那种饼干经常搭蛋糕用？
奥利奥饼干，奥利奥饼干一旦与蛋糕搭配，就能成为一款超级好吃的蛋糕卷，柔软细腻的蛋糕夹着香滑奶油和奥利奥，三重口感和味道，还是网红蛋糕卷呢 。
奥利奥饼干碎，如果你买的是奥利奥饼干，就去掉夹心馅 。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干 ， 可以装入保鲜袋，用擀面棍压成粉末状，或者直接撒进淡奶油里，吃起来有口感一点，看你喜欢吧 。
【材料】低筋面粉52克 ， 鸡蛋4个，牛奶52克，细砂糖40克，玉米油40克，奥利奥饼干碎20克，淡奶油200克 ， 细砂糖（淡奶油用）20克 。
【步骤】：1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里 ， 牛奶和玉米油倒入盆里 ， 用手动打蛋器搅拌1分钟左右，拌均匀，乳化好，没有出现水油分离 。
2、把面粉过筛进去 ， 划Z字拌均匀 。
3、分两次加入蛋黄，每加入一次拌匀后，再加入下一次蛋黄 。
4、拌好的蛋黄糊能从打蛋器流淌下来 。
5、将糖分3次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡 。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里 ， 从底部向上翻拌均匀，不要划圈拌会消泡 。
6、再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好蛋糕糊 。
7、倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸），用刮板刮平蛋糕糊表面 ， 在桌面上震几下，震出气泡 。
8、放入已提前预热到170度的烤箱中下层，烘烤17分钟左右（各家烤箱脾气不同 ， 温度仅供参考） 。烘烤结束把蛋糕取出晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开 。
9、200克淡奶油加20克糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎 ， 拌均匀 。
10、把奥利奥淡奶油抹在蛋糕上 。
11、卷起，切成3份 ， 切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶作装饰即可 。
你说的芝士蛋糕底应该做的是重芝士或者中芝士 。其实吧这两种芝士蛋糕加不加底都可以的 ， 只不过加了底可以拿在手里吃，不加底脱模、切块的时候一定要非常小心，而且吃得时候只能用盘子托着吃 。另外芝士蛋糕的底也不一定费用饼干，也可以用海绵蛋糕 ， 当然用饼干底，成品蛋糕体的柔滑浓郁加上饼干底的酥脆，口感上更有层次一些 。
你说的饼干底 ， 用什么饼干其实都可以，最简单的就是超市卖的那种粗粮消化饼 ， 当然我自己经常用奥利奥饼干做底 。用的饼干不同（主要是饼干的含油量不同），做底时加入的黄油量也不同 。一般把握一点，就是加入黄油拌匀后用手紧握刚好成团就可以了，黄油加多了烤的时候会漏油 ， 而且脱模后模具也不好洗 。
另外，你说的巧克力芝士蛋糕一般外面卖的档次高点的会用可可粉 ， 档次低的小店用的都是色素+香精 。自己吃可以用纯度高一些的黑巧克力，另外把蛋糕整体的糖量略调低一点 。家庭烘焙用黑巧克力我自己喜欢用法芙娜，当然也有很多jms是用DGF的，毕竟DGF会便宜很多 。在用黑巧克力特别是高档黑巧克力做烘焙的时候一定要注意温度问题，在做蛋糕糊的时候温度不能太高也不能太低，否则黑巧克力很容易成颗粒状，很大程度上会影响成品的外观和口感 。
###其它资料参考###超市里没有，可以用金黄糖浆代替 。
消化饼干是一种采用粗粮制作而成的食物，他含有比较的多的纤维，对于促进肠胃的消化是很好的，关键是想要减肥的朋友，可以通过食用消化饼干减肥，但是要减少米饭的进食，因为消化饼干的热量也是挺高的，可以适当的补充部分的热量，但是需要注意营养均衡以及了解消化饼干的作用 。
扩展资料：
做蛋糕注意事项：
1、烤制的过程中一定要注意通过观察来了解蛋糕的情况 ， 因为有的时候适当的转换烤盘方向，各部分才能够烘烤均匀 。通常，靠近门处，火力差，可以用柄叉换一下方向 。
2、每次烤制蛋糕前，都需要将用具清洗干净，不然污垢残留在上面，会污染蛋糕 。如果觉得清洗麻烦，也可以在烤制后清洗，加材料前简单冲洗一下 。
3、为防止发生短路事故 ， 不要在通电的情况下，让水淋湿电烤箱，尤其是一些重要的电器元件 。
4、等烤熟后拿出来试一下味道，如果味道不好，可以根据情况适当延长加热时间，不过千万别把蛋糕烤焦了 。
参考资料来源：百度百科-消化饼干
参考资料来源：百度百科-芝士蛋糕
###其它资料参考###你好，
蛋糕底的做法步骤
1. 准备材料 消化饼 黄油
2. 取3、6块消化饼（6寸），掰成块装入保鲜袋
3. 用擀面棒压碎 要压粉碎 以便后面底子压得紧实 。
4. 奥利奥取出中间奶油部分，同消化饼一样掰开压碎 。
5. 用黄油热锅 。
6. 倒入消化饼粉末 。
7. 在蛋糕模四周用黄油涂抹一层 。
8. 将搅拌好的黄油消化饼末倒入蛋糕模铺底，注意一定要用底部平的物体用力压紧压实，否则会碎开 。
###其它资料参考###饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕（参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克 ， 牛奶25克 。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克） ， 动物性淡奶油350克，吉利丁片6片 。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油 。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶 ， 用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁 ，
排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用 。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用 。
【做蛋糕要用什么饼干好】B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可 。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分
搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
打发的奶油，搅拌均匀 。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧 ， 便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用 。
###其它资料参考###不建议用其他饼干代替 ， 因为其它类的饼干颗粒度含油量和消化饼干差距很大 。
消化饼干比普通饼干要健康，但注意的是要看准配料是什么，真正的消化饼干配料里是含有全麦之类的粗粮，只有加入这种东西才能起到有消化的作用 ， 才能符合其名 。
