜末，盐，味精，鸡精 。
制作过程
1，锅留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可 。
4、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一 。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
上汤鸡毛菜
准备材料:鸡毛菜，皮蛋，火腿，腊肉，口蘑，盐 ， 鸡精，胡椒粉，鸡汁 。
制作过程
1，皮蛋切丁，火腿肠切丁，口蘑切片 。腊肉切片 。
2 ， 锅入水烧开下入鸡毛菜加一勺盐 ， 淋明油装盘 。
3，锅留底油下入腊肉偏炒，下入皮蛋，火腿肠，口蘑，偏炒加水大火烧浓白调盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁倒入鸡毛菜上即可 。
5、萝卜
关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜 ， 那都是兼具药用和食用的双重价值 。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决 。因为萝卜纤维素含量较高 ， 因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢 ， 从而渐渐调节好“受伤”的肠胃 。
萝卜炖龙骨
准备材料:白萝卜，猪骨，姜，葱 。盐 ， 鸡精，料酒 ， 胡椒粉 。
制作过程
1，猪骨白萝卜加料酒过水加冲凉 。
2 ，高压锅中加水倒入猪骨白萝卜加姜片压13分起锅调盐，鸡精，胡椒粉，装入砂锅中撒葱花即可 。
6、豆芽
春天气候干燥 ， 容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择 。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味 ， 最好焯一下就出锅；即使要下锅 ， 也一定要急火快炒 ， 尽量减少维生素的损失 。也可以和肉末一起汆汤 。
小炒豆芽
准备材料:豆芽 ， 肉片 ， 蒜片，小米辣，盐，糖，味精 ， 胡椒粉，生抽 ， 蒸鱼豉油 。
制作过程
1 ， 豆芽过水冲凉备用 。
2，锅留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽调，盐，糖，味精 ， 胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，翻炒装盘 。
7、荠菜
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高 ， 尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。
荠菜煎鸡蛋饼
准备材料:荠菜，鸡蛋，面粉，盐 ， 味精 ， 胡椒粉 。
1，荠菜切末加入鸡蛋，面粉搅拌调盐，味精 ， 胡椒粉 ，
2，锅留底油下入荠菜鸡蛋糊放锅中煎熟即可 。
8、芹菜
芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂 ， 更可清内热 。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹 。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹 ， 用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强 。
芹菜炒肉丝
准备材料:芹菜，肉丝，蒜片，干辣椒，盐，糖 ， 味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油 。
制作过程
1，芹菜切段，肉丝，蒜片 。
2 ， 锅留底油，下入肉丝偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒调盐，糖，味精，胡椒粉，生抽 ， 蒸鱼豉油翻炒装盘 。
9、春笋
春笋脆嫩鲜美 ， 可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和 美食 家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反 。笋的味道就是如此清雅隽永 。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 。
干锅腊肉炒春笋
准备材料:春笋 ， 腊肉，酸菜，蒜，小米辣，姜 ， 耗油，生抽，鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，蒜苗，洋葱丝，青杭椒圈 。
制作过程
1，春笋过水加点点嫩肉粉在滑油
2，锅留底油下入腊肉偏炒加蒜片姜立小米辣青红杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春笋调鸡精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗调辣鲜露翻炒即可
10、莴笋
莴笋莴笋又叫“春菜” ， 是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
莴笋炒肉片
准备材料:莴笋，黑木耳 ， 红椒，盐，糖味精 ， 鸡精 。
制作过程
1，莴笋切片，红椒切菱形片 。木耳泡好 。肉切片 。
2，锅留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣 ， 下入莴笋，红椒，黑木耳偏炒调盐，糖，味精，鸡精，翻炒装盘 。
11、生姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗 ， 有散热退烧功效 。生姜还具有一定的抗衰老功能 。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现 。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理 。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效 。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点 。
12、春韭
春日尝鲜，首推春韭 。春天气候冷暖不一 ， 需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美 。其根白如玉，叶绿似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口 。
春韭炒河虾
准备材料:春韭，河虾，蒜片，小米辣，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，
制作过程
1 ， 河虾过水冲凉 。
2，锅留底油下入河虾偏炒下入蒜片 ， 小米辣偏炒下入春韭调，盐，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽 ， 蒸鱼豉油翻炒装盘 。
13、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳 ， 而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠” 。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常 ， 最为可口 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。
清炒菠菜
准备材料:菠菜，蒜末，盐，味精，鸡精 。
制作过程
1，锅留底油下入蒜末偏炒下入菠菜调盐，味精 ， 鸡精，翻炒淋油装盘即可 。
【春季炒什么菜】
