新铁观音和老铁有什么区别?？
新铁观音和老铁有区别，老铁干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗 。新茶色泽油滑 。老铁渔深黄，而且随着年份的增加 ， 色泽逐渐变化 ， 由深黄一褐色一红褐色 。新茶汤色金黄而亮 。老铁味道温和，而且随着时间的推移 ， 越来越平和 。新茶味道鲜爽，浓醇 。老铁干茶闻起微酸，有明显陈旧味 。冲泡后则无酸微甜回甘 。新茶干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲刨后香味更加浓郁 。
铁观音老茶的优点
相比新茶，铁观音老茶的多酚类 ， 醛类，醇类物质被氧化，转化，更适合广大消费人群的饮用 。具有清热降火，降温祛暑，暖胃健脾，消积解胀 ， 活血降脂等功效 。饮茶后能解乏 ， 提神 ， 去烦，解除疲倦，清醒头脑，增进思维，同时亦能消除身体的压力 ， 起到维持身体平衡的好处 。
铁观音老茶有消积解胀，暖胃健脾，改善油腻的好处，其次也能缓解身体干燥与火气，可补充身体所需水分与维生素物质，有调理肠胃，抗氧化，抵抗衰老的好处，对于疲劳、困乏人群 ， 亦有一定的帮助作用 ， 长期饮用铁观音老茶，亦具有缓解压力，醒脑提神的好处 。
铁观音老茶在调理肠胃方面，年份越长效果越好 ， 陈香型安溪铁观音止泻作用最强 。虽说铁观音在某些方面虽然有良好的保健效果，但是也不可过度神话 。老铁可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经，增进思维，提高效率的功能 。
其次老铁中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。因而饮用铁观音老茶也能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重 。
首先，大家可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润 ， 汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下 ， 发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化 ， 会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
其次，可从香气上分辨新茶与陈茶 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
第三，还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
鉴别新茶的三种方法
春天已到 ， 新茶即将上市 。由于刚上市的新茶价格较高，一些经销商往往会以旧茶冒充新茶，顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗 。那么 ， 如何区分新茶与旧茶，下面为您介绍鉴别新茶的三种方法：
一是观其色 。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长 ， 茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感 。
二是闻其香 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质 ， 有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽 ， 而陈茶却显得淡而不爽
###其它资料参考###一般可从以下几点去识别：
1.色泽：茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色 。
【铁观音怎么区分老茶新茶】2.滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少 ， 从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因 ， 使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝 。
3.香气：陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊 。
我就是用这样的方法的，你可以试试雅韵阁那里的铁观音，我经常品尝那里的铁观音，感觉口味不错，喝起来有点甜甜的，就是给人清爽的感觉，比较爽滑，看来品质还不错，而且价格也比较实惠一些，你可以去试试看 。
###其它资料参考###一是观其色 。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化 ，
二是闻其香 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此 ， 随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
三是品其味 。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质 ， 有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
喜欢喝琦泰茶铺刚上市的铁观音，他的清香味很重，口感也很正宗 。如果你也喜欢不妨去他家看看 。
###其它资料参考###一、闻气味怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶？方法有闻气味 。铁观音新茶气味新鲜自然，香味浓郁，旧茶就缺少了新鲜味，香味低沉 ， 偏淡 。一些不良商家会在旧茶上面熏上香味，这样闻起来的茶叶香味是不纯正的 ， 一般情况下仔细辨认还是很容易看出来的 。二、分细毫很多铁观音炒制成形之后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，喝起来口感甜香、清爽，是茶叶中的名品，价钱也是比较贵的 。放置时间长了的铁观音旧茶，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都大打折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上 ， 尚未脱落，这个也是怎样分辨铁观音新茶与旧茶的方法之一 。
三、观色泽怎样分辨铁观音新茶与旧茶？试试观色泽 。铁观音新茶的色香味俱全，旧茶的色香味欠佳 。新茶的色泽鲜艳，绿意很明显，铁观音旧茶色泽枯黄，发黑、发暗，绿意跟新茶相比相差很大 。存放太长的铁观音旧茶饮用时会有一些怪味道 ， 而且喝了对人体无益反而可能会因此产生一些副作用，像胃胀、口味发涩等不良反应 。
四、捏干湿捏干湿是怎样分辨安溪铁观音新茶与旧茶中很常用的一个方法 。安溪铁观音新茶刚刚上市，是刚炒出来不久的，通常情况下是比较干燥的 。新茶的含水量比较低 ， 茶梗很容易就能折断，茶制干而脆 ， 用手一捏就能成粉末 。存放太久的安溪铁观音旧茶，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音，含水量会变高，茶梗不易折断，而且茶制柔软 ， 用手捏不能成粉末
