拌豆角的做法？
拌冷豆的步骤
拌凉豆的步骤:1 1原图素材
凉拌豆角的步骤:2 2豆角洗净切段，大蒜切段备用 。
凉拌豆角的步骤:3/3锅烧开水，倒入豆角，加适量盐煮豆角 。
拌冷豆步骤:4 4把过冷水捞起沥干备用 。
凉拌豆角的步骤:5 5在蒜末碗里加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油，搅拌均匀 。倒入豆子 ， 搅拌均匀 。
凉拌豆角的步骤:6/6在盘中加入适量枸杞 。
豆角的营养是非常高的，而且豆角本身制作起来也不麻烦，最主要的是要把豆角的丝去掉，不然的话豆角吃起来比较硬 ， 咬不动 ， 豆角炒着吃也行，凉拌着吃也不错，接下来我们说下凉拌豆角吧 。
凉拌豆角焯水多长时间
凉拌豆角需要焯水，不然很影响凉拌豆角的味道 ， 那么凉拌豆角焯水多长时间呢？
焯水的时候，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的 。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口 ， 稍嚼几下 ， 感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温 。
凉拌豆角时，注意不可跳过过凉水这一步，否则豆角不脆不入味 。这主要是因为焯水只是为了去除有害物质，再就是将豆角煮熟 ， 这样才不会引起腹泻的情况，而过凉水则能够让豆角表面遇冷紧缩，这样自然吃起来的口感更加清脆 ， 并且在焯水的时候 ， 加入适量的食盐和食用油 ， 这样豆角也会更加好看又好吃 。
芝麻酱拌豆角
芝麻酱可以和豆角一起拌着吃，但这样容易比较腻，那么芝麻酱拌豆角怎么做呢？
豆角洗净用手掰成小段；蒜切末；而后将豆角焯熟；然后将焯熟的豆角过一下冷水；取一小碗，倒入一些凉白开，兑芝麻酱；加入盐、鸡精和大蒜搅匀备用，把酱料淋在焯熟的豆角上即可 。要知道豆角丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。
【凉菜青豆角怎么做好】或者准备食材：长豆角，洗净，切成寸段 。锅内注水，烧开 。滴几滴玉米油、食盐，保持翠绿的颜色，放入豆角，焯至变软 ， 如果不熟的话有可能引起肠胃不适 。过凉后控干水份装盘 。取一小碗，加入两勺芝麻酱，用香醋，凉白开调匀 ， 加入少许盐 。调好的芝麻酱，两瓣蒜拍碎备用，将芝麻酱，蒜末放在豆角上，这样芝麻酱拌豆角就做好了 。
豆角怎样凉拌才好吃
豆角要凉拌才比较好吃，不过凉拌豆角需要一定的技巧，那么豆角怎样凉拌才好吃呢？
豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。把两头的筋去掉 ， 然后掰成半个中指那么长的段 。在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀即可 。
而且豆角断生的时候可以加点盐 ， 这样出来的豆角不仅颜色好看 ， 口感也会脆一点 。在调汁的时候注意要小火 ， 开小火的目的是防止把香料炸糊，等到食材颜色变黄以后捞出关火 。其实凉拌豆角虽然制作简单 。经过焯水以后，添加适当配料就能做成各种口味的菜 。
凉拌蒜泥豆角的做法
蒜泥虽然容易导致嘴巴有味道，但不得不承认蒜泥是比较香的，其中凉拌蒜泥豆角的做法是什么呢？
豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末；锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟；用凉水冲透沥干水分；取一个大碗放入豆角，青红椒丝 ， 一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟；把腌出的水倒掉再加入鲜贝露；加入米醋；再加少许糖；拌均匀后调入香油；再把剩下的蒜末放在上面即好 。
或者豆角洗净切成段 。大蒜捣成蒜泥，入锅煮熟 。将挤干水分的豆角放入干净盆中，加入味极鲜酱油，加入醋，加入蚝油拌匀即可 。做凉菜时最好加入醋，即杀菌又好吃 。要知道多吃豆角能治疗呕吐、打隔等不适；如果小孩食积、气胀的时候，用适量豆角细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 。
###其它资料参考###1、豆角切丝，在热水里烫一下 。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒 ， 保险起见还是先切再烫吧；
2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油 。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻 。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒 ， 但要小心糊掉
做法二
豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉 。
