慕斯吃起来什么样
慕斯蛋糕是法国比较知名的甜品,这种甜品有什么特点??
很多人都喜欢吃甜品,知道慕斯蛋糕是法国比较知名的甜品,这种甜品有自己的特点 。这种蛋糕它可以做夹层,也可以直接吃,通过凝固剂把它变成果冻式的效果,口感吃起来非常好,有着爽滑的感觉也是甜美的,所以慕斯蛋糕也有着甜美的意义在里面 。
一、慕斯蛋糕甜品的特点
其实牧食蛋糕最早出现在法国的巴黎,因为有大师们的制作,他的口味会更好 , 在奶油之中加入其他的东西,让他变得更加稳定,也会让他的色泽结构变化比较大 。在里面再加上其他的口味会变得更加纯正,也是蛋糕中的公主吃起来非常香 。慕斯蛋糕制作的原材料有胶冻原料,还需要琼脂适量的鱼胶粉或者果冻粉都可以,也有专门的食材在配方中会有蛋白,也有蛋黄,加上鲜奶油 , 把它们各自单独打发并加上白砂糖吃起来质地是最松软的 , 就像刚刚打发的鲜奶油一样,一定要放在低温保存存放时间久,吃起来口感会最好 。
二、制作过程比较复杂
制作慕斯蛋糕的过程中 , 你会发现上面是一层果冻室 , 中间是蛋糕,最下面还有一层巧克力,在上面可以放上喜欢的巧克力或者是水果加上其他的食品,就能做出美味的蛋糕 。这种蛋糕吃到口中不会太腻,因为它上面有一个果冻状的添加,所以吃起来口感会变得爽口,它的味道也是变化比较多的 , 不一样的食材它的口感都不一样,我们可以吃水果味的,也可以吃巧克力味的,很多人喜欢吃巧克力味的,所以里面会代可可脂 。用最简单的方法制作出最美的食物,但是甜点是用最精致的方法制作出最高端的食材,它不仅是一种食物 , 更是一种浪漫的代表,在过节日的时候都会吃上这样浪漫的食品 。
1焦糖红茶慕斯:浓郁的焦糖味和清香的红茶完全的融合在一起,香醇丝滑的口感,好吃的停不下来!
2香瓜慕斯:香瓜和慕斯完美的融合起来,清新又爽口!
3奥利奥酸奶慕斯:一款吃起来以酸奶味道为主,有着浓郁的淡奶油味儿,还加上甜脆的奥利奥 。冰凉清爽的口感,真的很好吃!
###其它资料参考###慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 , 口味有:芒果慕斯、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯、慕斯乳酪蛋糕、蓝莓之夜慕斯蛋糕 。
外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果 。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料 , 冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化 。
制作:
【慕斯吃起来什么样】通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用 。为现今高级蛋糕的代表 。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天 。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,也有专门的慕斯粉 。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油 。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放 。
###其它资料参考###慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别如下:
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点 , 可以直接吃或做蛋糕夹层 。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕,正常温度下是不会变形的!如是冰淇淋口感类似的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的,对温度的控制非常严格,慕斯要凝固添加了吉利丁等,制作过程是需要在空调开低温的情况下制作的,慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制 , 将煮后的糊状物质倒入模具内,经过冷冻后脱模成型 。
慕斯制作特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕:10摄氏度是它的最佳食用温度,在这个温度下的 , 慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味,一口咬下去,满嘴都是慕斯的浓郁香味,尽享丝滑 , 你会喜欢上 。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕 。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜 。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油 。慕斯蛋糕和奶油蛋糕区别比较大,是蛋糕的两个品类 。
他们从口感,所用的原料、装饰方法,呈现的方式很不一样 , 奶油蛋糕一般常用戚风蛋糕当底胚打底,蛋糕体非常柔软轻盈 , 微甜有弹性,分割成两道三层蛋糕胚 , 中间加入淡奶油,水果夹馅儿,一层蛋糕胚一层奶油一层水果堆叠,最後用打发好的淡奶油封层、抹面,抹上一层厚厚的奶油,包裹住蛋糕和水果,表面再加上装饰,有时候装饰是奶油裱花、写字、小动物,巧克力芝士滴落淋面,插排等等……装饰方法有很多,最近比较流行用小玩偶和各种各样的花式插排来装饰蛋糕 , 显得丰富多彩,关键是操作很快手 。
有的奶油蛋糕也用海绵蛋糕打底 , 但最根本的是用打发的淡奶油装饰 。无论动物的植物的淡奶油都可以 。慕斯蛋糕一般是奶油乳酪打发,加糖 , 加融化的吉利丁来起到凝固作用,也需要打底 , 但是是用饼乾碾碎混合黄油,薄薄的一层打底,或者也用薄薄的一层蛋糕片打底,蛋糕片一般不用柔软较弱的戚风蛋糕,海绵蛋糕打底多用,也加入淡奶油,但一般打到五六成发即可,混合成慕斯糊,调味加入巧克力、抹茶、果酱等等 , 一起混合倒入,有打底支撑 , 慕斯糊冰箱冷藏凝固,味道就会特别浓郁醇厚
###其它资料参考###要看你喜欢什么样的口味了,我个人比较喜欢吃慕斯蛋糕 。所以按照自己的口味选择就是好吃的 。
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点,消费者可以直接吃或做蛋糕夹层 。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕 , 然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的,对温度的控制非常严格 , 因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以在整个制作过程里面都处于低温环境 。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,将煮后的糊状物质倒入模具内,经过冷冻后脱模成型 。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕:10摄氏度是它的最佳食用温度,在这个温度下的 , 慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味,一口咬下去,满嘴都是慕斯的浓郁香味,尽享丝滑,使人过口难忘 。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕 。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜 。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀 , 所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油 。
###其它资料参考###慕斯mousse是从法语音译过来的 。幕斯蛋糕吃起来口感柔软 , 入口即化 。制作幕斯蛋糕最主要的胶冻原料是琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖混合打发 , 再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油 。再加入各种风味的辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,成为蛋糕中的极品 。
###其它资料参考###慕斯蛋糕的口感特别之处在于更柔软,入口即化 。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点 。慕斯的英文是mousse , 是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层 , 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果 。慕斯是从法语音译过来的 。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料 , 使之外型,色泽,结构,口味变化丰富 , 更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷 , 成为蛋糕中的极品 。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软 , 入口即化 。
制作方法:
1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟) 。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟 。
3. 加入适量的馅料后 , 用手搓拌,直至均匀 。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上 。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右 。
●附注:
●产品是慕斯(mousse)类 , 能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶
或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的"切割性" 。●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类 。
●成品建议存放在2-4℃环境中 。