茄子片煎多久就熟了
茄子片怎么煎好吃？
煎茄子，又称磨盘茄子 ， 以茄子与面粉为主 。在盆里放入适量面粉、盐、水，再搅成糊糊，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行 。锅里放油加热，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里，开始煎茄子 。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来 ， 再开始下一锅 。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些 ， 更能保证茄子片里面整个都熟透了，当然也有一次性煎熟 ， 不回锅 ， 这样的茄子吃起来会脆一些 。
糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料 。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法 。
材料：圆茄子一个，鸡蛋一颗，面粉适量 。
做法：
1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片 。
2、两面均粘上面粉 。
3、薄薄一层面粉就行
4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊 。
5、加入适量十三香 ， 盐 。煎第一个时，可以尝尝，味道不够，再添加 。
6、加适量凉水 。
7、面粉搅到无颗粒状 。
8、加入一枚鸡蛋 。
9、放入茄片，裹上面糊 。
10、中小火，抹上食用油 。
11、放入茄片 。
12、盖上盖子 。
13、大概首次煎三四分钟，翻面 。
14、煎至，两面金黄即可 。
15、调些蒜汁，或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生，可除蒜味 。
尽量选个大的圆茄子或青皮茄子 。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中，火候大小的把控，也是很关键的 ， 像家里长辈人做的绿皮茄子 ， 菜籽油，柴锅煎 ， 带着自然味道，那是超级好吃的，因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉，所以自然做出的美味可口 。
茄子的做法是非常丰富的，我们生活中可以经常吃茄子，对我们的.身体健康是非常有利的，而且非常美味 。那么日常生活中煎茄子的做法是怎样的呢？
煎茄子的做法
材料：
茄子，面粉，水 。
鸡蛋，蒜，酱油，香油 。
做法：
1、首先我们就要将面粉和水搅匀，然后再倒入打散的蛋液，接着将其调成稀糊，拌匀备用即可 。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片 。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅 。
4、然后我们就要将准备好的蒜去除外皮，然后清洗干净制成蒜泥 ， 加点酱油和香油，搅拌均匀即可 。
5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用 。
家常烧茄子
材料：
紫色长茄3根 ， 五花肉适量 。
葱姜蒜适量 ， 青尖椒1根 。
甜面酱1大勺，酱油1大勺 。
糖1小勺，盐适量，醋少许 。
做法：
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右 。
2、挤去腌出的水分，备用 。
3、茄子如果是比较老的那么腌出的水颜色越深，所以我们要选择比较嫩的茄子 ， 这样味道会更好 。
4、五花肉切片 ， 蒜切末 ， 青尖椒切滚刀块 ， 葱切粒 ， 姜切片，备用 。
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油 。
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味 。
7、下入茄子块 ， 翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况 。
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀 。
9、加入酱油翻炒均匀 。
10、加入1小勺糖 ， 翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀 。
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧 ， 看你加了多少热水了 。
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火 ， 不停翻炒收汁 。
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了 。
14、最后滴入几滴醋 ， 翻炒均匀，关火起锅 。
###其它资料参考###1、茄子一般煮5至10分钟 。茄子煮多久能熟完全取决于茄子的性质 。若是厚皮茄子，那就需要时间长一点，因为皮厚不容易熟，大约是10分钟左右 。
2、若是正常茄子，就大约8分钟左右就熟了 。
3、若是切块或者切片的茄子，则需要5分钟左右就可以捞出来了 。
4、判断茄子熟没熟可以用筷子扎一下 。若能扎进去了就可以了 ， 扎不进去就需要再煮一会 。
###其它资料参考###香煎茄子片的家常做法如下：
主料：茄子1个、面糊适量 。
辅料：油适量、盐适量 。
1、茄子洗净切成片 。
2、加入一勺盐调匀 。
3、面粉中加入水调成面糊 。
4、取一片茄子沾满面糊 。
5、放入锅中小火煎制 ， 翻面煎熟 。
6、出锅装盘，香煎茄子片即可制作完成 。
###其它资料参考###香煎茄片1
特色粤菜
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味 ， 拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡 ， 放入青蒜段炒匀出锅即可 。
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香煎茄2
〖原料〗长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
〖辅料〗蛋清少许 ， 辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖 。
〖做法〗肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味 。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀 。. 肉馅中，加入适量蛋清 。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味 ， 滑嫩 。
4.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味） 。
5. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起 。
6. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平 。
7. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了 。依次把所有的茄子做完 。
8.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟 。
9. 盖上盖子 ， 放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸） 。
10. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆 。
11. 接下来调一个汁 ， 这可是茄盒好吃的灵魂啊 。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香 。
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###其它资料参考###茄子需要煮8-10分钟 。
整只茄子水开后煮熟一般需要8-10分钟，如果是皮比较厚的圆茄子一般要煮上10-15分钟才能熟透；切成茄子片煮熟就仅需要3-4分钟即可 ， 切成块状的茄子需要5-7分钟也应该熟透了 。
当然大家在烹饪过程中，如果担心茄子未煮熟可以在时间差不多的时候用筷子戳一下茄子，很容易戳进去就说明茄子已经熟了；反之，很难戳进去的话也说明茄子还未煮熟 。
怎样挑选出口感更好的茄子
看茄子的外观 。茄子的表皮往往覆盖着蜡质，它既可以使茄子有光泽，又能保护茄子不被微生物侵害而发生腐烂 。口感好的茄子整体非常均匀，没有裂口、腐烂点和斑点，建议购买 。
【茄子片煎多久就熟了】看茄子的老嫩程度 。过于嫩的茄子口感不佳，微涩且肉干 ， 烹饪后不会特别好吃；而过于老的茄子储存时间不长，茄肉发软烹饪后口感太过于黏软 。分辨茄子老嫩程度主要看茄子的萼片与茄体相连的地方 ， 那里有一圈淡绿色的环带，越大越好则茄子本身老嫩程度就越好，口感也随之增加 。
