茶口感苦涩怎么解决 怎样去除茶的涩味？
1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道 ， 茶汤就会发涩 。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶 ， 这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中 ， 茶汤就不会变的发涩 。如果自己的冲泡方法没有问题 ， 要去除茶的涩味 ， 也可以试着加入一些螃蟹脚 ， 可以让茶汤变得更加甘醇 。
3、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物 ， 更有可能是因为茶叶的质量问题 。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶 ， 或者茶叶里面的农药残留较多 ， 也是会出现涩味的 ， 对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉 。
4、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶，新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味 。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝 。
1、水温
通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶，水温宜高 。水温影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度影响到香气和滋味的呈现 。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩 。
2、茶叶量
投茶量太大，茶水比太高 ， 自然会加重茶汤的口感 。泡茶时间的掌握上 ， 如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷盖碗）泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具（如紫砂壶）泡出的茶香味比较低沉；盖碗能够迅速入水、出汤，几乎不压茶；而紫砂壶，加水、盖盖、出水，若泡久了、压久了，苦涩感自然也就出来了 。
扩展资料
品茶过程中最忌讳茶叶的六种味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其他的原因：
（1）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味 。
（2）茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
（3）茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行 。
2、苦涩味
对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。因为茶叶本身就会存在苦涩味，主要看其在入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话 ， 则可能是工艺欠佳所致 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当 。
3、闷味
茶的闷味，有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味 ， 应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味 ， 主要原因是茶青鲜叶粗老 ， 萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡?。矣晁显缫不嵩斐烧逍缘牡∥?。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###茶叶中味感呈苦味的物质的总称 。主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。茶汤的苦味与涩味相伴而生 ， 在茶汤滋味结构上处于主导地位 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物 ， 在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽 ， 是优质茶的标志 。儿茶素类和咖啡碱对味觉受体有协同作用，也相互制约，能改善茶的风味，减轻苦味和粗涩味 。有的苦味成分伴随其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味 。不苦不涩不叫茶，但品质上好的茶叶也不会太苦；
好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡时间不要长2、水温可以低些泡，都可以减苦味 。
###其它资料参考###茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种：
一、茶叶本身的原因
1.茶叶含有的物质
茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味、涩味的 。但是，经过恰当的方法进行冲泡，苦涩味是完全可以避免的 ， 否则也不会有人喜欢喝茶了 。
2.茶叶加工过程出错
不对的加工方式，也会让泡出的茶变苦，比如茶青放置太久 ， 揉捻过程不彻底，发酵时间太短等等 。
二、冲泡过程的原因
1.泡的太久
任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求，通常来讲，大壶茶一般冲泡3分钟为好，小壶的1分钟为好 。而盖碗的话10－30秒为好 ， 具体时间还是要看针对的是什么茶叶 。茶叶久泡的话，茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里 ， 导致变成浓茶，因此就容易发苦发涩 。
2.水温太高
水温对茶的影响也是非常大的，尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说，最怕滚烫的开水了 。滚水会把茶叶烫熟 ， 导致茶叶变苦变涩，甚至有闷熟的味道 。一般来讲，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶叶在85－95度之间 。
3.投茶量太多
投茶多的原理和泡久类似，茶叶投得多了 ， 它析出的物质也就多了，因此茶汤就变苦变涩了 。一般情况下，3克茶配50毫升水是比较标准的 。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出汤速度 。
4.水质问题
在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响 。俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶 。所以说，如果水质有问题的话 ， 泡出的茶也会是苦涩的 。
如果用自来水的话，建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶；如果是用矿泉水的话，要看他的矿物质含量是不是过多，矿物质过多的话就不太适合用来泡茶 。
我一般是用山泉水和纯净水泡茶 。
除了以上几个原因，可能还有别的，暂时没有遇到，希望这个回答对您有帮助 。
###其它资料参考###泡茶既是一个优雅的活也是一个技术活，按照许多人的想法，这泡茶有多难啊，还不是烧开水直接丢两片叶子就行了 ， 如果这样想，你就错了 。
六大茶类当中，红茶是全发酵茶 ， 性质温和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出 ， 是当今世界消费量最高的茶 。不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情 。生活中 ， 你冲泡的红茶是不是又苦又涩呢?
