蒸鸡蛋糕需要多长时间好？？
蒸鸡蛋糕一般需要十分钟左右 。如果鸡蛋比较多，每增加一个鸡蛋可以多蒸2分钟，上限时间为20分钟，因为鸡蛋蒸超久之后营养就会开始减弱 。蒸鸡蛋羹最好选择不锈钢的碗或者薄的陶瓷碗，导热性能强更容易将鸡蛋糕蒸熟 。
步骤1
准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g ， 这时可以锅中放适量水烧开
步骤2
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
步骤3
用过滤网过滤一遍 ， 滤去浮沫
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做法二
步骤
具体操作
步骤1
新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
步骤2
再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
步骤4
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
步骤5
大概10—15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
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注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5 。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀
###其它资料参考###2个鸡蛋蒸12分钟才能熟 ， 一个鸡蛋蒸9分钟才能熟 。
鸡蛋羹做法
以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子 ， 接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感 。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜 。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可 。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时 ， 能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；
蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角 ， 垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散 ， 可以减少气泡 。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤 ， 因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；
加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；
【一个鸡蛋鸡蛋糕蒸多久】开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味 。
###其它资料参考###1、蒸鸡蛋糕一般是蒸10分钟就好，如果鸡蛋越多的话，每增加一个鸡蛋就多蒸2分钟，上限时间为20分钟，因为鸡蛋蒸超过20分钟后营养就会开始减弱 。蒸鸡蛋羹最好选择不锈钢的碗或者薄的陶瓷碗 ， 导热性能强更容易将鸡蛋糕蒸熟 。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一 。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。
###其它资料参考###2个鸡蛋蒸8分钟左右 ， 可以根据鸡蛋的多少适当延长时间 。
材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤：
1、将2个鸡蛋打入碗中 。
2、加入盐和凉开水搅打均匀 。
3、用细筛网过滤掉里面的絮状物 。
4、蒸锅烧开水 ， 放入鸡蛋糕 。
5、盖上锅盖，留一条小细缝，蒸8分钟左右 。
6、关火取出即可食用 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅 ， 蛋液加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬 。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严 ， 留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热 ， 再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损 ， 蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美 ， 质嫩 。
###其它资料参考###鸡蛋羹蒸15分钟即可 。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升 。
1、材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量（差不多1克多） 。
2、放适量的盐打碎 。
4、用保鲜膜包裹它，并用叉子在其上开一些孔，以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
4、用保鲜膜包裹它 ， 并用叉子在其上开一些孔，以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去 。
6、15分钟就足够了 。时间可以根据家里锅的大小进行调整 。如果味道很弱，可以加一些酱油 。
###其它资料参考###鸡蛋羹要蒸多长时间
一般来讲10-15分钟左右的时间，做法如下：
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ， 太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么 ， 偶一般是一颗蛋，量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水 ， 装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.好了，蛋液全部准备完了 ， 现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜 ， 全*这蒸的技巧了 。烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
