做面包用什么油?？
面包机做面包用什么油
面包机做面包可以使用植物油（如花生油、调和油等） ， 在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包 。但自己在家用面包机做面包还是使用植物油比较健康，动物的油脂多含有反式脂肪酸，对人们的身体健康非常有害，不主张使用 。
制作面包要放什么油好用？ 30分
放什么油看具体品种，硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也叫白油），软包类和起酥类使用黄油（天然牛油 ， 有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致），特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等 。
当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油） 。
但是往往小作坊，超市，街边烘培店，为了成本和制作方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油 。
用什么油做面包柔软而又香
调理面包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：烤调理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量 。教您调理面包怎么做 ， 如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯 。2.将面包坯包入调理馅，制成圆形 ， 放入烤盘，待汤发好，上面挤些沙拉酱或适量葱花，入烤箱烤熟即可 。西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黄油150克 。西式烤面包的特色： 乳香浓郁，焦脆适口 。教您西式烤面包怎么做 ， 如何做西式烤面包才好吃 将面包去皮切成0.6厘米的方?。肟九棠谔龋?淋入溶化的黄油 。放入温炉内烤至色金黄、焦脆，取出备用（烤时要不断翻动） 。倒入铺上白纸的盘中即可 。提示：上述制法也可改为，将炒锅炙好，下入黄油 ， 烧至三成热后下入面包丁，以文火煎至色金黄、焦脆，取出倒入铺上白纸的盘中备用 。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类 。肉松面包卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：原本味 工艺：暗炉烤肉松面包卷的制作材料： 主料：小麦面粉500克,酵母15克
辅料：鸡蛋150克,奶油75克,生菜（团叶）70克,猪肉松50克
调料：盐5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花酱120克,花生油60克肉松面包卷的特色： 此面包肉香浓郁，造型美观，甜香可口，松软味美 。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.将奶油取出软化，加入糖打发 ， 再磕入鸡蛋，加入精盐，花生油继续打发，直至成均匀的黏稠状，备用，生菜洗净取其叶切碎备用 。
2.取一小碗，放入酵母 ， 用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌 ， 再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉 ， 表面光滑时，用溼洁布盖上发酵 。
3.将发好的面团擀扁 ， 抹上果酱卷起，饧10-20分钟 。
4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶 ， 放入已预热好的烤箱中，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉 ， 在两边抹少许果酱，沾上肉松，即可食用 。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑 。
奶油火腿面包的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤奶油火腿面包的制作材料： 主料：小麦富强粉645克,小麦面粉178克
辅料：起酥油185克,玉米面（黄）15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鲜）50克,火腿20克,玉米酱50克
调料：白砂糖140克,盐10克,猪油（炼制）20克教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；
4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；
5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；
6. 取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个......
做面包用的黄油是什么油
动物性油脂，黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。
现在也有植物黄油但是不好吃 。。。
做面包放什么油好？
放什么油得看制作面包的具体种类：
硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也叫白油）
软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致）
特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品 ， 不是人工合成的）等等 。
当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油） 。但是往往小作坊，超市，街边烘培店 ， 为了成本和制作方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油 。
做面包用什么油？家里的调和油能用吗？
做面包用的一般是色拉油，俗称凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名 。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少 。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油 ， 起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油 。同时，做面包的油，也可以用调和油，而且调和油多为不饱和脂肪，更健康 ， 但是不如传统的黄油香味浓，追求口味的话，当然黄油更好，从成本、健康考虑的话，调合油也可以 。
做面包用的黄油一般都是用什么品牌的黄油
你是商业用还是家用的?。浚空飧鲆值泥?。。
