重芝士蛋糕出炉后必须放冰箱冷藏4小时以上吗？
是的，因为芝士本来就是需要冷藏的 ， 不然口感会不好 。一般在0－5度会口感会最好，所以蛋糕的温控是很重要的 。尽量让蛋糕彻底冷却 ， 放入密封的保鲜盒，再放入冰箱 。或者自然冷却后，包上保鲜膜保存 。
1、巴斯克芝士蛋糕不能冷冻10天 。一般芝士蛋糕放在冰箱1-2天可以,而且刚刚制作好的芝士蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2-7℃冷藏 。
2、不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天,因为放的时间越长细菌越多,口感越差,色泽也不好 。
###其它资料参考###芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克 ， 牛奶150毫升，糖80克 ， 鸡蛋3个，玉米淀粉20克 ， 低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升 。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉 。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用 。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后 ， 用打蛋器打至顺滑 ， 加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀 。
5、筛入面粉，搅拌匀 。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
7、开始打发蛋白 ， 在蛋白里加入柠檬汁 ， 将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里 ， 再放进预热好的烤箱 ， 中下层，150度，烤2个小时左右 。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用 。
###其它资料参考###1-2天 。芝士蛋糕可以放冰箱，而且，刚刚制作好的芝士蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏 。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天 。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好 。
芝士蛋糕的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差 。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化 。
芝士蛋糕使用注意事项：
芝士蛋糕用隔水融化的方式将其溶化（隔水融化其实就是将奶油奶酪放进一个盆里，然后边的一个更大的盆里加入水烧开，将装有奶油奶酪的小盆放入开水的是做餐饮小吃这块的 ， 如果是在家里做的话，口味是达不到外面甜品店里那种味道的 。
芝士蛋糕不可能为了做一个甜品就去买专门的工具，那样不合理的牙的巴斯克地区，口感比起轻芝士蛋糕要厚重些，但是又比重芝士蛋糕轻盈，操作也方便，搅一搅拌一拌就可以了，不需要水浴烘烤 。还可以用酸奶代替奶油奶酪 ， 做出来热量更低负担更 。
###其它资料参考###冷却后放
冷藏即可，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用 。
冻芝士蛋糕是一道美食 。主要原料是 奶油奶酪和蛋黄等 。
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克 ， 鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克 ， 朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
芝士蛋糕的做法步骤：
1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实 。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用 。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个 。
4.倒入柠檬汁 ， 搅打均匀 。
5.倒入玉米淀粉，搅打均匀 。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀 。
7.最后搅打完成的蛋糕糊 。
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里 。
9.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 。如果是活底蛋糕模 ， 需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水 。把烤盘放入预热好160度的烤箱 ， 烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉 。
10.烤好的蛋糕 ， 放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用 。
###其它资料参考###芝士蛋糕可以放冰箱2天 。刚制作好的芝士蛋糕在冰箱放一段时间后口味更佳，适宜2-7℃冷藏 。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天 。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好 。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类芝士蛋糕冷藏时间不要超过1天 。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料 ， 如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等 。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的 。有固定的几种口味 ， 如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润 。
###其它资料参考###1、三天左右 。保存温度在十度左右最佳 ， 温度高于十五度时，芝士蛋糕容易出现变质，融化的情况 。
【重芝士蛋糕需要冻多久】 2、芝士若是放置在常温下，最多存放两个小时 。芝士蛋糕不宜冷冻保存，蛋糕含水量较大 ， 冷冻后口感不佳 。蛋糕保存时，将其用保鲜盒装好 ， 避免其变味或滋生细菌 。
