港式甜品透明的是什么
杨枝甘露是什么味 具体应该怎么做呢？
杨枝甘露是甜味 。杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米 ， 主要烹饪工艺是煮 。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品 。具体做法如下：
1、西米放进煮开的水里 ， 大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净 ， 沥干后备用 。
2、将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用 。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用 。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，
整锅放进冷水里浸着，以加速降温 。
5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定 。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下 。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用 。
杨枝甘露是一道非常有名的港式甜品，非常受人们的欢迎 ， 成为了很多人出门的必点系列 。但是对于那些喜欢宅在家里的人，我们也可以自己动手制作 ， 杨枝甘露的制作方法非常简单 ， 自己在家制作不仅安全健康，并且用料非常的丰富 。但是你们知道杨枝甘露的做法是什么吗？接下来就为大家介绍一下杨枝甘露的做法 。
煮西米首先要准备好原料，大青芒 ， 西柚 ， 椰浆 ， 牛奶，炼奶，淡奶油和西米 。准备充分之后用大火将锅中的水烧开，然后放入洗净的西米煮15分钟 ， 记得要时不时的搅拌，防止西米粘锅 。当西米煮至透明状其内部还有白核时，将西米捞出，再用凉水冲洗 。锅内再次加入清水并开火煮沸，再次加入西米，直至西米被煮成透明状，然后将西米捞出放在凉开水中浸泡凉透，在沥干水分放入冰箱中冷冻 。
制作杨枝甘露将红西柚的果肉剥出，同样放入冰箱冷藏 。再将芒果去皮除核，一小部分切成小丁 ， 另一部分放入搅拌机搅拌成浆，同时倒入牛奶炼奶和椰浆还有淡奶油，搅拌制成果泥，放入冰箱冷藏 。一段时间后，将西米和制成的果泥混匀搅拌 。再加上提前准备好的红西柚和芒果丁 ， 这样一杯非常美味的杨枝甘露便制成了 。
制作小贴士在煮西米时尤其要注意记得搅拌 ， 否则西米会与锅底粘连 ， 影响西米质量 ， 并且煮西米要煮两次，凉水浸泡两次 ， 这样制作出来的西米才会口感劲道，外观晶莹剔透 。在水果的选择上，红西柚可能比较酸，不喜欢吃酸的人可以选择用红柚代替 ， 完全遵从个人喜好 。建议杨枝甘露在做好时冷藏30分钟以上 ， 这样口味才会更加美味 。从制作步骤可以看出最重要的步骤便是煮西米，所以在煮西米的环节要尤为注意 。
###其它资料参考###很多国内人喜欢吃国外的马卡龙甜品 ， 而忘了中国的中式甜品甜品：酥饼、芙蓉糕以及杨枝甘露了 。那么 ， 杨枝甘露是比喻什么？杨枝甘露是什么？
杨枝甘露是比喻什么
杨枝甘露是一种港式甜品——于1984年由香港利苑酒家首创 。杨枝是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等 ， 喻指甜蜜的东西、感觉、或比喻人甜心 。
右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露 。杨枝甘露会带给人幸运与吉祥 ， 一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉 。
杨枝甘露是什么
杨枝甘露是一种港式甜品 ， 主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮 。
芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品 。
做法一
食材准备
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖 。
制作步骤
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净 ， 沥干后备用 。
2.将三个芒果起肉 ， 用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状 ， 备用 。
3.西柚最好买进口红肉的 ， 颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散 ， 备用 。
4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟 ，
整锅放进冷水里浸着，以加速降温 。
5.当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定 。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下 。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用 。
