蒸蛋糕的家常做法有哪些？
蒸蛋糕的家常做法有哪些
导语：蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦 ， 因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了 。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊 。以下是我为大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，欢迎大家参考！
做法一
材料
鸡蛋2个 ， 面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄榄油1勺 。
做法
1、先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散 ， 面粉里加入糖和酵母粉拌匀 。
2、然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌 。
3、等到面糊变得很细腻，都搅拌开了，用筷子挑一下面糊会自然流动即可 。
4、然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置 。
5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了 。
6、用筷子搅拌一下 ， 加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑 。
7、冷水上锅蒸，30分钟即可 。小诀窍放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用 。
做法二
材料
3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量) 。
做法
1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠 。
2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀 。
3.再加入油和水拌匀 。
4.将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀 。
5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心 ， 再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完 。
6.锅子的水煮沸 ， 然后将烤盘放入，蒸20～30分钟 。
做法三
材料
南瓜200克，鸡蛋两个 ， 面粉40克，白糖45克 。
做法
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟 。然后过滤200克 。
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒 。
3.南瓜泥加入两个蛋黄 。
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉 。
5.搅拌均匀 。
6.再加入蛋白 。
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊 。
8.倒入活底蛋糕模具中 。
9.上蒸笼，盖上保鲜膜 ， 蒸38分钟左右 。
10.蒸好后，会涨高一点 。
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来 。
蒸蛋糕的制作方法和步骤：
主料：牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克 。
辅料：干桂花10克、红枣碎40克 。
步骤：
1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶 。
2、准备称重好的低筋面粉 。
3、准备好切碎的红枣 。
4、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用 。
5、蛋黄搅打均匀 。
6、少量多次加入葵花籽油和牛奶，顺着一个方向搅拌呈乳化状态 。
7、加入红枣碎 。
8、加入过筛的低筋面粉 。
9、Z字形手法将面粉与液体融合备用 。
10、白糖分三次加入打发的蛋清中 。蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖 。
11、打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖 。
12、打蛋器打至纹路加入第三次白糖 。
13、蛋清打发至直立小勾状态时即可 。
14、取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中 ， 用翻拌手法将其拌匀 。
15、再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中，继续用翻拌手法拌匀 。
16、搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状 。
17、准备5寸加高蛋糕模具 。
18、干桂花准备好 。
19、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下 。表面撒上干桂花 。将模具底部用锡纸包住 ， 如果模具不是活底可省略此步骤 。
20、将模具上部用锡纸盖住 。蒸锅开锅后放入模具 ， 中火30分钟即可 。蒸蛋糕完成了 。
###其它资料参考###1、原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖 。
2、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开 。
3、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌 。如果喜欢甜一点 ， 可以加点白糖 。
4、搅拌至无颗粒状 。
5、蛋清分3次加糖 ， 用打蛋器打发，中间停一下加糖 。
6、打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥 。
7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合 。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡 。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃 。
8、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上 。如果上一步加入葡萄干或者小坚果 ， 那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些 。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部 。
9、碟子盖子蛋糕模具上 ， 注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟 。
10、蒸好后，大概闷2分钟即可 。
###其它资料参考### 蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差 。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法 。
做法一
材料
鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉 。
做法
1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中 。
2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀 。
3、然后再将其一直打到浓稠 。
4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀 。
5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油) 。
6、大火蒸25分钟 。
做法二
材料
鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油 。
做法
1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐 。
2、蒸好后，鸡蛋切片 。
3、火腿切碎，加酱油 。
4、开火，加油 。加入火腿 。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁 。
做法三
材料
鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克 。
做法
1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了 。
2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻，或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模 ， 建议底下铺油纸以便脱模) 。
3.锅里烧开一锅水 ， 蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅，稍凉，脱模，切小块即可 。
做法四
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯 。
做法
