羊肉蘸料怎么调？？
羊肉本身它就很鲜美，想要蘸料可以加入孜然，盐，蒜末，辣椒等调味料 ， 可以根据自己的口味轻重添加 。羊肉蘸水可以按照自己的口感去调配，喜欢吃辣椒的，可以用熟油，辣椒酱油葱姜蒜调配起来，喜欢吃酸醋的，还可以加点酸醋，只要按照自己的口感去调配蘸水就可以，并且味道一定要重，才能盖住羊肉的腥味 。
白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗净 。然后加入生姜 ， 草果，八角，香叶，加水没过羊肉，高压锅炖至酥软 。捞出 。
调和蘸水，生抽，柠檬汁，葱，香叶 。喜欢的还可以加点蒜，油辣椒啥的 。然后羊肉配上蘸水，开始享受吧 。
羊肉的第一个功效是可以健脾温中，因为从中医食疗角度上来讲羊肉甘而热，有着很好的温补脾胃的作用，因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人，如果适当的食用羊肉 ， 可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用 。羊肉的第二个功效是可以补肾壮阳 ， 因为从中医食疗角度上来讲羊肉入肾经，因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人，如果适当的食用羊肉，都能够有着很好的温补壮阳的功效，进而缓解上述症状的作用会非常的明显 。
第一、羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量都比较少，而且羊肉性温 ， 冬季食用既可以补养又可以起到防寒的双重功效 。第二、羊肉还具有促进消化酶分泌、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用 。第三、羊肉属于补品范围之内，比较适合于小孩、体弱胃寒的人食用 。第四、羊肉虽属肉类范围之内但是它还具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的药用价值 。
拌羊肉的做法：
做法一：
材料：香油 10克、酱油 50克、盐 5克、味精 2克、胡椒粉 3克、辣椒粉 2克、大葱 10克、姜 10克 各适量 。
1.将羊肉洗净 ， 放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用 。
2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成 。
做法二：
1、首先在锅中烧水,水沸腾之后,再把羊肉放进去 。
2、用刀把姜切成片后,把姜片放入锅里,然后把火调小一点 。
3、盖上盖子,煮了大约35分钟左右,然后捞出来切成片 。
4、切的时候要逆着肉的纹路切,这样切出来的肉不塞牙,切好后把肉放在碗里 。
5、然后调制酱汁,在盆里放入一点盐,加入一勺煮羊肉的汤,再加入白醋,蒜蓉,辣椒油 。
6、着放入切好的羊肉，再撒上洋葱丝和青椒红椒丝 。
7、均匀搅拌后 ， 放入盘子里，这样美味的凉拌羊肉就完成了 。
###其它资料参考###1、食材：羊肉适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量，酱油适量 ， 醋适量，香油适量，糖适量，盐适量 。
2、将羊肉洗净去筋 ， 加入料酒、八角和姜片煮熟 。
3、大火烧开转中火煮一小时 。
4、将羊肉切成丝，将糖、盐和胡椒粉混合 。
5、加入香油、白醋、柠檬汁和酱油搅拌均匀 。
6、将调料和羊肉拌匀 ， 撒入葱花、洋葱片和香菜末即可 。
###其它资料参考###羊肉蘸料怎么调
一、花生酱调味品
调料：花生酱、豆腐乳、香油、韭花、芝麻油、鲜贝露(或生抽酱油)
调配：
1、取花生酱500克，豆腐乳5—7块 。
2、先将豆腐乳磨碎，再加温水400克上下(视花生酱的量加上水)，把花生酱搅拌 。(如今调准的花生酱是稀的)
3、用汤勺沿着一个方位 ， 贴紧碗碾着花生酱 ， 渐渐地的一个方位搅 ， 直至花生酱渐渐地的变稠 ， 汤勺旋转两圈之后，表层留有漪涟纹，花生酱就算是拌和成功了 。
4、搅好的花生酱中放适当的香油、韭花、鲜贝露、芝麻油(量的是多少视花生酱的咸度加) 。
5、再度搅拌 ， 沾料就搞好了 。喜爱辣的能够 再天赋加点油辣子或麻椒油 。或是喜爱香莱的，还可撒一些香莱搅拌后蘸肉食片等，味儿更强 。
二、麻汁调味品
调料：混和花生酱400g、酱豆腐、3块韭花、适当生抽酱油、适当虾油、少量白砂糖、少量温开水、适当香莱、酱豆腐汤适当
调配：
1、花生酱用买的混和花生酱，看成分表写着花生仁，白芝麻，就正确了 。或是也可自身调混和花生酱(80%花生酱，20%花生酱) 。(很多人感觉纯芝麻酱做出去花生酱味道过重，讨厌，因此混和花生酱应时而生 。)
2、找一个大一点的盆倒进混和花生酱，一点虾油 ， 一点白砂糖，一点生抽酱油，搅拌均匀 。虾油使用量非常少 ， 放了最好是，没有还可以没放 。糖是提味的 ， 需要放 。
3、重要的流程便是泄花生酱要用一部分生抽酱油泄，一次不必倒过多，少量多餐，每一次必须搅拌均匀再倒地一次 。刚开始的情况下麻汁会非常稠，手臂会酸，渐渐地拌和不着急 。