黄油分为动物黄油和植物黄油两大类 。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些 。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油 。而且现代科学发现 ， 植物黄油对于身体健康是不利的 ， 所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制 。
在网上 ， 一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的 。超市里还可以看到光明一类的国产品牌 。
如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒 ， 最重要的是价格也实在 。目前大约500g是30元不到的样子 。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的 。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢 。
有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀 。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔 。
如果你要使用植物黄油 ， 一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜 。500G大约就是10元钱的哈 。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头 。
我上面所说的，都是家用的选择，因为这些东西相对较好 。当然，如果你是商用，建议你在当地的西点原料市场看一看，会有更多伤天害理，但也便宜得多的牌子喔 。。
全部手打，真诚回答，有分赏点的吗？？？
做面包要用什么油最好
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味
我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油
黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到
橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了
晕,写了这么多发现是做面包,不过一样的拉.用花生油做面包也是有很重的油味
做面包油多和油少有什么不一样
你所说的多是多少 少又是多少 一般甜面包油脂量是8%——12% 抵挡面包2%——4% 油脂太多面包醒发体积小 但口感好 油脂和鸡蛋太少面包放几天会发干 简易不要做太低成本的食品
做面包用什么色拉油？
色拉油俗称凉拌油 ， 是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油 ， 可用于生吃 ， 因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名 。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少 。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花耽色拉油和米糠色拉油 。
做面包的油，用调和油也可以，而且调和油多为不饱和脂肪，更健康，但是不如传统的黄油香味浓，追求口味的话，当然黄油更好，从成本、健康考虑的话，调合油也可以 。我做过的，一般就是家里做菜的油是什么就用什么，味道也不错，毕竟人造黄油的饱和脂肪和反式脂肪还是挺恐怖的 。
如果是自己做面包的时候选择的油，最好还是黄油，下面将会介绍一下黄油在面包中发挥的作用
1、增强面团的延展性和可塑性
黄油有很好的乳化性，将软化的黄油揉入面团中，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿黏性，增强面团的延展性 。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，做出的面包口感更蓬松柔软 。
2、烘烤过程中增加香气，颜色更漂亮
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时可产生美拉德反应（是还原糖类和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成类黑精，除产生类黑精外，反应还会生成还原酮、醛和杂环化合物，这些物质是食品色泽和风味的主要来源 。），使面包着色的同时，释放出好闻的、软式面包的香甜味 。
3、可以延缓面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水分会慢慢的气化，在水分蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程 。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水分的蒸发 ， 乳化存在于面包中的自由水 ， 从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程 。
说完了黄油在面包中的作用 ， 我们来看看植物油做的面包和黄油做的面包有什么区别 。
在面团中加入植物油 ， 面团的延展性不如加入黄油的面团好，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，在口感上不如黄油做出来的香，但是植物油做出来的面包热量相对低些 。对于想减肥又想吃面包的人来说 ， 用植物油做是个不错的选择 。选用植物油的时候 ， 最好用没有明显气味的油，这样才不会有怪味，也不会掩盖食物本身的味道 。
做面包时不一定非要用黄油，用植物油也可以，主要有这些区别 。看完之后，心中是不是明朗了许多，大家在做面包的时候可以分别用这两种油尝试做一下，自己做下比较，这样才能了解得更深刻 。
###其它资料参考###最近，相信很多朋友都开始在家制作面包了吧，不能出门 ， 只能在家里制作一些美食来打发时间 ， 面包是做的较多的一种美食了，毕竟家里储存的面粉较多，而且自己在家做的面包没有添加剂，吃着比较放心 。
在家自己做面包用什么油好？
在制作的过程中，也有很多人会遇到问题，毕竟很多朋友是刚开始接触做面包，比如在做面包的过程中，用什么样的油会比较好呢？我们在面包店里买面包吃 ， 大多数都是用黄油制作的，但是很多家庭里又没有黄油，那该怎么办呢？就没办法做了吗？我们在家做面包，完全可以用玉米油 ， 或者是葵花籽油自作 ， 当然也可以不用加入油 。
面包中加入黄油的主要目的是使面团有很好的延展性，也能锁住面包中的水分，还有助于面包的着色 。如果家里没有黄油，我们直接可以加入玉米油或者是葵花籽油，这些油的味道比较?。挥跋煳兜? ，如果是加入花生油，可能味道比较大，个人不太建议用 ， 如果是喜欢花生油味道的可以加入 。所以说，如果是在家里制作面包的时候，最好是用黄油，没有可以加入玉米油或者葵花籽油 ， 不建议使用花生油 。接下来就给大家分享一下面包的做法，不过这个面包的做法是比较简单的，不用烤箱，但是最出来口感却是不错的，是用平底锅做出来的 。
平底锅面包 。
