腊牛肉可以保存多久 _牛肉

抽真空的腊牛肉能保存多久？

用真空包装袋保存腊牛肉，放进冰箱里冷藏的话，大约能保存12天左右。如果放进冰箱里冷冻保存，那么能保存6个月左右。真空包装袋能使食物的保存时间延长，但要根据温度决定，不建议保存太长时间，现做现吃最好，因为现做的腊牛肉更新鲜。
保存腊牛肉之前，要将腊牛肉上面的水分沥干净，之后放进真空包装袋里。这种方式要根据温度决定保存时间，如果常温下保存，大约能保存一周左右。真空包装袋也有好坏之分，好一些的包装袋，其保存时间更久，稍微差一些的真空包装袋，保存时间相对来说短一点。
其实腊牛肉可以用悬挂的方式保存，如果制作的不多，在短期内能吃完，就没有必要放进真空包装袋里了。悬挂保存的话，也要根据温度决定保存期限。若温度低于20度，而且空气中的湿度低于60%，将腊牛肉放在阴凉通风处，则能保存3个月左右的时间。
用悬挂式保存唯一的缺点就是，时间长了容易渗出油脂，从而让腊牛肉变柴而影响口感。这种方法适合天气比较冷的时候储存。

做好的食品，如熟牛肉，为了不变质，较长时间保存，抽真空保鲜最多可保存6个月
如果常温下保存两天的食品，大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品，如果是这些，真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12月。
针对于具体产品，应该做实验
###其它资料参考###西安腊牛肉常温下放一天可以吃。
常温保鲜2-3天，一般真空包装常温下的保质期为3周, 真空礼品盒包装（加有防腐剂）保质期1年。
冰箱冷藏保鲜期7天。在4摄氏度的冰箱冷藏可以保存3周，冷冻保藏可以保存两个月。
###其它资料参考###储存腊牛肉的方法：
一、冷冻保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊牛肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊牛肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉。
三、埋土保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊牛肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊牛肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊牛肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊牛肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
补充说明：
1、保存腊牛肉时一定要避光保存，因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。
【腊牛肉可以保存多久】2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

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