步骤
1、豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条；
2、在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后 ， 捞出过凉水；
3、盛出放凉备用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水 ， 继续搅拌成调味汁；
5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可
###其它资料参考###麻酱凉拌豆角
###其它资料参考###凉拌豆角的做法很简单，一般只需要4步就能搞定 。首先把豆角洗干净，不要去掉了头和尾 ， 也不要切断，将它们放入一个大盆中，为什么要用大盆呢？因为长豆角很脆，容易折断，加入适量的植物油，翻拌均匀后撒上一层面粉 ， 继续翻拌均匀 。然后在锅中倒入纯净水，水烧开之后把豆角放开水中焯一下，等豆角变得能弯曲的时候，让它们蜷缩于盘中；然后将盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右，把豆角蒸得熟透 。接着，将大蒜与生姜捣成泥 ， 根据个人口味加点盐，加一勺香油，搅拌均匀 。最后，将蒸熟的豆角取出 ， 加入一勺盐，翻拌均匀 ， 给豆角降降温，防止粘连在一起，豆角晾凉以后倒入准备好的蒜泥，翻拌均匀之后就可以开吃了 。
其实秋天是最容易上火的季节，天气不冷不热，用凉拌菜来对付热气腾腾的羊肉烩面是适合不过的了 。吃一口滚烫的烩面 ， 吃一口凉拌豆角，这一凉一烫的搭配甚有情调 。
###其它资料参考###凉拌长豆角
主料:长豆角300g ， 辅油、盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜等 。
步骤
凉拌长豆如何搭配Step 11 。长豆角手工长成短而均匀的片 ， 洗净备用 。
凉拌长豆角如何搭配Step 22？把长豆角浸在水里，直到它们熟了，然后一点点咬你的头 。不要煮过头，这样面条就不好吃了 。放入冷水中 ， 用流水淬火，控水待用 。
步骤33 。用蒜泥将大蒜捣成蒜泥备用 。
混合长豆的步骤44 。热锅烧少许油，放入少许辣椒 ， 做成花椒油 ， 捞出辣椒粒 。
步骤55 。把油倒进豆子里 。加入盐、糖、蒜泥、醋、鸡精和香油，拌匀 ， 撒上一些芝麻，一盘香脆爽口的小凉菜就做好了 。
这个答案是网友推荐的 。
###其它资料参考###凉拌豆角最好选豇豆，先切段，再焯水 ， 焯水时加盐 ， 去豆角涩味 ， 加碱碧绿 。要焯熟焯透，防止中毒，投入凉水投凉 。依个人口味 。1.麻酱口味，麻酱用水懈开，加酱豆腐等同涮羊肉 。2姜汁拌 。3.咸鲜口，用美极鲜，加点醋 。4.用辣椒油拌 。
###其它资料参考###材料
豆角，盐 ， 油 ， 花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后，将豆角焯两到三分钟 ， 去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味） 。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷 ， 闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3.将豆角摆好盘 ， 蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要 ， 将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
###其它资料参考###其实青皮豆也不知道你说的是那种 。豆豉那种都可以也叫青皮豆，蚕豆那种有的也叫青皮豆，甚至有的地方绿豆也叫青皮豆 。但是不管什么豆一般的做法就是拿煮，用盐 茴香子 大料 八角煮，做凉菜一般用来配菜，和花生米一个作用 。如果你非得凉拌 ， 就是拿水煮熟了，加鸡精，盐，拌一下，或者配上粉丝什么的 。
###其它资料参考###1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段 。
2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐 ， 这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味） 。水易多 ， 火易猛，焯熟以后不要在锅里闷 ， 闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥 。
4 ， 热锅烧少许油 ， 加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀 ， 一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
