正山小种红茶的品质优劣该怎样辨别呢？？
正山小种红茶是茶青经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道制作工艺加工制作的，其茶叶品质特点是红叶红汤，甘甜味醇 。但正山小种红茶的品质优劣该怎样辨别呢？下面华祥苑茗茶小编将一一解答 。
高品质正山小种红茶的特点：
1、高品质正山小种红茶外形：索条紧细、匀齐 。芽尖呈金黄色 。
2、高品质正山小种红茶色泽：乌黑油亮 。
3、高品质正山小种红茶茶香：有松烟香，有糖香；
4、高品质正山小种红茶茶汤颜色：汤色橙黄，冷却后有“冷发浑”现象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品质正山小种红茶茶汤滋味：茶汤滋味淳厚、鲜美 。
6、高品质正山小种红茶叶底：芽叶整齐匀称，色泽红亮鲜活 ， 绵软结实 。
劣质品正山小种红茶的特点：
1、劣质品正山小种红茶外形：大小长度不匀，残渣多，外形毛糙 。
2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑 。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发暗，或异味重 。
3、劣质品正山小种红茶茶香：茶香低弱、发浑、冲泡时间短 。
4、劣质品正山小种红茶茶汤颜色：茶汤颜色呈深暗色或浅暗混浊 。
5、劣质品正山小种红茶茶汤滋味：味淡薄或带粗涩味 。
6、劣质品正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展平 。
从上面这些点，大伙儿可正确的认知到正山小种红茶的品质优劣，对正山小种红茶有更深一层的认知 。
【文章导读】 正山小种红茶以产量稀少,独特的桂圆味出名，下面是我为您整理的关于 怎样挑选正山小种红茶，供您参考和借鉴 。
(1)手抓 ：
要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。
用手触摸茶叶的最主要目的.还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条 ， 干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。
(2)眼观：
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎
茶或碎茶少 ， 色泽乌黑油润者为优条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。
此外 ， 通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐 ， 质感软嫩次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。
(3)鼻嗅：
即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。
事实上 ， 在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味 。然而 ， 有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别 ， 发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质 。
(4)口尝：
【小种红茶怎么品】 当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。
此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味 ， 工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩 ， 甚至有异味 。
###其它资料参考###原创 | 义芳君说茶：正山小种红茶怎么喝？除了冲泡，还能煮饮，重要的是它能百搭
通常红茶有两种喝法：清饮和调饮 。
这两种喝法，既可以冲泡，也可以煮泡 。两种方法，孰优孰劣，不是重点，而是各具特色 。
在中国，大多数人习惯喝原味茶，即清饮，可冲泡，亦可煮饮；在西方，大多数人则多调饮 。
正山小种红茶是中国红茶走向世界的开山之作，也是中国工夫红茶的代表作，传统做法色泽乌润，经烟熏，果香馥郁 ， 带桂圆香，汤色深红，呈琥珀色，人称“宝光映照” 。
常见的正山小种以冲泡法居多，标准小泡包装为5克，采用130ml白瓷杯冲泡刚刚好，注水时不宜刚烧开就立即冲注 ， 而应稍作停留 ， 待温度稍微降低，再注水，风味更佳，避免茶汤涩感过重 。
当然，正山小种红茶煮着喝也未尝不可 。相比冲泡法 ， 煮饮法加热快，茶叶舒展快 ， 茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大?。?而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些 ， 以免造成滋味的过于凝重 。
此外，我们还可以先用冲泡法泡至3-4泡，再改为煮饮法，充分领略这两种泡法的区别 。一般，如果条索比较紧细，则煮泡时间可比条索粗大者时间稍微短一些，让茶叶在煮壶里自由翻滚两三分钟左右，即可倒出饮用 。最怕的就是浸泡或者闷泡太久，失去了茶叶原有的甘润 。
对于煮饮法来说，重要的是正山小种红茶具有百搭风格，很适合用来调饮 。这也是西方人喜欢中国红茶的原因之一 。
常见的调饮食材有牛奶、蜂蜜、柠檬汁、黄芪、姜丝……等等 。可根据自己的口味和目的，适当添加这些食材 ， 让正山小种红茶喝起来滋味更加丰富多彩 。
###其它资料参考###首先，所有茶叶的品质鉴别都包含八个因素 ， 包括干茶的条索、色泽、净度、匀整度，以及开汤之后的香气、汤色、滋味和叶底 。一般质量好的茶要求条索紧结、肥壮，色泽油润，没有夹杂物，大小匀整 ， 香气纯正，汤色清澈明亮，滋味甘醇 ， 叶底软亮 。六大茶类因为原料和加工工艺都有差别，所以表现在这八个因素方面的品质也各不相同 。
正山小种属于红茶 ， 红茶最基本的品质特征是红汤红叶 。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致 。开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香 。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈，这是红茶品质好的特征之一 。茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤 。因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称 。正山小种的叶底应呈古铜色 ， 芽叶肥嫩，软亮有光泽 。以上都是优质正山小种的品质特征 ， 反之则证明质量次之 。
总的来讲，影响茶叶品质的因素主要有光线、温度、湿度 。阳光直射会破坏茶叶中的内含成分影响茶叶品质，温度过高也会影响茶叶的品质加快陈化的速度 。湿度过高则会引起茶叶的霉变 。因此我们在储存茶叶的时候要注意避光、温度适宜、湿度适宜 。因为茶叶有吸附性所以还要远离有异味的物品 。保存正山小种时，我们可以把茶叶装在密封性好的锡罐或陶、瓷罐里 。最好是把茶叶装的满满的 ， 尽量不要留空隙，这样做的目的是尽量减少茶罐里空气的含量 ， 更好的保持茶叶品质的稳定 。这样把装好茶叶的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶叶又能起到装饰作用 。