注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用；
2、芒果要选择甜点的 ， 挑熟软又没有烂点的芒果；
3、淡奶买不到 ， 可以用牛奶代替，但是口感上会差很多；
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单 。最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳 。
西米是什么米
由棕榈树类（Metroxylon sp）的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀 ， 烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。一般人群均可食用 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。
###其它资料参考###杨枝甘露清爽版和经典版区别有：
1、清爽版的比起和原版的料更多了 ， 容量也升级了 。原版有奶盖，清爽版没有，原版有了奶盖比起清爽版的更加清爽 。杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮 。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品 。
2、清爽版去掉了原来的西米 ， 甜度和原来也不一样 。
3、原版更腻 。清爽版杨枝甘露在种类不变的情况下，减少了每种小料的用量，口感更加清爽 。
4、经典版是冰沙的，很凉，清爽版没有冰沙 。
杨枝甘露的做法有：
1、准备好材料，如果没有椰浆的可以用椰奶或者根据口味使用牛奶和炼乳代替，我用的是小台芒，甜味足但是个头?。?剔出果肉较麻烦，可根据个人情况选择芒果种类及大小，不甜的可以用糖调味 。
2、将芒果沿核对半切开 ， 剔出果肉，将剔出的芒果肉切成小丁，留中间好看的方丁装饰用，其余的留着打成芒果泥 。将西柚剥成果肉备用，准备500ml水锅中烧开，期间不停搅拌防止糊锅，小火大约煮15分钟，将西米煮到还剩中间一点点白芯时关火加盖焖10分钟 。
3、将焖好的西米（呈全透明状）用凉水冲洗几遍，然后放入常温饮用水中备用，接下来就是准备好容器，根据个人喜好逐层放入西柚肉、椰奶、芒果肉、椰奶、西米、西柚肉、椰奶、芒果泥及顶上装饰了 ， 没有固定放置顺序，美味完成 。
###其它资料参考###类似凉粉的透明块是吉利丁 。
吉利丁粉大多都是从动物的骨头或者皮层里面提炼出来的，主要成分是蛋白质一类的东西，缺点就是有点腥味(不影响后期做美食，做出来也没有腥味），但是一些优质吉利丁是没有腥味的！
而白凉粉的主要成分是水，是从植物中提取出来的的一种凝胶，两者是完全不一样的
所以在大部分情况下两者不可以相互替代 ， 白凉粉的凝固力是远远不如吉利丁的，所以很多甜品类的东西就用不了白凉粉 。两者的口感也有一定的差别，白凉粉做出来的东西是比较q弹爽脆的，就类似于果冻以及冰粉一类，而吉利丁就相对比较绵柔软滑，类似于慕斯、布丁一类，
###其它资料参考###杨枝甘露是一款经典的港式甜品 ， 制作它所用的主要食材是芒果、西柚、西米、纯牛奶四样 ， 芒果作为主要食材，是毋庸置疑的口感担当，搭配Q弹美味的西米、清新略酸的西柚，让口感层次更为丰富；而牛奶与芒果搭配打成芒果泥，牛奶为芒果增加香气 ， 却又不喧宾夺主 。
杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？首先在于原材料的选择和搭配上，必须选择新鲜的食材，才能让这款经典甜品焕发光彩，让人百吃不厌；同时合理选择原材料，让主要原材料突出味道，其余的原材料作为点缀，丰富口感层次，主次分明 。
经典的颜值甘露是选用牛奶作为主要液体材料 ， 与芒果打成泥，并不掩盖芒果的香气 。如果是加入椰浆或者淡奶油，虽然多了奶香 ， 但是却稍显甜腻，口感会有一点“喧宾夺主”，个人还是比较喜欢经典的做法 。
西米一定要有，Q弹美味的西米增加杨枝甘露口感的层次感 ， 表面再点缀一些酸甜可口的西柚肉，不仅颜色上更出挑，口感上也不会只有寡淡的甜味，而是甜中带一丝酸 ， 酸酸甜甜好滋味 。
最后在芒果的选择上，可以选择纤维比较少，甜度较高的芒果，比如水仙芒、大台芒都是不错的，打成泥，口感比较细腻 。如果芒果的甜度够 ， 那就在打芒果泥时少加糖或不加糖，以免成品过于甜腻，要知道天然的果糖比起人工提取的蔗糖口感要更自然、不甜腻 。
其次在于配比上，杨枝甘露也有它的“黄金配比”，西米的部分是可以增加口感层次，但是不宜太多，否则整碗杨枝甘露就失去了它的精髓 。
下面分享下我制作“杨枝甘露”的方法 ， 希望给大家一些参考哟！
自制杨枝甘露（两人份）食材：芒果肉：350g，纯牛奶：250g，细砂糖：适量（视芒果甜度添加，可省略） ， 清水：1L，西米：40g，冰饮用水：适量
装饰：芒果块： 适量 ， 红西柚肉：适量
制作过程：
1、芒果沿着核切开，划成花状，切块备用 ， 好看的留做表面装饰，其余用于打芒果泥 。
2、芒果肉+纯牛奶倒入料理机，打成芒果泥 ， 冷藏备用 。
3、奶锅内放清水，大火煮开后，放入西米 ， 继续煮15分钟 。
4、此时西米还有白点，关火焖10分钟左右，观察到西米完全变透明 。
