螃蟹一般需要蒸多长时间？？
以十五到二十分钟为最好 。
如果少于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生虫和致病菌 ， 吃了对身体有害 。时间太长又会使得口感变差、肉质变老 。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时 ， 盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
1、螃蟹重量三两以下水开后蒸15分钟；
2、螃蟹重量三两到四两间蒸17分钟；
3、螃蟹重量四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够肉是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫 ， 时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
###其它资料参考### 大闸蟹蒸多久时间可以吃
大闸蟹蒸多久时间可以吃，大闸蟹是螃蟹中的一种，是很受欢迎的水生食物，大闸蟹的肉质鲜美，含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，以下了解大闸蟹蒸多久时间可以吃 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃1一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入 ， 因为开水可以让蟹快速死亡 ， 减轻因为蟹挣扎而释放的腥味，同时使蟹快速成熟，这样吃起来肉质更加细嫩，杀毒和杀寄生虫效果也更好 。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量，一般蒸15～20分钟最佳 。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后 ， 继续蒸十分钟即可；三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后 ， 继续蒸15分钟即可 。如果觉得不放心可以适当增加 ， 觉得差不多就行了 。要在水开后开始计时 。一般重量每重一两可以多正两分钟，数量每多三只也多蒸两分钟 。
当大闸蟹外壳变成红色，蟹黄则是变成红黄色的时候，表明大闸蟹已经熟透了 ， 如果还有青色则表明未完全成熟 ， 还不能食用 ， 当大闸蟹完全蒸熟后 ， 我们就可以蘸着酱吃了 。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1、最好把大闸蟹肚皮朝上放，这样可以避免蟹黄爆开浪费 。
2、大闸蟹一定要蒸熟吃 。
3、死的螃蟹一定不能吃，因为死蟹体内会产生毒素 。
4、大闸蟹性寒，食用时候最好蘸生姜调料一起吃 。
5、大闸蟹忌和茶水柿子同食 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃2一、大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可 。大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫 ， 一般只要保持高温15分钟即可 。
二、清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油 ， 黄酒等 。
做法：
1、将大闸蟹放在较小的盒子中 ， 往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了 。
2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好 。
3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可 。
4、将生姜切碎末，倒入香油 ， 食醋 ， 黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用 。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃 。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃 。
四、怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化 ， 没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的 。
五、怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生 ， 腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
六、吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的'时候一定要去掉 。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全 ， 降低大闸蟹营养价值 。
七、大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏 。打开蟹壳后首先去除 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。这个东西在蟹黄中，不好找 ， 但它成六角形，样子很显眼 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃31、大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹是可以生吃的，高温烹饪只是为了杀死其中的寄生虫，所以一般将大闸蟹高温清蒸15分钟即可，对于个头稍大的大闸蟹，为将其蒸熟，高温清蒸20-25分钟即可 。
2、清蒸大闸蟹的做法
先用白酒将大闸蟹醉晕，将其刷洗干净，捆绑好，置于已经沸水蒸锅上，大火清蒸15-20分钟即可 ， 最后制作蘸食调料 ， 即可享用美味了 。
3、注意事项
1、大闸蟹是寒凉性食物 ， 而且胆固醇含量较高，一次不可食用过多；
2、大闸蟹中有一些不可食用的部分 ， 比如蟹腮、蟹肺、蟹肠等 ， 其中含有大量的病菌和毒素 ， 需丢弃；
3、大闸蟹还有一些饮食禁忌，不可与柿子、茶水等同食 ， 以免危害健康 。
4、大闸蟹的保存
（1)常温活养
大闸蟹常温活养是鲜活保存方法中保存最久的一种，至少可存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久 。
具体方法：将买回来的大闸蟹集体放进清水中静养5分钟，再准备一个较为宽敞干净的盆子或盒子 ， 将喝饱水的大闸蟹移放在盆或盒子中，定时的给它们洒一些水 ， 确保其环境湿度，若是室温温度在25度以下 ， 至少可养活5~7天，放饲料能养活更久，还不会变瘦 。
（2)冰箱保鲜
大闸蟹是生鲜时也能和蔬菜水果一样放冰箱中保鲜，只要确保冰箱的湿度，温度不是很低，大闸蟹能存活2~3天 ， 适合短期保存 。
具体方法：将大闸蟹放清水中静养5分钟 ， 再一个个捞起，用绳子捆好，放进冰箱的保鲜层中，再取一条干净的毛巾，放进清水中吸水 ， 拧至半干，掩盖在大闸蟹上，作为补水用 ， 温度调至5度左右即可 。
（3)冰箱冰冻
若大闸蟹的量比较多 ， 短期内不能吃完，也可将大闸蟹直接放进冰箱的冰冻层进行冰冻，冰冻的大闸蟹会死 ， 但不会变质，随时都能取出解冻烹饪即可，能保存1~2个月 。
具体方法：将大闸蟹放清水用，用毛刷刷洗干净，再捆好放进冰箱的冰冻层 ， 温度调至零下1~5摄氏度都可 。
注意：大闸蟹冰冻后短期不会变质，但不适合长期存放，存放过久会出现大闸蟹肉空的现象 。
###其它资料参考###螃蟹开锅蒸15-20分钟就能熟 。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
挑选螃蟹的方法：
1、看螃蟹死活 。我们在买螃蟹的时候 ， 最直观的就是看螃蟹的死活 。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物 。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分 。
2、捏一捏螃蟹的爪 。如果说当捏螃蟹的爪时，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的 。
可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的，这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的 。
###其它资料参考###一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可 。
而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右 。除此之外 ， 在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间 。
比如以三两的螃蟹为例，蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右 ， 而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可 。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右 。
除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外，在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩 ， 没有腥味而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬 。
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门 ， 软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean) ， 身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹 ， 每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载。
【螃蟹需要蒸多久可以吃】这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
