果蔬面怎么烘干呢 _干燥

直的儿童蔬菜面条怎么晾干？？

挂在晾条上，晾干后自然就会是直的了。
自制蔬菜面条的做法：
主料：面250g、菠菜50g、胡萝卜1根、西红柿1个
辅料：精盐1勺
将菠菜用水烫一下，然后剁碎；
2.用纱布将剁碎的菠菜挤出菠菜汁，挤好菜汁；
3.胡萝卜刨成细丝然后切碎，做好胡萝卜汁；
4.西红柿切成小块，然后挤出西红柿汁；
5.用菠菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁分别和好面团，和面的时候，加适量的盐，备用；
6.将菠菜面先压成面饼状，反复几次，将表面压光（其他的面也一样）；
7.再将压好的面饼，放入机器的刀口上，调成细面；
8.将面在20厘米左右的时候，用手断开，分别散上干面，放入盘中就可以（吃不完可以晾干）。

果蔬干制也称干燥、脱水，是指在自然或人工控制的条件下促使食品中水分蒸发，脱出一定水分，那常用的果蔬干制方法有哪些呢？1日晒法：将龙眼或穗放在晒盘中晒一天，其间翻动一次。第二天上午将果剪下，晒至下午一时许，把果盘叠起来，周围用麻袋或草席包盖进行回潮（即浞使果内的水分向外渗移）。第三天上午再摊晒，下午一时左右再回潮，第四天摊晒后，若受力果皮脆裂即可包装。若晒制过程中骤遇阴雨天气，可与烘制法结合。2烘制法：采用烘床烘制一天，其间翻动1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤，再回潮连续1一2次，最后日晒1-2天即可放凉包装。烘烤时，前期温度控制在50-60度；后期不超过65度，防止烘焦造成损失，荔技干加工方法基本与龙眼干相同，只是于制时间稍长一些。龙眼干去掉外皮和核为桂圆肉，是高级滋补品，中药里常做配方之用。3日晒烘制法：将采收的穗果（果枝相连）放在晒盘中晒1-2天，每日翻动一次。收回放柔软后待烘制。在烘床上用60—65度的温度烘12小时，其间翻动一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小时，果皮受力脆裂为度。取出分级，圆的与扁的分开包装
###其它资料参考###自制猕猴桃干
材料：
猕猴桃5个、盐适量、白糖适量。
步骤：
1、猕猴桃去皮切片（可在淡盐水中浸泡一下）。
2、发硬的猕猴桃大多有些酸涩，可有白糖腌一下，增加甜度。
3、摆在干果机上。
4、设置干果机温度63度，时间约20小时。
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胡萝卜干
材料：
胡萝卜1个、糖2g、橄榄油少许。
步骤：
1、胡萝卜去皮切片。
2、锅中加适量开水，放入胡萝卜片，加入少许糖。
3、煮开后煮约1分钟捞出控水，加一点点橄榄油拌均匀。
4、铺在烤网上，也可以放烤盘中，放烤盘中成形会更平整，烤网则烤的比较快一点。
5、烤箱上下火加热风循环，烤2小时左右。
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苹果干
材料：
苹果4个、水适量。
步骤：
1、苹果洗净去核切成稍厚点的块。
2、切好放进干果机里，设定55度烘干大约需要6-7个小时。
3、烤的表层发干就可以了，但是还没完工。
4、烤干的苹果干倒进蒸笼里再用旺火蒸20分钟。
5、蒸好取出再次摆入干果机的烘干网架上继续烘干水分为止。
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黄金地瓜干
材料：
地瓜三个（红瓤）、水适量。
步骤：
1、红薯用水清洗干净削皮切成厚度约0.3CM的薄片。
2、摆放在烤网上，依次做好。
3、放入风炉烤箱选择热风功能：120度，烤70分钟。
