鱿鱼干煲汤的做法？
干鱿鱼排骨汤
原料:排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐
做法:
1、排骨洗净切段，鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西 。
2、处理好的鱿鱼切条备用，排骨冷水下锅 ， 加入姜片煮开 。
3、煮开后再煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净 ， 放入排骨、鱿鱼、姜片 ， 大火煮开后加入适量料酒 。
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可 。
干鱿鱼玉米汤
原料:干鱿鱼一只、玉米2个、鸡粉适量、橄榄油适量
做法:
1、将鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成条，放入碗中，用清水浸泡1小时 。
2、将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中，一次性加足清水 。
3、盖上盖，.通电，选择快炖，炖2小时，炖到1:50分钟时 ， 揭盖，放入适量的橄榄油和鸡粉调味，再继续炖到时间到，即可断电，盛入碗中 ， 上桌后就可享用 。
胡萝卜鱿鱼排骨汤
原料:猪排骨500克、胡萝卜1根、姜片3-4片、干鱿鱼半条、盐适量
做法:
1、排骨飞水，胡萝卜切段后备用 。
2、所有材料扔进锅里，大火煮十到十五分钟出味 。去白沫 。
3、连汤带水装入电炖盅，1.5小时后完成 。
4、如果没有电炖盅，可以小火1.5小时或者高压锅四十分钟，出锅加盐即可 。
鱿鱼干煲老鸡汤
原料:老母鸡800克、鱿鱼干35克、生姜10克、盐3克、料酒10毫升、枸杞5克、白胡椒粒3克
做法:
1、鸡肉剁小块 。鸡肉块冷水下锅，加姜片，料酒焯水 。
2、焯水好的鸡肉，洗净血沫沥水备用 。
3、提前泡发的鱿鱼干切块 。鱿鱼干冷水下锅，加姜片 ， 料酒焯水 。焯水好的鱿鱼干，洗净沥水 。
4、鱿鱼干，鸡肉入电炖锅中 。加入姜片 ， 白胡椒粒 。加入热水没过食材，接通电源炖3小时 。
4、加入洗净的枸杞子 。10分钟加盐调味，断电即可出锅享用 。
鱿鱼干莲藕猪骨汤
原料:猪大骨600克、藕350克、鱿鱼干200克、盐适量、甜玉米2条、生姜适量、料酒适量、白醋适量
做法:
1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用 。
2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水 。
3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中 。加入鱿鱼 。接着放入两片生姜 。一次性加足清水 ， 大火烧开后转小火煲2小时 。
4、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段 。汤煲两小时后 ， 把莲藕加入锅中 。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟 。最后加入盐调味即可 。
鱿鱼干炖萝卜排骨汤为例：
准备食材：鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2-3片，盐、鸡精适量 ， 枸杞适量 。
（1）鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软 。
（2）排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用 。
（3）另起炖锅，放入适量的水，泡软的鱿鱼剪成小块 ， 连同姜片倒入锅中，煮半小时 。
（4）之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时 。
【干鱿鱼炖汤怎么炖软】（5）最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可 。
扩展资料：
1、鱿鱼的食用须知
鱿鱼干要先用清水泡几个小时 ， 再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发 。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味 。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用 ， 也可汆汤、炒食和烩食 。
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
2、鱿鱼不能一起吃的食品：
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品 ， 中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食 。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒 。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜 。
鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏 。
参考资料来源：谨记鱿鱼食用禁忌--人民网
###其它资料参考###【鱿鱼煲猪骨汤】
食材：
猪大骨、鱿鱼干、香菇、枸杞、生姜、葱、盐、白糖、料酒、醋 。
做法：
第一步，首先把鱿鱼干浸泡水里，浸泡一段时间 ， 泡软了之后切成小块备用，生姜和葱段洗干净切好备用，香菇用水泡发备用 。
第二步，猪骨头冲洗干净血水，把猪骨头冷水下锅，加些葱姜和料酒，焯水煮透 ， 然后捞出冲洗干净浮沫备用 。
第三步，猪骨头和鱿鱼干下锅，加适量热水，放入香菇、姜片和大葱段 ， 再加适量料酒和1小勺醋 。
第四步，大火烧开，转小火慢炖，炖1个小时，最后加盐和白糖调味 ， 撒些枸杞就可以出锅了 。
###其它资料参考###问题一：干鱿鱼怎么煲汤鱿鱼炖鸡确实鲜美，香气逼人 。完全没有油腻感，清甜的味道 。鱿鱼含有丰富的钙、镁、铁元素 ， 中医认为鱿鱼具有滋阴养胃，补虚润肤的功能 。
鱿鱼炖鸡
原料：
干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐 。
做法：
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净 ， 切条待用；
2、土鸡斩件 ， 猪肉切小块 ， 姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可 。食用时可根据喜好加入适量食盐 。
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方法2，不用高压锅的：
加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味 。
鱿鱼系外性食物，不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟，)襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用 。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能 。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜；入口甘饴，
问题二：干鱿鱼跟什么煲汤好吃？鱿鱼泡好后不能直接炒，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起（俗话叫抄水），锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中开后，放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅 。
食用方法：
鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4――8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出 ， 使鱼体呈粉红色 。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时 ， 当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可 。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口 。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等 。
1》川菜--砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳 ， 汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇 ， 南荠 ， 火腿，猪蹄 ， 鸡汤 ， 精盐，料酒，姜，葱，胡椒面 。
【制作过程】
1、盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝 ， 鸡皮，南荠，冬菇 ， 火腿均切细丝 ， 葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜 ， 料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳 ， 加盐和胡椒面调味即熟
4》姜汁鱿鱼（图）
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙 ， 麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟，至卷起，捞出；
5.淋或者沾调味汁食用 。
18》干煸鱿鱼丝
特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特 。
原料:
干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 芝麻油10克
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分 。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根 。
②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成 。
19》川菜--干煸鱿鱼丝
【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜 。
【原料】
干犹鱼一张（约150克） 。绿豆芽50克、猪肉50克 。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 。
【制作过程】
1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分 。
2、绿豆芽选体长者掐去头尾 。猪肉切成二粗丝 。
3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散 ， 加酱油、料酒少许推转，盛起 。
4、锅洗净 ， 下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味 ， 迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成 。
25》川菜砂锅鱿鱼的做法
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问题三：鱿鱼干怎么煲汤材料：鱿鱼干，猪骨（或者瘦肉，建议用骨 ， 汤会较浓）绿豆 ， 莲藕 ， 姜 ， 蜜枣
做法：1.把绿豆用清水浸泡 ， 鱿鱼干用清水浸泡10分钟
2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右 ， 再捞出过冷
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块
4.姜洗净用刀身拍扁
5.将以上全部用料放入砂锅 ， 注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用?。∫陨喜牧戏至靠炊嗌偃撕忍蓝?答案补充 补充一下第三条 漏了一个字 汗
3.莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块 因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的
问题四：干鱿鱼炖汤怎么去腥味鱿鱼头,嘴,眼睛摘出不要, 把处理好的部分入开水锅煮3分钟, 把水倒掉,
然后另添新水, 放入葱段,拍破的姜块, 干辣椒,洋葱,白酒或料酒, 少加一点米醋, 这些调料都是可以去腥提鲜的.
祝你烹饪愉快!
泡发方法
方法很简单：即将干鱿鱼放入温水中浸泡1小时，撕去外层衣膜，除去角内壳，将头腕部与鱼体分开即可
食用方法介绍
1、微波炉：直接就把鱿鱼干放微波炉(中温)5分钟就有香喷喷的烤鱿鱼吃了，这种吃法很新鲜 ， 北海当地的人都喜欢这么吃，一片片撕了放在盘子里，或者边吃边撕，再然后边吃边看电视 。如果再加一瓶啤酒 ， 那么就一定是再爽不过啦~
2、烧烤：烤的鱿鱼干味道也一样棒!鱿鱼干烤的到微黄就即可..下酒好菜呀~
3、翻烤(用锅)：这种方法根本不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦 ， 记住不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可 。
4、直接泡好以后，可以直接用来炒菜
问题五：干鱿鱼汤怎么做好吃，干鱿鱼汤的吃法用料
主料：干鱿鱼一只、玉米2个
调料：鸡粉适量、橄榄油适量
做法
1.食材：鱿鱼干和玉米 。
2.将鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成条 。
3.放入碗中，用清水浸泡1小时 。
4.将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中，一次性加足清水 。
5.盖内盖 。
6.盖外盖 。
7.通电 ， 选择快炖，炖2小时 。
8.炖到1:50分钟时，揭盖，放入适量的橄榄油和鸡粉调味，再继续炖到时间到，即可断电 。
9.盛入碗中，上桌后就可享用 。
问题六：干鱿鱼煲什么汤好喝？鱿鱼莲藕汤???
问题七：鱿鱼干怎么做好吃 鱿鱼干煲汤鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料；姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒（料酒）、盐、糖
做法
1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净 ， 沥干备用 。
鱿鱼干怎么做好吃 鱿鱼干煲汤
2、瓦煲加冷水（大约是炖好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右 。
3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲 ， 小火继续炖3~4小时 。
4、在关火前10分钟放盐调味 。
问题八：买了鱿鱼干，想来炖汤喝，不知道炖什么好鱿鱼干直接可以吃的，您还不如买新鲜的鱿鱼来炖汤，或者爆炒鱿鱼也好吃呀
问题九：怎么做好吃，鱿鱼干猪骨汤的家常做法鱿鱼干猪骨汤的家常做法
主料
猪骨
一条
鱿鱼干
一个
辅料
葱
一颗
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪骨洗净，煮出血水后倒掉水
2.鱿鱼干切小块
3.煲内重新加入水，放入鱿鱼干
4.盖上盖，中火煮开 ， 小火煮1小时
5.撒入葱条，调味即可
问题十：鱿鱼汤怎么做最好喝香菇鱿鱼汤： 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g ， 虾仁肉末各20g，冬笋片30g ， 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量 。做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片 。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉 ， 淋上麻油即成 。
