鸭肉怎么做好吃又简单？
土豆炒鸭肉好吃又简单 ， 具体做法如下：
主料：鸭腿肉1个；土豆150克 。
辅料：盐1克；豆瓣酱3克；酱油3克；胡椒粉少许；生抽5克；白酒10克；淀粉水少许；味精少许；葱姜蒜末适量 。
1.鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸 。
2.捞出沥水备用 。
3.备好葱姜蒜末 。
4.热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香 。
5.加入豆瓣酱和酱油 ， 翻炒入味 。
6.加入适量清水，加入姜蒜末 ， 沸腾后转小火炒半小时 。
7.加入土豆，盐和胡椒粉，拌匀，继续炒10分钟 。
8.加入生抽翻炒均匀 。
9.淋入淀粉水勾芡 。
10.撒上葱花，出锅装盘 。
鸭子做的美食有很多 。各地出名的做的的方法也各不相同 。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃 。下面我为大家整理了鸭子的做法，希望大家能够喜欢 。
鸭子的做法： 啤酒鸭的做法材料
主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜 ， 葱，酱油，盐，味精
做法
1.鸭肉洗净 ， 切块
2.鸭肉放水里煮一下
3.锅中放入少许油 ， 把煮好的鸭肉翻炒一下
4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐
5.熬约2小时
6.起锅前放入味精和葱即可
鸭子的做法： 卤鸭的做法材料
嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块 ， 料酒 ， 老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角 ，
做法
1.鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火 ， 撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子 ， 剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去 ， 加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖 ， 期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点 ， 大概炖个一个小时 ， 开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
5.汤汁收的很少了 ， 就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃
鸭子的做法： 酱鸭子的做法材料
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙
3：油5大匙 ， 葱1-2条洗净切段 ， 姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块
4：生抽酱油2大匙，老抽1大匙 ， 绍酒1.5大匙 ， 糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升 。
做法
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜 。
2、不粘锅加油3-4大匙 ， 置炉上开中火 ， 鸭子用纸巾擦干 ， 皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎 。如果不怕起油锅 ， 可以将鸭子炸金黄更好 。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟 。
4、然后调大中火收汁至浓稠 。鸭子稍冷斩块就可以了
鸭子的做法： 炖三套鸭子的做法材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克 ，
辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克
做法
1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架
2.剔除鸭腿和翅部的骨头
3.将鸭皮肉翻还原形 ， 去除爪和翅
4.将鸭肝去掉胆 ， 鸭肫去掉污皮 ， 与肥鸭一起洗净
5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净 ， 分别放入沸水锅中焯透 ， 洗净
6.将冬笋、熟火腿切成片
7.葱切段、姜切块备用
8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间
9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间
10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头 ， 分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然
11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净
12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净
13.将锅置于旺火上 ， 锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫
14.放入海米(虾米)和料酒 ， 盖好锅盖
15.用小火炖3小时时左右 ， 至鸭肉软烂
16.火后拣出葱段、姜块不用
17.提起竹垫 ， 将套鸭翻身(腹部朝上) ， 拿去竹垫 ， 取出鸭肫和鸭肝切成片 ， 与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上
18.盖上锅盖 ， 用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可 。
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###其它资料参考###推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~
食RECIPE谱
1. 啤酒鸭
2. 乐山甜皮鸭
3. 酸萝卜老鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用 。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，这个夏天 ， 听说啤酒与鸭肉更配哟 。
食 材
主料：鸭肉500克、啤酒1罐
辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺
做 法
1. 鸭肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 大火煮开焯水 ， 捞出再沥干水分 。
2. 锅烧热倒油， 放入焯过的鸭肉翻炒 。
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时，加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮，继续翻炒 。
4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色 。
5. 加入大罐啤酒没过鸭肉，大火煮开，转为小火煮上30分钟 。加入青椒，翻炒均匀后大火收汁 。
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可 。
7. 盛入小煲中即可开吃 。鸭肉酥烂入味 ， 吃起来带有淡淡的啤酒香味 ， 汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了~
小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多 。