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自制苦瓜干
材料：
苦瓜几根。
步骤：
1、苦瓜这种洗净，吸掉水份切去两头。
2、烤箱果干功能启动，预热。
3、苦瓜切薄片均匀的铺在烤网上面。
4、入烤箱，选择长通，三小时以上。
###其它资料参考###蔬菜中含有丰富的营养物质，平时除了可以用来做菜之外，还可以将蔬菜制成蔬菜干，当成零食来吃也是很不错的选择。可能很多人应该购买过类似的蔬菜干吃，口感相当的不错，如果喜欢的话，可以学习一下方法，这样平时就能经常吃到了。那么，如何自制零食蔬菜干？下面咱们就来看看吧。
1、制备好食材，去皮切片切块等
2、在烤盘上铺上烘焙纸防粘，分别铺上食材。如果蔬菜片上的水分比较多，可以用厨房纸，将表面的水分吸干一些，这样能够缩短烤制时间。
【果蔬面怎么烘干呢】3、在蔬菜片上刷一层植物油。
4、放入烤箱，上下管130度，烤制20分钟。
5、烤到20分钟的时候，别忘了拿出来，把脆片翻个面继续烘烤，继续低温慢烤，130度烤制20分钟左右即可。
如果烤箱没有预热功能的话，建议先将烤箱预热再烤制。这个果蔬脆片的做法关键的步骤在于烤制，因为大家切片的薄厚肯定不一致，而且蔬菜水果的水分也不一样，所以烤制的时间也会不同。建议大家，把温度调低一些，然后尽量低温慢烤(大约100-130度比较合适)，这样既能很好的烘干水分，又不会糊。烤箱有热风功能的姐妹，记得把热风打开哟。烘烤时间每个人肯定是不一样的，如果20分钟没有干，就继续烘烤一会。如果看着要糊了，就赶紧取出。
一些家长喜欢买蔬果干给不爱吃蔬菜和水果的孩子，认为这样可以弥补所缺失的营养。有些妈妈会买些蔬果干当作正在长牙的宝宝的磨牙零食。其实平时给孩子吃些蔬果干还是可以的，但不要一直以蔬果干代替新鲜蔬果，这样摄取的营养也不全面。
而且许多宝宝爱吃，养成习惯后，不给吃还会又吵又闹。但从健康角度来讲，是不推荐的。
孩子要吃一些蔬菜类，因为绿色蔬菜含有丰富的营养物质，它对孩子的消化是很有帮助的，孩子可以吃一些菠菜、花菜、油麦菜等等，但是吃蔬菜之前一定要清洗干净，预防蔬菜上面有农药的残留，还可以给宝宝榨成汁喝都是很好的。
孩子可以吃的食物很多，每种食物都有其营养的成分，孩子吃东西不要太单一，在比较小的时候要选择比较好消化的食物，注意吃东西要适量，让孩子的肠胃可以慢慢适应。
###其它资料参考###干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种
自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一 80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。
烘房干燥可分为固定式与移行式两种，前者挂杆固定，将面条挂在挂杆上后送入烘房，经热空气吹干，属间歇式生产。移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行。
干燥装置由鼓风机、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，移行装置由机架、链条、链轮、传动轴、电动机等组成，面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行，达到干燥要求。
移行式烘房有单行移行式与多行移行式两种，现多采用前者，其特点是低温、高湿、慢速、长时分段干燥，面条从悬挂上架到烘干下架，要移行400m左右，干燥时间长达sh左右，挂面质量好
扩展资料：
烘干后形成挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条