4、用温开水也是少量多餐的加，搅拌均匀再再次放水，当麻汁的黏稠水平来到拌和会出现纹理但终止拌和时纹理会轻度消退但不容易所有消退的情况时，倒两炒勺酱豆腐汤进来搅拌均匀，此刻的黏稠水平就恰好是吃的情况下的情况了 。喜爱稀一点的就再多天赋加点水调节到你喜爱的情况就可以了 。
5、夹起三块酱豆腐磨碎与麻汁混和匀称 。
6、放进适当韭花搅拌均匀 。韭花较为咸，一次不必放过多，搅拌均匀后尝一尝咸度，不足咸就再依据自己的口感调节 。
7、香莱清洗剁碎预留，吃是多少放是多少 ， 还能够炸点油辣子，正宗 。
###其它资料参考###热调羊肉的做法：
1、准备好调料 ， 蒜头，生姜丝，干红辣椒，胡萝卜 ， 花椒，葱花 。
2、萝卜切细丝 。
3、锅里水烧滚开，下羊肉焯至肉色变白 。
4、另烧一锅开水，下萝卜丝煮至锅开 ， 捞出来沥干水份 。
5、将烫熟的羊肉均匀的铺在萝卜丝上 。
6、炒锅内放入配料，小火翻炒片刻 ， 加入油爆香，用高汤调少许欠粉，薄薄的玻璃欠汁 。
7、依次加入料酒，盐，鸡精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不开，盐要比正常放的量多一些 。
8、欠汁调好后，均匀的淋在羊肉上，在上面撒上葱叶，热调羊肉就做好了
###其它资料参考###菜系及功效： 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味： 微辣
工艺： 拌
凉拌羊肉的制作材料：
主料： 羊肉(瘦)500克
调料： 香油10克,酱油50克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,辣椒粉2克,大葱10克,姜10克
凉拌羊肉的特色：
质地软嫩，鲜香味美，微辣爽口 。
教您凉拌羊肉怎么做，如何做凉拌羊肉才好吃
1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用 。
2.将熟羊肉切成丝 ， 放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成 。
###其它资料参考###主料：羊腿750克
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟
6、用不锈钢签子将羊肉穿好串
###其它资料参考###涮羊肉不好吃？关键蘸料你没配好 ， 教你配万能蘸料，蘸啥都好吃 。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
天气越来越冷啦 ， 又到了吃羊肉火锅，涮羊肉的时候，咱们很多朋友，自己在家涮出的羊肉，味道不浓郁，不好吃，其实关键原因就在于 ， 您的蘸料没有配好，今天呢，我就分享给大家，万能蘸料的配比方法 ， 不管是涮羊肉，涮猪肉，涮牛肉，涮青菜 ， 都特别好吃 ， 好了，废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
新鲜的麻汁酱一罐，少许的温水，豆腐乳一罐，少许白糖，少许精盐，少许鸡精，少许香油，辣椒油，麻椒油，小葱两颗，香菜少许，小葱少许，香菜少许，小米辣少许，
首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁酱一定要用少许的温水稀释，用勺子盛上一勺麻汁酱，放在空碗中，加入三倍的清水，然后用筷子将麻汁酱，搅匀化开，否则麻汁酱太过浓郁 ， 吃起来会有发苦的感觉，所以这一点咱们大家一定要牢记 。
接着咱们在稀释好的麻汁酱里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精盐，半勺鸡精，少许的辣椒油 ， 麻椒油，香油，然后再将小葱 ， 香菜各切成末 ， 喜欢吃辣的，再将小米辣切成末，放进麻汁酱内，然后最重要的一步来了，再加入涮羊肉的火锅原汤半勺，这样的蘸料吃起来，才会越战越香，这一点，咱们大家一定要牢记 。
分享完了涮羊肉的万能蘸料，然后咱们再给大家分享一个，涮羊肉时的干料蘸碟 ， 同样也是特别好吃 ， 准备炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，放在案子上剁碎然后放在碗中，然后淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香葱和香菜即可，这道蘸料吃起来的味道，香味浓郁，更能体现出羊肉的本味，大家也可以在家里试一试 。
【拌羊肉的调料怎么做好吃】1、再到涮羊肉的万能蘸料，更适合自己在家庭里面制作，原材料特别简单，所以咱们在家里可以试一试 。
2、如果没有麻椒油的，可以买上少许麻椒 ， 用开水浸泡上五分钟，接着控干水分，放在锅里，低油温下锅，炸出麻椒味，然后捞出，麻椒油就做成了 。
好了，相信大家看完这篇文章，一定知道涮羊肉是的万能蘸料，怎么配比了吧？原材料特别简单，在家里都可以轻松制作出来，涮羊肉时沾上一口，这样的蘸料味道特别好吃
