小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩？
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩 ， 鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩 。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩1 【炖小鸡腿怎么炖好吃又简单易学】一、小鸡腿怎么做好吃又简单
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的 ， 初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费 。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞 。
家常做法
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄 ， 倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后 ， 用牙签插一下 ， 牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟 。
2、上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段 。全部放入碗中，加A料腌20分钟 。青菜洗净 ， 放入滚水中烫熟,盛放盘中 。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可 。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油 ， 将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中 。
加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时 ， 待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃?。?
3、简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌 。
2、 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿?。陆馄?nbsp;， 小火翻炒至鸡肉变色 。
3、 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟 。
4、 加适量水淀粉，大火收汁 。
5、 撒少许芝麻 ， 葱花即可起锅 。
小鸡腿怎么做好吃又简单？将红烧小鸡腿或是其他想吃的方式缩短工序 ， 或是用更加方便的程序来替换，也能将小鸡腿做的很好吃，但是这是需要自己琢磨，但是就红烧鸡腿来说，不用熬糖色 ， 但是却可以直接把糖放进菜里，可以省去熬糖色的时间哦，其他的菜也可以这么做的 。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩2【红烧小鸡腿】
原料：鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角 。
做法：
1、将鸡腿洗净，沥干水分后放入锅中煎煮 。
2、用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出 。
3、锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶 ， 中火煸炒，之后再加入姜、葱以及辣椒 。
4、继续加入酱油和白糖，加入适量的开水 ， 烧开后加入鸡腿，焖熟鸡腿 。
5、焖鸡腿的时候记住煮开后转中火，焖的`时间为20-30分钟比较合适 。
6、最后加入盐 ， 转大火 ， 收干汤汁即可 。
【裹蛋裹面包糠炸小鸡腿】
原料：小鸡腿、盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉 。
做法：
1、鸡腿洗净 ， 放入锅中 ， 加入姜、葱以及料酒煮15分钟，捞出鸡腿，沥干水分 。
2、取一小碗，放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱，搅拌后加入鸡腿，腌制two小时 。
3、将腌制好的鸡腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的 。
4、鸡腿裹上面糊之后，在裹上面包糠 ， 放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起 。
小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩3【红烧栗子小鸡腿】
原料：栗子、小鸡腿、胡萝卜、姜、蒜、葱、盐、老抽、白糖、生抽 。
做法：
1、栗子剥好皮，小鸡腿洗净切成小块 。
2、锅中放油 ， 倒入姜、蒜爆香 ， 倒入鸡块 ， 加入料酒，再撒上盐，翻炒 。
3、鸡块炒到变色后，加入栗子，翻炒 。
4、倒入胡萝卜，加点生抽、老抽以及白糖，翻炒 。
5、之后加入热水 ， 大火烧开后，中小火焖烧至汤汁浓稠即可关火 。
【清炖小鸡腿】
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖 。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分 。
2、葱、姜、蒜洗净 。
3、锅中放油 ， 加入白糖，稍微炒一炒 。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒 ， 令鸡腿表面沾满酱汁 。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻 。
6、倒入适量的清水 ， 加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟 。
7、把汤汁收干后出锅 。
1、做法一
简介：
主料：小鸡腿300g 。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量 。
步骤：
准备好洗净的小鸡腿 。
切好生姜大蒜 。
将小鸡腿剁好 。
锅中放入适量的油 。
将生姜大蒜下锅 。
小鸡腿下锅 。
放入适量的`盐 。
少许料酒 。
适量的老抽 。
放入盖过小鸡腿的水，直到水煮干为止 。
放入适量的糖 。
少许蚝油 。
适量的鸡精即可 。
小贴士：
小鸡腿最好用小火慢慢煮，时间虽然久，但是味道会更佳哦！
2、做法二
料：
鸡腿 ， 姜，料酒，白胡椒，糖 ， 大葱，盐 ， 酱油少量
做法:
先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用 。
锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒 ， 炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖 。注意：开锅后放入少量的酱油 。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲 。
20分钟后收汁，出锅 。出锅前放少量盐翻炒一下 。撒上香葱 ， 出锅！
3、做法三
材料:
鸡腿3只，五香粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蜂蜜适量 。
做法:
鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去 。
给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味 。
把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右 。
鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁 。
平底锅倒少量色拉油,油热后,要把鸡腿肉有皮的一面朝下哦 。
小火煎至一面金黄后翻面再煎、煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚 。
鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上 。
等锅里的汁收到浓稠即可出锅了 。
小鸡腿的做法有哪些呢？以上为大家介绍了三种小鸡腿的做法，其实自己在家也可以做出美味的鸡腿，就算肯德基、必胜客的鸡腿再怎么美味，那也没有自己在家做的健康 ， 所以还是建议大家自己在家做做看 。即便鸡腿脂肪不高，一油炸热量也高了 。
制作方法如下：
主料：鸡腿2个 。
辅料：葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、精盐适量、黄酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少许 。
步骤：
1、放入所有调味料 。
2、腌制入味八小时 。
3、放入锅中煎制两面上色 。
4、鸡腿煎好皮朝上 。
5、放入葱姜和大料，添入开水 。
6、大火烧开 ， 中小火炖 。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味 。
7、大火收汁即可 。
8、好吃不油腻 。
注意事项
开水汆烫 ， 可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮 。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩 。
一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴，因此在炖煮一会后关火焖制，这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度，脱水变干 。
###其它资料参考###鸡腿炖土豆的做法如下：
主料：马铃薯?。ㄍ阉?00g 。
辅料：食盐适量、姜50g 。
步骤：
1、将鸡大腿洗净，切块儿 。
2、然后放入水中焯一下 。
3、将葱姜切段，备用 。
4、点火，在炒锅中放油，5成热时放入鸡块儿翻炒 。
5、然后放入海鲜酱油调色，放入葱姜翻炒4分钟 。
6、放入适量水 ， 放入土豆，炖制，小火，20分钟 。
7、放入精盐，味精调味 ， 收汁即可 。
###其它资料参考###做鸡腿好吃又简单的做法如下：
鸡腿炖土豆材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量 。
做法：
1、买回来的鸡腿用刀切成块块 。
2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下 。
3、葱姜蒜备用 。
4、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下 。
5、炒得差不多啦，加入适量的水 。
6、土豆去皮洗净，切成小块 。
7、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟 。
8、盛出来可以吃了 。
###其它资料参考###家常炖鸡腿的方法：
用料：鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个 。
步骤：
1、鸡腿一个 ， 买的时候卖家帮我切好了 。拿回来泡水，泡二十分钟左右 。
2、土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水 。
3、用手按压鸡肉，把血水洗出来 ， 按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净 。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用 。
4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑 ， 太大了可以撕开 。
5、锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下 ， 最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅 。
6、把多余的水分烫出来倒掉 。
7、倒两三次水，基本没有多余的水分出来了 。
8、出锅备用 。
9、油烧热，下花椒八角片出香味 。
10、放入鸡肉块 。（还是有一些多余的水分的 ， 这一步一定小心油水飞溅，穿好围裙）入锅翻炒肉块，定型 ， 到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好 。
11、下备好的蔬菜翻炒均匀 。
12、加盐和一点蚝油 。
13、加开水，没过材料的水量为宜 。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去 ， 不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉，我用筷子轻轻转动的 。
14、大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖 ， 大火收汁5分钟 。
15、出锅装盘开吃 。