###其它资料参考###自制蔬果干的做法：
准备食材：苹果一个、雪梨 1个、红心火龙果 1个、西柚（葡萄柚） 1个、蔬果烘干机一台。
（可以根据自己的喜好选择蔬菜或者水果）。
烹饪步骤：
1、准备好苹果、雪梨、火龙果、西柚，洗干净，并用盐在表面揉搓。
2、火龙果去掉叶子，切成2—3毫米的水果片，其他水果也一样切好。可以把刀慢慢转着切，切出来的水果片比较均匀。
3、全部水果切片码好，整齐摆入蔬果烘干机的烤盘中。
4、放入蔬果烘干机中。
5、用80度烘干6小时。
6、额外又烤了些草莓干和香蕉干，做法也是一样的，成品图如下。
参考资料：
百度百科—果蔬烘干机
百度百科—水果干制

###其它资料参考###工具原料烘箱各种水果切片
方法/步骤分步阅读
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要苹果不变色，需要注意的是
放入预热好180-200度烤箱，先烤10分钟，放烤网为了更好的蒸发水分苹果片表面水分蒸发后，会变皱、缩小。烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。转低温烤是为了能烘干苹果内部水份，太高温表面容易变焦，焦黑的苹果片是苦的，不好吃。
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要凤梨不变色，需要注意的是
以凤梨净重的1/10量的糖腌渍凤梨片。放入保鲜盒，冷藏腌渍一天。过了一天后取出凤梨片放在网架上，底下放个烤盘， 200°F低温烘烤约3-4小时。烤到外观看起来干的，中间仍是软的即可
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如果是害怕水果暴露在外面容易被氧化变色，则以下有几个小妙招可以解决。
①将切好的水果片泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。②滴柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变水果的味道，比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。③还可以泡维他命C水维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C 。
注意事项
大家不一定非要选择这几种果蔬，还可以烤其他果蔬或干果，紫薯、香蕉、圣女果等等均可，但每一种水果、蔬菜或干果含水量不同，烘烤的时间也不同，当然切的厚薄也会直接影响到烘烤的时间，所以要根据实际情况来调整时间。进行烘烤时，时间都会选择“通常”，中途可以打开检查下烘烤果蔬或者干果的干湿程度，若觉得烘烤程度已经可以了，就可以关闭烤箱。也可以几种蔬果片一起烘烤，不过中途要留意观察，哪些蔬果片已经烘烤干得先取出，剩下的继续烘烤。这样才不会变色严重。
有钱的话可以专门买一台家用果蔬烘干机，效果很不错，水果颜色不会变
###其它资料参考###水果经过烘干变成果蔬干后，会产生与原来新鲜水果截然不同的口感和味道，且由于果蔬干含水量很低，不容易产生细菌导致变质，所以果蔬干可以保存很长的时间，深受人们的喜爱。现有果蔬干的制造方法都是通过将水果放置在烘干装置内，通过高温加热除掉大量水份，但是由于新鲜水果各个部位含水量都不同，变干所需的时间也不相同，如果水果一直处于高温烘干状态的话，等到把果蔬干制作完成后，果肉部分很可能会因为过度加热导致变黑变焦，影响水果的口感和营养。
因此，有必要设计一种新的烘干装置解决上述问题。
技术实现要素：
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种果蔬干的制造方法，其包括以下步骤：产地选择、去梗筛选、消毒清洗、护色、高温干燥、苏缓回湿、冷风干燥、整理分级、高静压杀菌处理。
进一步地，所述消毒清洗是在超声波清洗机内加入浓度70～100ppm的次氯酸钠溶液，把水果放进次氯酸钠溶液中洗10～15分钟，再把水果捞出来放进清水槽中，利用清水洗掉残留在果皮上的次氯酸钠溶液。
进一步地，所述护色是先配制浓度为0.2％～0.8％维生素c与0.05～0.5％柠檬酸混合溶液，是将清洗过的水果放入混合溶液中浸泡10～20分钟，对水果进行护色处理。
进一步地，所述高温干燥是将水果送至封闭的干燥室，采用60～75℃的高温烘干，经过20～30分钟的强制循环风干燥．使水果含水量降至60％～70％。
进一步地，所述苏缓回湿是将经过高温干燥处理后的水果移出干燥室，在常温保鲜库存放23～25小时。
进一步地，所述冷风干燥是将苏缓回湿的水果放置在3-5℃的冷库中，经过30～38小时的强制循环冷风干燥，使水果含水量降低到30-40％。
进一步地，所述高静压杀菌处理是将整理分级的半干产品真空包装后进行高静压处理，灭菌压力和保压时间分别为100～600mpa和10～20分钟。
一种果蔬干的制造方法，其包括以下步骤：产地选择、去梗筛选、消毒清洗、去核护色、冷风干燥、整理分级、高静压杀菌处理。