投茶量过多，太浓了会苦涩
很多茶友没有注意或者说掌握这个投茶量的事情!一把150CC的壶 ， 非得要塞进去满满的一把生普，就是神仙也没得办法冲泡出不涩的普洱茶茶汤的 。
还有就是喜欢喝浓茶的，每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，这样不仅会使泡茶过程操作不方便 ， 还会增加茶的浓度和苦涩度 。
直接沸水泡，又苦又涩
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出 ， 使茶味会变苦涩水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味 。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，红茶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡 。
洗茶千万别闷，一闷就坏
一般人泡茶的时候都习惯洗茶 ， 但洗茶规洗茶，千万别闷 。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
冲泡次数
据测定 ， 茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶冲泡第一次时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50～55%冲泡第二次时，能浸出30%左右冲泡第三次时，能浸出约10%冲泡第四次时 ， 只能浸出2～3%，几乎是白开水了 。所以 ， 通常以冲泡三次为宜 。
###其它资料参考###亲，\r\n一,可能你泡的时间太长了\r\n一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.\r\n\r\n二,茶叶不好\r\n档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉\r\n\r\n如何判断?\r\n要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡\r\n要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.\r\n\r\n泡绿茶千万不能用泡沸的水\r\n最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
###其它资料参考###1.一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因 。
不管是那种茶，初品时总会有苦涩感 。原来 ， 茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类 。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类花青素、花白素类酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质 。
在喝茶的时候 ， 苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些 。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因 ， 茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽 。
2.不正确的加工与放置方式
除了茶叶本身含有的物质致其含有苦涩口感外，不正确的加工与放置方式也是导致其散发浓厚苦涩味道的原因 。涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口 ， 因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数 。
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青会因搅拌不当而发生不良发酵或者不正常发酵；另外，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生 ， 关键在于日光萎凋及静置搅拌，所以 ， 不论是在日光萎凋或室内静置阶段，在搅拌时需特别注意，所谓“看青做茶”，就是这个道理 。
中国有句俗语说，“良药苦口利于病” ， 茶虽然苦涩，但其对健康蕴含的价值却是无限的，每一位爱茶人，接受茶叶的口感并真切的珍惜每一杯茶水所带来的奇妙滋味 。
###其它资料参考###自己做的柚子茶发苦的原因是因为柚子皮的缘故，你要将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一点 ， 少带里面的白瓤，否则会更苦，将柚子皮切成丝，越细越好，柚子皮切好后用盐水泡，最少一天，中间换两次水 。如果这个样子处理的话肯定不会苦涩的味道 。
接下来说说做法步骤：
1、准备柚子一个，用盐反复搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸盐搓洗表面，去掉柚子皮表面的蜡等东西 。
2、把柚子表面的皮刨下来，尽量?。?白色部分不要刨下来了 。
3、把皮用刀切成1mm粗细的丝，用盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，该步骤重复3次（为了能够充分去除成品的苦味），然后用盐水浸泡，至少几个小时以上，提前浸泡一宿最好 。
4、果皮放入盐水中煮10分钟，清水洗涤，晾凉 。
5、把果肉拨出来四分之一，尽量撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗；用开水焯掉果肉中的部分苦味 。
6、倒入2碗水 ， 放入2把冰糖，喜欢吃甜的，冰糖可以多放 。
7、冰糖完全融化后，加入果肉和果皮，反复搅拌 ， 不要糊锅了 。这个过程大概要1-2个小时 ， 熬至黏稠，关火，起锅 。
8、把果肉等混合物转移到容器中，用乐扣盒子大概装到三分之二时，加入三分之一的蜂蜜，搅拌均匀，然后密封，放入冰箱冷藏3天以上 ， 冷藏时间越长，口感越好 。
9、冷藏3天后，容器里面的气泡就会消失 。
10、舀出一勺，加入温水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品尝了 。完全没有苦涩味哦！
【茶太苦怎么办】柚子茶不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效 。常喝有益哦！