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟 。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭 。
食 材
主料：鸭子1只
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时 。
2. 姜葱切小块备用 。
3. 炒锅放入油烧热 ， 将冰糖放人锅中 ， 炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁 。
4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁 。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟 。
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分 。
6. 将油烧至8成热 ， 把鸭子放入热油锅中 ， 炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖 ， 切块即可 。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝 ， 鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~
酸萝卜老鸭汤
鸭肉性凉 ， 特别适合夏天食用，解暑去燥 。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮 ， 汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~
食 材
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状 。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中 ， 调入盐拌匀，腌渍30分钟后 ， 撇去多余的盐水 。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时 。
3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用 。
4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出 ， 捞出鸭块冲洗干净 。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开 。
6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右 ， 煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右 。
7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足 。
小 Tips
鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮 ， 口感也更清爽 。
###其它资料参考###防苦夏，多吃鸭” ， 鸭肉的烹饪方式有炖着吃 。鸭肉的蛋白质含量远高于其他动物肉，脂肪含量适中，分布均匀，是一种很好的食品 。谷子入耳后，受湿热之扰，人容易感到无精打采，吃不香，睡不好 ， 很多人一到夏天就减肥瘦身，此时，需要适当吃些滋补食品；而夏季饮食讲究尽量吃肥肉，容易让人上火的肉类食品 ， 然而，鸭肉却是个例外，为什么这样说呢？
鸭肉除了高蛋白、低脂肪外，还含有丰富的B族维生素和维生素E ， 以及钾、铁、铜、锌等元素 。因为鸭子属于水禽，习性上喜欢生活在水中，肉质清凉，所以夏天吃鸭肉，不仅不会太胖，还能补充人体因高温消耗的营养，还不容易引起上火等问题 。对于夏季减肥的朋友 ， 要保持食物的荤素搭配，营养均衡，不妨适当食用除鸭皮、鸭肠外脂肪含量较高的鸭肉 。
啤酒鸭不仅入口鲜香，而且具有啤酒的香味，营养丰富，特别适合夏季减肥 。食用它不仅可以补充夏季过多消耗的营养，还可以摆脱高温给人体带来的不适 。今年夏天 ， 据说啤酒和鸭肉更配 。将鸭子表面的油脂翻炒至表面微黄 。加入姜、月桂叶、辣椒、八角和桂皮，继续翻炒 。在鸭子上加入一大壶啤酒，煮沸 。转为小火，炖煮30分钟 。加入青椒，搅拌均匀 ， 用大火收汁 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们 。
###其它资料参考###可以做土豆鸭肉，准备适量鸭肉 ， 土豆，紫苏，香花菜，生姜，大葱，酱油，把鸭肉洗干净剁成块状 ， 土豆切粒 ， 鸭肉放到锅里面先翻炒一下 ， 炒到水分变干 ， 鸭肉变黄就盛出来备用 ， 然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盘子当中，锅里面再加油，把葱，生姜爆香，把炒好的土豆 ， 鸭肉再倒进去，然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁 ， 加一些紫苏香花菜就可以吃了 。
还可以做香酥鸭肉，准备一些笋干，鸭肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黄酒 ， 鸭肉剁成块状，放到开水锅里面烫一下清洗干净，笋干提前浸泡一晚，然后再切条清洗干净，电饭锅里面加入笋干以及鸭肉 ， 把所有的调料放进去 ， 加入适量的水盖上盖子，煮开5分钟以后电源切断 ， 包上毛巾保持温度，大概60分钟以后，就把鸭肉翻动一下，插上电源加热煮开，再切断电源，包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了 。
鸭肉怎么做不腥
鸭肉想要做出来不腥，那么就需要先把鸭子处理干净，放到热水里面去除血沫，然后再用热水冲洗，水分沥干，放进砂锅中，加入适量的热水，生姜大葱煮开以后加料酒继续煮 ， 把杂质以及浮沫清除干净，转成小火，盖上盖子，慢慢炖煮，把山药的皮去除，切成滚刀块，放进清水里面备用，煮到软烂加山药继续煮开，然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了 。
###其它资料参考###美味的鸭肉有很高的营养价值 。鸭肉中的`脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
很多人买了鸭子首先想到“鸭子怎么做好吃”，那鸭子究竟怎么处理才没有腥臊的味道 ， 吃起来醇香爽口呢?下面介绍粤式经典鸭子的做法 。
【鸭肉能做什么美食】1.鸭肉切小块 。
2锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时 。
3捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟 。
4蒸鸭肉的时候准备配料 。
5猪肉切丁 。
6油豆腐干切小方片 。
7姜蒜切片，辣椒和葱斜切段 。
8锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至 。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅 。
9炸至金黄捞出 。
10蒸好的鸭肉块取出倒出油水 。
11另起锅放油，下姜片煸香
12放猪肉丁煸炒至变色 。
13放蒜片略炒 。
14放蒸好的鸭肉块翻炒 。
15放油豆腐块 。
16放炸好的鹌鹑蛋 。
17放葱和辣椒段 。
18放一勺黄豆酱 。
19稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内 。
小贴士：
鸭子做法为红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒
如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味
本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸 。
