用陶瓷煲炖肉好吃吗？？
砂锅是由不易传热的陶土材料制的，比铁锅和铝锅传热慢而均匀 。非常适合炖肉、煲汤和煲粥 。
如何炖肉才好吃？用砂锅煮肉时，食物中的脂肪、糖类、维生素等可溶性物质，就会随着水温的逐步升高而直接溶解在汤内 ， 增加汤中的鲜味和浓度 。另外，砂锅内壁涂有一层釉，阻止食物与砂锅里含有的各种物质产生化学反应，从而能保持原有的风味 。
砂锅炖肉的另一大优点是：非常有利于健康 。
调查北京市40名百岁老人的饮食和生活习惯发现 ， 有30人特别喜欢吃红烧肉 ， 几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等 。
日本琉球大学的一位教授经科学调研后发现，猪肉只要烹调得法 ， 便是一种长寿食品 。其方法是将猪肉经砂锅较长时间的炖煮 ， 据专家测试，猪肉经长时间炖煮，其饱和脂肪酸可减少30%～50%，肥肉虽每百克中含有胆固醇222毫克，但用肥肉炼成的猪油，每百克仅含胆固醇102毫克 。由此可见，肥肉与猪油并非不可食，而是看你调配与烹调是否科学合理 。
看完上述说明，你就会知道如何炖肉才好吃不是关键，关键在于炖出的肉即好吃又健康，这才是问题的关键 。
砂锅主要是煮一些简单容易熟的食品，瓦罐和陶瓷煲适合煨汤，但是瓦罐适合煲大骨、排骨、鸡肉等需要保持原味的汤，陶瓷煲现在家庭普遍都是使用这个，使用起来方便、安全而且好清洁 。
沙锅就是用石沙和土沙加粘合物烧制成的 。用起来挺透气的 。适合炖有腥味的东西 。瓦罐是用挑选过的纯篱笆烧制的，炖东西能够保持食物的原汁原味 ， 比如炖鸡就很好 。陶瓷煲的制造工序要多得多，材料也更复杂 。是用上好的篱笆加些相应的化学原料，面上再上的一层铀 。适合煲奶汤之类的一些东西 。
###其它资料参考###第一次最好是煲粥，而且是煲小米粥 。第一次煲出来的粥别喝，倒了，这样可以养锅 。记得陶瓷煲刚开始用大火去煲东西，先开小火等锅子热了再换大火哦，这样陶瓷内胆不容易破裂！我昨天还煲了银耳花生汤，嘿嘿！
###其它资料参考###卤牛肉可以放在陶瓷煲里卤，而且也是很常用的用具 。下面来看一道卤牛肉的做法 。
食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗
用具：陶瓷煲
第一步：浸泡 。牛肉一定要选择牛腱子肉 ， 最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时 ， 注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉 。
第二步：备料 。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝 ， 两勺花椒 ， 把牛肉控干水分放入盆中 。
第三步：腌制 。牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时 。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入陶瓷煲中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽 。
第五步：大火煮开以后 ， 小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了 。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了 。简单好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
【陶瓷煲适合做什么菜系】3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量