进一步地，所述去核护色是将消毒清洗后的水果用去核机抽走果核，再将处理后的水果泡浸在0.2-0.4％的维生素c水溶液中5～10分钟，进行护色处理。
进一步地，所述冷风干燥是将去核护色的水果放置在3-5℃的冷库中，经过40～48小时的强制循环冷风干燥，使水果的果肉含水量降低到30-40％。
本发明的有益效果为：通过适当地高温干燥水果，可以加速水果的变干速度，提高生产效率，而通过冷风干燥水果，可以确保锁住水果的色、香、味，避免了长时间高温烘干水果从而对水果的营养和口感造成破坏。
具体实施方式
本发明一实施例提供的一种果蔬干的制造方法，该果蔬干的制造方法优选以龙眼为原料，其包括以下步骤：产地选择、去梗筛选、消毒清洗、护色、高温干燥、苏缓回湿、冷风干燥、整理分级、高静压杀菌处理。
产地选择：选用检验合格的新鲜龙眼，鲜龙眼要求肉厚而核?。椅薏〕婧?，农药残留低于国家标准，成熟度以9成左右的新鲜果为佳。
去梗筛?。杭羧ブσ丁⒐?，将新鲜龙眼倒入滚筒式分级机，滚筒式分级机对龙眼果实按大小进行分级，将果实过于细小的排除掉。
消毒清洗：所述消毒清洗是在超声波清洗机内加入浓度70～100ppm的次氯酸钠溶液，把龙眼放进次氯酸钠溶液中洗10～15分钟，再把龙眼捞出来放进清水槽中，利用清水洗掉残留在果皮上的次氯酸钠溶液。
护色：所述护色是先配制浓度为0.2％～0.8％维生素c与0.05～0.5％柠檬酸混合溶液，是将清洗过的龙眼放入混合溶液中浸泡10～20分钟，对龙眼进行护色处理。
高温干燥：所述高温干燥是将龙眼送至封闭的干燥室，采用60～75℃的高温烘干，经过20～30分钟的强制循环风干燥．使龙眼含水量降至60％～70％。
苏缓回湿：所述苏缓回湿是将经过高温干燥处理后的龙眼移出干燥室，在常温保鲜库存放23～25小时，让龙眼的果核水份慢慢回流到果肉中。
冷风干燥：所述冷风干燥是将苏缓回湿的水果放置在3-5℃的冷库中，经过30～38小时的强制循环冷风干燥，使龙眼含水量降低到30-40％。
整理分级：将冷干燥后的龙眼进行整理，从中挑出破损、外形或壳色欠佳的干果，再根据干果粒大小进行分级。
高静压杀菌处理：所述高静压杀菌处理是将整理分级的半干产品真空包装后进行高静压处理，灭菌压力和保压时间分别为100～600mpa和10～20分钟。
通过短时间适当地高温干燥龙眼，可以加速龙眼的变干速度，提高生产效率，再通过苏缓回湿使龙眼核中的水份回流到果肉中，之后而通过冷风干燥水果，在确保龙眼充分变干的同时，还可以低温保鲜，确保锁住龙眼的色、香、味，避免了长时间高温烘干龙眼从而对龙眼的营养和口感造成破坏。
另一实施例中提供的一种果蔬干的制造方法，该果蔬干的制造方法优选以荔枝为原料，其包括以下步骤：产地选择、去梗筛选、消毒清洗、去核护色、冷风干燥、整理分级、高静压杀菌处理。
产地选择：选用检验合格的新鲜荔枝，鲜荔枝要求肉厚而核?。椅薏〕婧Γ┮┎辛舻陀诠冶曜? ，成熟度以9成左右的新鲜果为佳。
去梗筛?。杭羧ブσ丁⒐?，将新鲜荔枝倒入滚筒式分级机，滚筒式分级机对荔枝果实按大小进行分级，将果实过于细小的排除掉。
消毒清洗：所述消毒清洗是在超声波清洗机内加入浓度70～100ppm的次氯酸钠溶液，把荔枝放进次氯酸钠溶液中洗10～15分钟，再把荔枝捞出来放进清水槽中，利用清水洗掉残留在果皮上的次氯酸钠溶液。
去核护色：所述去核护色是将消毒清洗后的荔枝用去核机抽走果核，再将处理后的荔枝泡浸在0.2-0.4％的维生素c水溶液中5～10分钟，进行护色处理。
冷风干燥：所述冷风干燥是将苏缓回湿的荔枝放置在3-5℃的冷库中，经过40～48小时的强制循环冷风干燥，使水果含水量降低到30-40％。
整理分级：将冷干燥后的荔枝进行整理，从中挑出破损、外形或壳色欠佳的干果，再根据干果粒大小进行分级。
高静压杀菌处理：所述高静压杀菌处理是将整理分级的半干产品真空包装后进行高静压处理，灭菌压力和保压时间分别为100～600mpa和10～20分钟。
根据实际需要将荔枝核去掉，缩短了整个荔枝干制造的时间，通过冷风干燥荔枝，在确保龙眼充分变干的同时，还可以低温保鲜，确保锁住龙眼的色、香、味，完全避免高温烘干荔枝从而对荔枝的营养和口感造成破坏，而且还能节省高温干燥所使用的能源。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
###其它资料参考###我之前用过佳时利牌子的空气能烘干除湿机，在陕西的面条挂面的烘干过程也可以分为四个步骤，
第一阶段：冷风定条，自然蒸发挂面表面的水分，使面条水分降到28%以内。
第二阶段：保潮出汗，保持很高的相对湿度，同时加热，使面条内部的水分向外扩散，使面条水分降到25%以内。
第三阶段：升温，在高温低湿环境下使水分迅速蒸发，使面条降到16%以内。
第四阶段：降温散热，散发面条的热量，再蒸发部分水分，使面条水分达到12.5~14.5% 。
希望对您有帮助。

果蔬面怎么烘干呢

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