5、将西米捞起 ， 倒入冰饮用水冷却 。
6、捞出西米，分成两份倒入玻璃杯中，倒入芒果泥，搅拌均匀 。
7、表面放上芒果块、红西柚肉等装饰 。
###其它资料参考###杨枝甘露是常见的甜品，杨枝甘露是甜味的，里面绝对是加了糖的 ， 对于想减肥的人来说不是很友好，下面来看看杨枝甘露的热量是多少吧 。
杨枝甘露的热量是多少
100克的杨枝甘露热量是94大卡，偶尔还是可以适量的吃一下 。杨枝甘露不是水果名字，而是一种甜品的名字，是港式甜品 ， 可以理解为小资甜品，在比较有品位的甜品店能看到，味道要比一般的甜品味道丰富 ， 不仅有芒果、西柚的味道，还有西米QQ的感觉 。
杨枝甘露减肥能吃吗
适量的吃杨枝甘露是不会胖 。但是吃杨枝甘露是不会减肥的，但是吃杨枝甘露对身体是有好处的，它是能抗菌消炎、防癌抗癌、降低胆固醇、祛痰止咳以及明目 。想减肥的小伙伴要控制住量哦 。
杨枝甘露是哪里的甜点
杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮 。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品 。
杨枝甘露的做法
食材：西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖 。
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用 。
2、将三个芒果起肉 ， 用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用 。
3、西柚最好买进口红肉的 ， 颜色好看而且香味浓郁将肉剥出后轻轻揉散，备用 。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1) ， 倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温 。
5、当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准再加入椰浆，分量以闻到椰香而定 。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味如果偏酸的话 ， 可加入幼砂糖调和一下 。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用 。
###其它资料参考###吉利丁片和吉利丁粉不存在本质区别，都能起到凝固的作用 ， 不过要从细节去看，二者还是有所不同的 。比如形态以及颜色 ， 吉利丁片是片状的，一般呈黄褐色，有腥臭味，在使用的时候需要泡水去腥，只有经过脱色处理之后颜色才会比较透明，往往价格偏高 。
而吉利丁粉是粉状的，港式甜品里面的啫喱粉也就是吉利丁粉，它和吉利丁片的功效是完全一样的，通常需要密封保存，使用之后要用足量的冷水进行泡发 ， 泡发好之后就会变成凝固的果冻状了 。
吉利丁又被称为鱼胶或者是明胶，其主要的成分是蛋白质，是从动物骨头 ， 大多是牛骨或者鱼骨从提取出来的一种胶质，富含丰富的营养成分，对人体有一定的好处，市面上常见的吉利丁有两种形态，一种是吉利丁片，一种是吉利丁粉 。
使用吉利丁时需要注意的地方
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层 。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软 。
4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力 。
###其它资料参考###芒果去皮、切块，不规则的打芒果泥 ， 好看的用来做表面装饰 。此时西米完全透明，过滤后立即把西米倒入冰饮用水中冷却 ， 这步可以让西米更晶莹剔透，颗颗分明 ， 不粘在一起，而且口感q弹 。当芒果的香甜和浓香软滑的椰浆混合 ， 夹杂着浓浓的果香，Q弹爽口的西米在口腔中欢快的跳动 ， 不管大人孩子都很难抗拒 。这样一道经典的杨枝甘露自己在家里制作是完全可以的，而且操作起来并不难，关键要注意西米一定要煮到位，煮的方法见我的下文步骤哦，然后一定要选购好品质的芒果，这样口感就得到了最大的保障啦 。
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮 。芒果和西柚都含有丰富的维生素 ， 是一道营养丰富的甜品 。将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温 。
它由芒果和柚子两种VC含量较高的水果制作，在炎炎夏日，可以清凉解暑，止渴润燥 ， 无论男女老幼吃都非常健康美味 。除了水果 ， 杨枝甘露中还添加了椰浆，淡奶油和煮西米，口味更加浓郁润滑，Q弹有料 。这款正宗的港式甜点 ， 其实在家也能轻松制作哦~
【港式甜品透明的是什么】先说说糖水，你可能说糖水也没有什么呀 ， 错了糖水是很有讲究的 ， 传统上一般用冰糖熬，口感绵长颜色透明大约60克冰糖兑100毫升的水小火慢炖15分钟 ， 当然你也可以用白砂糖或者蜂蜜代替 ， 只是我个人更喜欢用嘴传统的冰糖 ， 因为蜂蜜会太腻而白砂糖则没有冰糖的回味绵长 。西米中间的芯还有略微的白，关火焖煮大约8分钟，再将西米捞出用凉水过一下，Q弹的口感就出来了 。
