清蒸的龙利鱼有白色沫子正常吗 能吃吗 鱼片是冷冻的？
这个属于正常现象 。冷冻之后解冻过程肯定会产生气泡，而且清蒸过程这些气泡聚集在一起就会起泡沫，只要鱼没有异味即可正常食用 。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类 ， 终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰ 。半滑舌鳎自然资源量少 ， 味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑 ， 鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白 ， 营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高 。
在家做清蒸龙利鱼的时候一定要滚水大火蒸，千万不要蒸老了，而且龙利鱼本身就没有什么鱼腥味，所以无需加料酒，加一些柠檬汁口感会更加好吃，这道菜只需要蒸8分钟左右就可以开吃了 。
清蒸龙利鱼的家常做法非常简单 ， 只需要把龙利鱼柳入下味上锅稍蒸即可 。龙利鱼是优质的海洋鱼，龙利鱼含有一种脂肪酸 ， 能抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，所以被人们称为“护眼鱼肉” 。特别适合整天面对电脑的上班族作为护眼保健品 。此外，龙利鱼的一些不饱和脂肪酸能够抗动脉硬化，对防治心脑血管疾病和增强记忆很有益处 。龙利鱼是无腥味的海鱼 ， 所以用来清蒸吃是最营养最健康的吃法 。
龙利鱼
清蒸龙利鱼的做法：
1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍 ， 腌制15分钟
2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出
3、葱切成小段后撒在鱼上
4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
5、再加一点蒸鱼豉油即可开吃 。
是血水泡沫
想要汤清，就在肉下锅后水开的时候，把整锅水倒掉 ， 换清水再煮 。
或者肉先开水里焯一下 ， 再做 。
我觉得那样营养会流失，所以一般是水开后，开小火 ， 把沫撇干净，继续炖 。
料酒也很重要 ， 最好用陈年花雕做鱼、肉，去腥，血沫少 。
###其它资料参考###鱼的保护膜
鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多 。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。鲈鱼可食部每100g，含水分78g，蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g；钙56mg，磷131mg ， 铁1.2mg，核黄素0.23mg，烟酸1.7mg 。
常温存放隔夜不能吃 。鱼类肉质比较?。?清蒸又突出了这个一点，因此，这种肉食很容易变质，常温环境中菌类比较多，一般的菜肴在存放4小时左右就会开始变质 ， 因此，常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了 。鲈鱼在常温下存放一晚上，被大量的菌类感染，蛋白质被分解，产生很多的毒素，这类食物食用之后会出现腹泻、腹痛等肠道菌类紊乱症状，也可能出现食物中毒，严重甚至会引起坏血病 。
###其它资料参考###日常清洁太用力刷洗才会发白 。
铁锅底发白是因为清洗的时候把铁锅表面的植物油给刷掉了跟蒸鱼没有关系 。铁锅表面通常有一层植物油，因为经常使用，所以表面也是有凝固的食用油的 。这层油清洗掉后 ， 锅本身的颜色会暴露出来，所以是灰白色的 。
把锅清洗干净，放油烧三四层热，下适量一条鱼放1到2汤匙就行面粉快速搅动，边搅边倒入_汤，水也行，依次放入汆过水的鱼，葱段 ， 姜片，干红辣椒，小火慢蒸就可以了 。
###其它资料参考###主料裸斑鱼1条 辅料蒸鱼豉油适量料酒适量姜1块葱1根蒜25克花椒8克猪油适量盐适量步骤清蒸裸斑的做法步骤11.裸斑鱼一条，我选择勒是一斤4两的鱼 ， 买的时候你可以叫杀鱼师傅，把鱼被上划几刀，这样在码料是充分入味 。清蒸裸斑的做法步骤22.加加蒸鱼豉油，我买的小瓶想着平时不怎么用 ， 清蒸裸斑的做法步骤33.料酒，清蒸裸斑的做法步骤44.以上这些调料，葱切段，姜切片，花椒粒，蒜切片以备用清蒸裸斑的做法步骤55.将料酒淋至鱼身 ， 鱼腹，去腥清蒸裸斑的做法步骤66.准备盐，清蒸裸斑的做法步骤77.猪油清蒸裸斑的做法步骤88.将花椒塞入鱼腹清蒸裸斑的做法步骤99.将刚刚切好的姜片，葱段，花椒粒 ， 最后在塞一小坨猪油进去，让鱼更香，用四川话说就是有油气清蒸裸斑的做法步骤1010.弄好以后将鱼身抹盐均匀，视鱼大小定盐量 。清蒸裸斑的做法步骤1111.倒入蒸鱼豉油，清蒸裸斑的做法步骤1212.上锅大火整十五分钟左右清蒸裸斑的做法步骤1313.热热的 ， 没有一点腥，沾点蒸鱼豉油 ， 好吃小贴士先把鱼码料入味，需要七八分钟 ， 也样鱼才能入味
###其它资料参考###鱼头 1个豆腐 1块盐 适量黑胡椒 适量葱花 适量蒸鱼豉油 适量
简单至极的奶白色鱼头豆腐汤（鱼头两吃）的做法步骤
1
鱼头处理好，油锅煎 。（热锅下油可以防粘）
步骤 2
鱼头煎好直接倒开水 。（如果单独用汤锅煮，把鱼头煎好直接铲到煮好开水的汤锅 。）大火煮8分钟 。
步骤 3
下豆腐 ， 煮3分钟 。
步骤 4
【蒸鱼蒸出来白色的东西怎么回事】关火，放盐、胡椒、葱花 。鱼头豆腐汤完成！
