如何识别新旧绿茶？
新鲜的绿茶要比旧茶更好喝，那么我们该如何辨别新旧茶呢，下面我为大家介绍辨别新旧绿茶的方法，欢迎大家阅读 。
如何识别新旧绿茶从外形上：
新茶外形新鲜，线条匀称疏松陈茶外形灰暗 ， 线条杂乱干硬用手轻揉新茶时，手感干燥 ， 一捻即变粉末状旧茶则手感松软、潮湿，不易捻碎沸水冲泡新茶后，气味飘香旧茶冲泡后气味异常，茶水也呈浑浊状 。
从外形光泽度上：
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口 ， 叶底鲜绿明亮 。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽 ， 香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感泡出的茶汤色泽深黄 ， 味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
从颜色上：
新茶的'绿意比旧茶好，新茶鲜艳，旧茶则发黑或发暗
从干燥程度上区分:
新茶刚炒制出来，一般比较干燥，旧茶会因为放置时间长而多少出现返潮现象，用手摩擦没有清脆的摩擦声
从细毫上来辨别:
许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上 ， 尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别 。
从冲泡上分辨:
新茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久汤色绿中透黄茶底柔软厚实，正常芽叶多 。旧茶冲泡起来香气不及新茶持久，滋味也不及新茶饱满 。
新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断 。
而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味 。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断 。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细 ， 一般能够辨别出来 。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市 ， 刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长 ， 返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等 。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来 ， 除非商家造假，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来 。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香 ， 是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上 ， 尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别 。
###其它资料参考###答：（1）观色泽 。茶叶在贮存过程中 ， 由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰 。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
（2）品滋味 。在选购茶叶时，一定要亲口品一品 。再好的茶 ， 只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡?。煌?nbsp;， 又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
（3）闻香气 。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此 ， 随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷 。
###其它资料参考###1、闻香气：变质的绿茶陈味、日晒味、霉味、异味 。深闻干茶，或回味茶汤香气，若出现明显陈味、日晒味、霉味或异味，建议另找新茶 。
2、看干茶：茶叶色泽暗黄，叶片不“脆” ， 变质无疑 。用手指捏干茶只能搓成细片状，且茶梗不易折，说明已变质 。因为未变质的绿茶，正常情况含水量在7% ， 可搓捏成粉末 。
【绿茶怎么区分新旧】
3、鉴茶汤：变质的绿茶汤水黄褐凝重，毫无通透之感 。入口满满水味，收敛性和鲜爽感尽失 。绿茶原生自带的心旷神怡的感受也荡然无存 。这种茶汤内质的变化 ， 是由绿茶主要成分茶多酚、氨基酸、维生素氧化变异引起的，出现异状，正是营养物质流失 ， 有害物质生成的表征 。
