怎么做正宗四川红烧鱼 _步骤

四川红烧鱼的做法最正宗的做法？

用料
鱼
香菜
花椒
蒜
小辣椒
四川红烧鱼的做法
把鱼洗净放入少许的盐酱油腌制10分钟
把祸烧热放入祸的10分之2的油把油烧热后把腌制好的鱼放入祸中炸火鱼容易糊不容易熟不要太大炸个1分钟翻过来炸另一边差不多炸到颜色金黄色就可以好了放入盘子中
把生姜切成片蒜剁成碎块小辣椒是辣的那种看个人的吃辣程度把辣椒切成碎块切好葱生粉碗的5分之1倒入小半碗水搅开就绪工作做好
炸过鱼的油留在祸中烧热放入豆瓣酱花椒在放入姜蒜抄两下放入辣椒调制好的生粉倒入祸中快速搅开等到开时放入葱花香菜放入少许盐鸡精5香粉少许酱油关火把他淋入盘中覆盖鱼沙上些香菜就好了

用料
鱼
香菜
花椒
蒜
小辣椒
四川红烧鱼的做法
把鱼洗净放入少许的盐酱油腌制10分钟四川红烧鱼的做法步骤1
【怎么做正宗四川红烧鱼】把祸烧热放入祸的10分之2的油把油烧热后把腌制好的鱼放入祸中炸火鱼容易糊不容易熟不要太大炸个1分钟翻过来炸另一边差不多炸到颜色金黄色就可以好了放入盘子中四川红烧鱼的做法步骤2
把生姜切成片蒜剁成碎块小辣椒是辣的那种看个人的吃辣程度把辣椒切成碎块切好葱生粉碗的5分之1倒入小半碗水搅开就绪工作做好四川红烧鱼的做法步骤3
炸过鱼的油留在祸中烧热放入豆瓣酱花椒在放入姜蒜抄两下放入辣椒调制好的生粉倒入祸中快速搅开等到开时放入葱花香菜放入少许盐鸡精5香粉少许酱油关火把他淋入盘中覆盖鱼沙上些香菜就好了
###其它资料参考###配料:鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时
2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意:
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的红烧鱼片，不带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下:鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
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###其它资料参考###红烧草鱼块的用料
草鱼 1条姜切片青椒 1个红椒 1个大蒜适量酱油少许耗油少许盐少许淀粉少许鸡精少许
红烧草鱼块的做法步骤
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步骤 1
姜丝，耗油，酱油，盐，鸡精，淀粉腌制20分钟
步骤 2
蒜苗，葱，红椒，青椒，蒜切好备用
步骤 3
酱油，耗油，淀粉，白糖，水，调成汁备用
步骤 4
加油煎鱼，煎至两年有点点黄就可以了
步骤 5
用剩下的油把配料下锅爆炒
步骤 6
配料炒出香味后，鱼下锅，把备用酱汁到入锅内，再加点点水闷上2分钟。撒上葱段，出锅，哇咔咔，好好吃

###其它资料参考###1、主料：鱼适量。
2、辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
3、配料：水适量、酱油、适量、蚝油、适量、白糖适量、醋适量。
4、洗净的鱼切块。
5、鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
6、大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
7、把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。
8、腌好的鱼块吸干水份。
9、锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄捞出。
10、另起锅放油炒香姜蒜，大葱末。
11、把煎好鱼块入锅炒匀。
12、再把调好的汁倒入。
13、可以再加少许水没过鱼块。
14、中小火烧至收汁即可。
###其它资料参考###红烧鱼块的做法步骤
方法一：
1.、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
方法二：
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
###其它资料参考###红烧鱼的正确方法如下：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
###其它资料参考###红烧鱼的原料: 福寿鱼；
红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤。
6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
注意事项鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
###其它资料参考###食材
主料罗非鱼一条辅料蒜0适量葱0适量姜0适量小辣椒0适量郫县豆瓣0适量料酒0适量四川泡菜0适量香菜0
步骤
川味红烧鱼的做法步骤11.用料酒，盐，葱，姜把鱼码味15分钟
川味红烧鱼的做法步骤22.调味料洗干净…
川味红烧鱼的做法步骤33.葱白，姜，蒜，辣椒切末
川味红烧鱼的做法步骤44.四川泡菜切末
川味红烧鱼的做法步骤55.油下锅烧热
川味红烧鱼的做法步骤66.鱼用小火煎两面金黄起锅，锅底留油
川味红烧鱼的做法步骤77.葱姜蒜下锅炒香，
川味红烧鱼的做法步骤88.加入郫县豆瓣，四川泡菜末，辣椒末，翻炒几下，加少量水，料酒，把煎好的鱼入锅，
川味红烧鱼的做法步骤99.闷煮几分钟，把鱼翻面煮，鱼好后起锅

怎么做正宗四川红烧鱼

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