干大蒜要泡多久才好吃
干大蒜怎么腌制好吃？？
准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量 。
1、大蒜去掉中间最小的机瓣 。
2、剥内去外皮，容装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里 。
3、倒入些白糖 。
4、倒入白醋，没过大蒜就可以了，封住瓶口 。
5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏 ， 冬天放在常温就可以 。
6、一周左右基本就可以吃了 。
大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉 ， 再将大蒜的根部和头部切掉一些 ， 大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用 。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味 ， 浸泡3-5个小时左右 。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净 ， 然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些 。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角 ， 再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用 。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里 ， 然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味 。
###其它资料参考### 导语：蒜头在市场上有一些罐头是腌制的蒜头来的 ， 那么腌制的蒜头怎么才好吃，以下我为大家介绍干的大蒜怎么腌制好吃文章，欢迎大家阅读参考!
干的大蒜怎么腌制好吃
腌蒜
材料
蒜 ， 蜂蜜 ， 醋
做法
1.新蒜两捆 。刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜 。
2.把蒜头切下来 ， 放到一边 。
3.切下来的绿杆也不用浪费 。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯，据说炒着吃很香 。
4.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚 ， 去掉蒜的辛辣味 。这期间可以多换几次水 。
5.准备醋和盐 。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的 ， 还有用醋和白糖腌的 ， 还有加酱油的`，这就看个人的口味了 。
6.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里 。倒进醋，盐和蜂蜜 。没过蒜头即可 。
7.盖住坛口，腌24小时就可以吃了 。其实这时候蒜还有辛辣味 ， 最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了 。
糖醋大蒜头
材料
鲜蒜头5000克 。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去蒜头须根 ， 留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸 。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次 。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天 。然后捞出蒜头 ， 沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制 ， 放阴凉处 。
步骤3：15天左右即成 。一般在食用前5天加入10%醋浸泡 。
腌糖蒜
材料
新鲜大蒜，糖，醋
做法
1.将新蒜剥去外皮 ， 只留最里面的两三层 。
2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用 。
3.把蒜捞出沥干水分 。
4.放进泡菜坛子里，加糖和醋 。比例是五斤的糖 ， 用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水 。
5.盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了 。
小诀窍
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺 ， 美味无比啊~~~~
###其它资料参考###用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头 ， 而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃 。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的 ， 每到收蒜的季节都异常的忙碌 ， 而且到了周边乡下的大集上 ， 有很多卖新蒜的农户 。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃 ， 也是非常好的 。说一下腌制大蒜的具体制作方法 。
需要准备的食材有:
大蒜2000克，盐20克，白糖500克 ， 白醋700克，香醋300克 。
制作步骤:
大蒜买回来以后，先把它的外皮给去掉 ， 只留下蒜瓣的部分 。然后再放在凉开水中把它清洗干净，取出以后放入筛子中晾干 。
撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少 ， 只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上 。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆 。
腌好以后会有很多水分逼出来 ， 把水分倒掉，再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上 ， 注意摆放的时候把大蒜的头朝下，根朝上，有利于控水 。这样放在一个阴凉通风的地方 ， 把大蒜晾干，不要表面有生水的存在，否则在腌制的时候，很容易出现大蒜腐烂的情况 。
准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖 ， 香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开 。
大蒜晾干以后 ， 把它放到一个有盖子的玻璃瓶中，全部放进去以后，把糖醋汁浇到大蒜里面，糖醋汁的用量一定要漫过大蒜，使每一个大蒜都在料汁里面浸泡 。
然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜，再把盖子盖上密封，这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上，就可以取出来吃了 。
这样做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁，还很脆爽，喜欢的可以试一下去制作 。
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意 。
###其它资料参考###干蒜的腌制方法
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐 。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉 。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却 。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里 。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可 。
咸蒜
材料：新鲜大蒜10斤
配料和调味料：白醋4瓶(2000ml) ， 黄晶冰糖500g ， 蜂蜜400ml
做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐 。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8-10小时沥干水分 。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖 ， 中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置 ， 放凉至室温 。
4、取干净干燥的泡菜坛子 ， 先将沥干水分的大蒜码进坛子 ， 再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
【干大蒜要泡多久才好吃】5、将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用 ， 最多可腌制12个月 。