1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发 。
2、加入蛋黄继续打成这样 。
3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌 。
4、加入油，再拌均 。
5、盘子摸油，倒入面糊 。
6、蒸20分钟，趁热吃非常松软 。
做法五
材料
新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克，白糖50克，红枣2个 。
做法
1.把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖 。
2.把鸡蛋与白糖充分打发 。
3.加入100克左右的自发粉 。
4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止 。
5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了 。
6.揭开锅盖的一刹那 ， 蛋香、红枣香扑鼻而来 。
做法六
材料
低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙 。
做法
蛋打发好，砂糖分次加入 ， 打匀(略打匀，有少少泡) 。
加入牛奶及玉米油，拌匀 。
筛入面粉和发粉(提前过筛好) ， 拌匀至无粉粒幼滑状 。
面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里 。
隔水大火蒸约15-20 分钟，出锅了 。
做法七
材料
鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放) ， 自发粉150克 。
做法
1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟) 。
【蒸蛋糕怎么做家常做法】 2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟) 。
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热 。
4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里 ， 盖好盖子 ， 一般蒸20-25分钟就可以 。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了 ， 味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容 。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦 ， 材料也都很容易准备 ， 跟兴趣的朋友可不要错过了 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋5个。
辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴 。
1、分离蛋清和蛋黄 ， 分别放入不同的碗中备用 。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果 。）
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶 。
3、用蛋抽搅拌均匀 。
4、低筋面粉过筛入碗 。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊 。
6、面糊过筛入碗 ， 细腻顺滑 。
7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥 。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态 。
8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白 ， 出现纹路 。
9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型 。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可 。）
10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中 。
11、翻拌均匀顺滑 。（注意：不要随意搅拌 ， 要采用“翻拌”的手法，才不易消泡 。）
12、倒入8寸圆模中 。
13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜 。
14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟 。（注意火候要保持中小火 。）
15、关火，取出模具，揭开保鲜膜 。
16、放凉后倒扣脱模 。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感 。）
17、成品 。
###其它资料参考###电饭锅蒸蛋糕制作方法如下：
主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克 。
步骤：
1、准备好所需食材，并称量好重量 。
2、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放 。
3、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁 。
4、将牛奶和玉米油混合 。
5、过筛筛入低筋面粉 。
6、将油、牛奶、低粉混合均匀 。
7、最后加入蛋黄 。
8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用 。
9、取出蛋清 ， 打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态 。
10、一次性加入白砂糖 。
11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖 。
12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中 。
13、快速轻柔翻拌均匀 。
14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀 。
15、至蛋糕糊细腻状态 。
16、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层 。锅不沾可不刷油 。
17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下 ， 放进饭锅槽 。
18、锅盖锁好 ， 选择福库“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭／白米快速”开始烤制 。如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好 。
19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块 。
###其它资料参考###蒸蛋糕做法一，
材料
"蛋 1颗60g","细砂糖 50g","零脂牛奶 80g","糯米粉 20g","低筋面粉 100g","酵母粉 5g","可可粉 2g",
做法
1:将蛋，糖or糖粉，牛奶or豆浆混合搅拌 。
2:在步骤1中 ， 加入过筛的糯米粉，低筋面粉，泡打粉or酵母粉轻轻将粉体拌搅混合均匀，即成为蛋糕面糊体 。
3:取适量的蛋糕面糊体，加入可可粉拌匀（写画用） 。并将蛋糕面体及可可蛋糕面体，装入塑胶挤花袋（塑胶袋） 。准备承装容器 。
4:将蛋糕面体装到容器约8分满 。
5:使用可可蛋糕面体 ， 在上面作画写字 。
6:电锅预热，小蒸笼加盖蒸10~15分钟 。（因为我没有蒸笼，所以用锡箔纸做了一个小蒸笼）蒸煮时须留小细缝让蒸气出来～就不会在里面凝结小水滴?！
7:取出小蛋糕降温 ， 就可以脱模了喔！
8:零脂好吃小蛋糕完成了！
做法二，黄金乳酪蒸蛋糕
材料
"蛋黄 三颗","低筋面粉 40g（过筛）","奶油乳酪50g","鲜奶 60g","液体植物油 25g","蛋白 三颗","细砂糖 30g","白醋或柠檬汁 5cc"
做法
1:奶油乳酪+鲜奶用小火隔水加热，让乳酪软化
2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀
3:接着植物油分两次加入快速搅拌
4:加入过筛的低粉，一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
5:将蛋黄糊过筛备用
6:接着打蛋白霜，器具必须完全干燥，先打至产生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋 ， 继续打至变成细致的泡泡 ， 再倒入剩余的砂糖，再打至湿性发泡（呈现小弯勾）
7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起切切的方式轻快拌匀融合，即成蛋糕糊
8:倒入模中
9:电锅倒入一杯半的水（量米杯）按下开关预热，冒烟后就可以入锅蒸
10:入锅前将模具拿起，轻敲桌面把空气敲出
###其它资料参考###蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点 。
配方用料比例：鸡蛋3个、低筋面粉60克
调料：食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入植物油 ， 拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 。
