蒸鸡蛋放什么蒸的嫩 _鸡蛋

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩？

蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
用料：草鸡蛋2个、虾仁12个、日本豆腐2条、盐依个人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油几滴、葱花适量。
1、准备食材，虾仁提前剥好的。
2、虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3、日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整。
4、两条豆腐都取下包装，再切片。
5、切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。
6、鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。
7、加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。
8、之后将蛋液过细筛。
9、再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。
10、盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。
11、10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。
12、取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用。
13、简单快手，营养丰富，非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。

想要做出又嫩又滑的中蛋，必须要注意叶水和蛋的比例。蒸蛋是一道非常家常的菜，尤其适合给孩子作为辅食，千万别以为这道菜制作起来非常简单，其实蒸蛋是很讲究功夫的，大部分人在第一次都无法做出又嫩又滑的增大，这主要是因为比例没有掌握好。但只要我们能够注意一些细节，就可以大大提高成功率。
制作蒸蛋所用到的材料并不多，除了主要材料鸡蛋之外，还有酱油、盐、食用油、温水和葱花。在干净的碗中打入两枚鸡蛋，用筷子将鸡蛋完全打散，往蛋液里面加入280毫升的温开水，一边加水一边不停的搅拌。我们用勺子把蛋液表面的泡沫全都去除掉，也可以直接使用网筛过滤，这样可以让做出来的蒸蛋更加嫩滑。锅中加入适量的水，水开之后把蒸蛋放进去，大火蒸10分钟左右。
蒸好的蛋在上面撒上一些葱花和酱油，好吃的正在就制作完成了。我们需要注意的是，加入的水一定要是温开水，水量和单液的比例是1:1.5，太多或者太少都会导致蒸蛋失败，而且一定要切记水开之后再放入蒸锅内蒸制。只要注意这些细节问题，就可以很好的避免错误发生。为了让制作出来的水蒸蛋口感更好，我们还可以做一个简单的肉末酱料。
肉末中加入少许料酒腌制一会儿，去除里面的腥味，锅中烧油，油热之后加入姜片、葱花炒出香味。把肉末放入锅内炒至颜色发白，加入适量的生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，之后就可以直接出锅了，把炒好的肉沫倒在蒸蛋上面，这样做出来的蒸蛋营养更加丰富，口感更好，既可以作为孩子的辅食，也可以作为一道家常菜。

###其它资料参考###第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
小贴士：
1、首先蒸鸡蛋加的水最好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以最好用温水，水和鸡蛋的比例最好是1.5:1 。
2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。
3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑，要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话，就会让鸡蛋提前进入状态。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A ，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹（又滑又嫩）的做法，步骤如下：
首先，在碗里打2个鸡蛋；
第二步，放入0.5小匙盐，或根据自己的口味调整；
第三，加入几滴食用油；
第四，用筷子顺同一方向搅拌均匀；
第五，加入半饭碗水（约100克）；
第六，再次搅拌均匀；
第七，锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子（重点）；
第八，支架上放鸡蛋盆子，火力调成中小火（重点）；
第九，盖上锅盖，中小火蒸25~30分钟。如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟；
第十，蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮；
备注：又滑又嫩的鸡蛋羹正好后，可以根据自己口味在上面撒一些调料，如葱花、食用酱油等。
扩展资料
鸡蛋羹是补充蛋白质的最好食物：
1、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分；
2、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,不过建议你7个月之内的小孩先不要吃蛋清，以防过敏,另外鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。
鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的。
3、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源，大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好，每天以1～2个为宜。
胆固醇高的老年人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白之外，所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。

###其它资料参考###蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑？经过多次失败的尝试，终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验，现将这个经验分享给大家：
一、材料准备：【主材】鸡蛋2-3个；【辅材】香葱；【调料】食盐、生抽和温水。
二、烹饪步骤：
1、取一空碗，将鸡蛋打入碗中并将蛋液打散后加入少许食盐搅拌均匀。
小贴士：食盐不能加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。如果喜欢蒸好后加生抽的朋友在此步骤可以不放食盐。
2、加入温水后再次搅拌均匀，用小勺撇掉蛋液上的泡沫。
小贴士：一般加入温水和蛋液的比例可以按1:1 ，但个人一般喜欢加入1.5倍的温水。如觉得不好掌握水量可用蛋壳量。加入温水会使蒸出来的蛋口感更嫩。但是加水量若超过1.5倍，则蛋液就不太容易凝固，且蒸煮的时间也相对较长，容易把蛋蒸老。
3、可选择不锈钢碗或者煲汤的小陶罐来蒸鸡蛋。倒入蛋液后，可用锡纸或者保鲜膜封住碗口，这样能够避免水蒸气接触蛋液表面出现蜂窝眼，也能加速蛋液凝固，保持鲜嫩。
4、蒸锅烧开水，中火隔水蒸6-10分钟（视蛋液多少而定）。如果喜欢吃葱的朋友也可放少许葱花提味。
5、出锅后滴几滴生抽就可以开动啦！
（三）要点：蛋液打匀，温水适中，撇泡去沫，封盖贴膜，水开上锅蒸8分即可。

###其它资料参考###做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
【蒸鸡蛋放什么蒸的嫩】7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

蒸鸡蛋放什么蒸的嫩

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