食材 。
面团：中筋面粉350克 ， 食盐4克，酵母4克，白糖20克 ， 温牛奶110毫升，鸡蛋一个，黄油40克 。
馅料：牛奶250毫升，黄油15克，蛋黄三个 ， 白糖40克 ， 低粉20克 。
1，面粉中加食盐，酵母 ， 白糖，鸡蛋 ， 温牛奶，揉成粘手面团 。
2，放案板上 ， 稍微揉一下，加入软化的黄油，充分揉搓，扯出薄膜，如果觉得比较麻烦，揉三四分钟就可以了 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发两倍大 。
3，牛奶加黄油融化，关火晾凉，加入蛋黄，白糖，拌匀，加入低粉 ， 用小火加热，不停搅拌，形成不能流动的糊状就可以了 。奶黄馅就制作好了 。
4，面团醒发好，分成小剂子 ， 揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟 。
5，小剂子擀薄，包入馅料，包的形状，大家可以自己定 。
6 ， 平底锅不用刷油，全程小火烙制，定型翻面烙制，再烙一下四周，金黄出锅就可以了，非常简单 。外表还会有酥脆的感觉的，非常好吃 。
注意事项 。
1，刚开始制作成的面团，一定要粘手 ， 后面才好制作 。
2，揉面团的时候，加入软化好的黄油，就不粘手了，非常容易揉出薄膜，不揉出薄膜也可以 。
3 ， 大家也可以换成别的馅料，不一定要制作奶黄馅 。
结语 。
大家在制作的面包的时候，没有烤箱也能制作了，非常的简单，如果家里没有黄油，也可以用玉米油或者是葵花籽油，味道较小的，做出来不影响口感，吃起来就很美味 。当然制作的这款面包，也可以放进烤箱中进行烤制 。
###其它资料参考###1、在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包，做出来的面包香甜绵口；
2、家中使用植物油，不含反式脂肪酸，对健康更有好处 。不建议选取味道很大的植物油，会影响面包的口感，如菜籽油之类的 。最好是用异味较小的油，如葵花籽油、橄榄油、调和油之类的 。
###其它资料参考###黄油，没有的话植物油也可以，比如玉米油 。用玉米油做面包的方法如下：
所需材料：高筋粉290克，低筋粉70克，奶粉20克，鸡蛋1个，水150克，白糖60克，玉米油30克，盐3克，酵母3克，白芝麻适量 。
1、将所有原料放进面包桶，开始揉面 。
2、揉至出薄膜 。
3、开始发酵 。
4、发酵至1.5倍大 。
5、一发结束后取出面团排 。
6、将面团平均分成25份，每份大约27g 。
7、用力搓实搓圆 。
8、摆入烤盘 。
9、放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大 。
10、表面喷水，撒白芝麻 。
11、放入预热好的烤箱中下层上下火160度，烘烤20分钟左右 。
【做面包用什么植物油】12、将面包移到烤架上，趁热抹融化的黄油，冷却至手温 。
13、完成成品 。
###其它资料参考###一、油脂的种类
油脂是西点制品的主料之一 。面包、点心制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起
酥油、植物油等，其中天然黄油的用途最广 。但为提高制品工艺性能，满足某些制品的特殊
要求 ， 人造黄油也越来越多地被人们采用 。
1．黄油(butter)
黄油又称“奶油”“白脱油” 。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪 。常温
下，黄油外观呈浅黄色固体 ， 高温软化变形 ， 其含脂率在80%以上 ， 熔点在28 。33℃之间 ，
凝固点为15~ 25℃，具有奶脂香味 。它还含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有亲水性强、乳
化性能好、营养价值高的特点 。它能增强面团的可塑性、成品的松酥性，使成品内部松软
滋润 。
2．人造黄油(margarine)
·12．
人造黄油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂、
抗氧化剂、食盐和维生素，经混合、乳化等工序而制成的 。它的乳化性、熔点、软硬度等可
根据各种成分配比来调控 ， 一般的人造黄油熔点为35~ 38CC 。人造黄油具有良好的延伸性 ，
其风味、口感与天然黄油相似 。
3．起酥油(shortening)
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而
加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品 。起酥油一般不直接
食用，是制作食品加工的原料油脂 。起酥油种类很多，有高效稳定性起酥油、溶解型起酥
油、流动起酥油、装饰起酥油、面包起酥油、蛋糕用液体起酥油等 。它有较好的可塑性、起
酥性 。
4．植物油(vegetable oil)
植物油中主要含有不饱和脂肪酸 ， 常温下为液体，其加工工艺性能不如动物油脂，一般
多用于油炸类产品和一些面包类的生产 。目前饭店中常用的植物油有色拉油、花生油等 。
二、油脂的性能
油脂具有疏水性和游离性，在面团中，
阻碍面筋生成，使面团的弹性和延伸减弱 ，
关 ， 温度越高，油脂游离性越大 。
它能与面粉颗粒表面形成油膜，阻止面粉吸水 ，
而疏散性和可塑性增强 。油脂的游离性与温度有
在食品加工中，正确运用油脂的疏水性和游离性，制定合理的用油比例，有利于制出理
想的产品 。
三、油脂作用
1．增加营养，补充人体热能，增进食品风味 。
2．增强面坯的可塑性，有利于点心的成形 。
3．调节面筋的胀润度 ， 降低面团的筋力和黏性 。
4．保持产品组织的柔软，延缓淀粉老化时间，延长点心的保存期 。
四、常用油脂的品质检验 ＼
在实际工作中，油脂的品质检验一般多用感观检验 。
1．色泽
品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮 。质量好的黄油色泽淡黄，组织细腻光亮，奶油则
要求洁白、有光泽、较浓稠 。
2．滋味
品尝时植物油应有植物本身香味，无异味和哈喇味 。黄油和奶油应有新鲜的香味，爽口
润喉的感觉 。
3．气味
植物油脂应有植物清香味，加热时无油烟味 。动物油有其本身特殊香味 ， 要经过脱臭后
方可使用 。
4．透明度
· 13·
植物油脂无杂质、水分、透明度高 。动物油脂溶化时清澈见底，无水分析出 。
五、油脂的保管
油脂的保管：食用油脂在保管不当的条件下，品质非常容易发生变化 ， 其中，最常见的
是油脂酸败现象 。为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温、避光、通风处，避免
与杂质接触，尽量减少存放时间以确保油脂不变质 。
###其它资料参考###Fernnie:
面包油(Bread
Spread/Margarine)大致上都是植物性的 ， 室温下时呈半固体状，色略黄 ， 是用来涂搽于面包上食用 。也多用来取代奶油于烘培的用途上 。
一般上，面包油的原料是用大豆油 ， 玉米油，葵花籽油 ， 或棕榈油，也有比较高级的是采用橄榄油制成 。面包油含有微少的水份 ， 所以如果您是用液状食油（一般上是使用无特殊气味的玉米油或大豆油）来取代面包油时，用量要略减少5%左右 。
