老干妈顿豆腐怎么做 _豆腐

能否指点下老干妈烧豆腐的家常做法？？

老干妈炒豆腐的做法
需要准备鸡粉，胡椒粉，水淀粉，亚麻籽油，盐，蒜，生姜末，郫县豆瓣，高汤小米，椒味精，老干妈，青蒜以及豆腐，豆腐放到清水里面浸泡60分钟，豆腐切成块状，再准备一些小米椒，青蒜，生姜末，蒜末，老干妈，豆豉辣酱，锅中加入适量的油烧到7成热，把小米椒，生姜末，蒜末放进去炒出香味，郫县豆瓣放进去炒出红油，再加老干妈，加入适量高汤，鸡精，味精，胡椒粉，盐烧开，再把豆腐放进去，用中火烧到入味，在这个期间需要用勺子，把豆腐轻轻地推动，避免粘锅情况出现，一直烧到豆腐入味，就把青蒜放进去，再次轻轻地推动豆腐，用水淀粉勾芡就可以盛出来吃了。
炖豆腐的窍门
想要把豆腐炖得好吃一些，窍门还是需要掌握好的，豆腐可以分为两种，一种是嫩豆腐，一种是老豆腐，他们之间只是口感上面有一定的差别，其他并没有什么不一样的地方。制作豆腐的时候可以准备盐，葱，豆腐，番茄，淀粉，先把番茄切成块状，葱切葱花，锅中加油烧到七成热，把一部分西红柿放进去直接炒出来，然后就可以把剩下的番茄放进去，再加入适量的盐炒30秒钟，时间不要太长，豆腐块放进锅中，一定不要炒动，把盖子盖上焖煮一分钟左右，然后再打开稍微翻炒一下，这样可以让豆腐保持完整，不容易出现破碎情况，然后再继续煮一分钟，把水淀粉倒进去稍微翻炒一下混合均匀，煮开以后撒上葱花就可以吃了。

1、材料
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。
2、做法
（1）锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
（2）葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
（3）下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。
（4）最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
###其它资料参考###一、老干妈大葱炒牛肉
牛肉是之前就加工过的，如果直接吃，味道并没有新意，经过大葱和老干妈一抄，又是一道完美的新菜，吃完一次还想吃下一次。
材料：
生姜、蒜适量，蚝油、生抽、鸡精、白糖、大葱、牛肉、老干妈（用量可以根据具体情况自行确定）
步骤：
所有食材配料准备好之后，起锅热油，姜蒜爆香，放2勺老干妈（一勺也可，看个人喜好）；
随后放入牛肉爆炒，翻炒后加生抽、蚝油、白糖适量，继续翻炒；
牛肉炒的差不多了，加入准备好的大葱，一起翻炒，最后关火前撒点鸡精，关火翻炒均匀，装盘即可。
二、老干妈蒸鸡腿
鸡腿的做法很多，大家对于鸡腿的味道也应该很熟悉，不过加了老干妈豆豉酱的鸡腿口感真的很不一样哦~
原料：四根鸡腿，老干妈，适量葱、姜、蒜，生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、白酒、洋葱
做法：
洋葱切丝，在盘子底部铺一层，葱姜蒜切好备用。
腌制鸡腿，在容器里放白糖、蚝油、料酒、生抽、老干妈各一勺，再加一点老抽上色，加葱姜蒜充分搅拌均匀，腌制1小时。
鸡腿肉腌制好之后，放在提前铺好洋葱的盘子里，微波炉蒸15分钟后装盘。
三、老干妈炒饼
老干妈炒饼是大学校园里抹不去的美味回忆，炒饼有很多家，唯独那一家的老干妈炒饼深的我心，戒不掉，直到现在很想念，但是后来回去吃，感觉好像不一样了，所以不知道是大学“好吃”，还是老干妈炒饼好吃。但是现在很确定，的确是老干妈炒的饼超好吃！
原材料：
火腿（可加可不加）、老干妈（辣酱要好一些）、葱花、蒜末、生抽、包菜切丝、萝卜丝、饼条，也可加其他自己爱吃的菜。
炒饼做法：
起锅热油，加葱花蒜末爆香，然后加包菜翻炒，随后加入老干妈、盐、酱油翻炒，随后盛出备用。
重新热油，加饼翻炒，炒匀后加入炒好的配菜，翻炒均匀后，盛出即可。
四、老干妈炖豆腐
麻婆豆腐是很多人的最爱，但是老干妈豆腐大家有尝试过吗？味道一定不会让你失望！
所需原料：
老干妈、豆腐、麻辣烫料包、淀粉、食用油
炖豆腐做法：
油锅下麻辣烫底料加老干妈还有葱花，下豆腐，加水炖卤水豆腐，加上盐，炖5分钟加入淀粉，出锅加上葱花香油即可。
起锅热油，先把麻辣烫料包、老干妈、葱花下锅翻炒，然后豆腐下锅翻炒，加盐，加入适量的水炖五六分钟，调一点淀粉水倒进去让汤汁更浓稠，汁水快收好的时候关火，装出，撒葱花，大功告成。
五、老干妈炒饭
所需材料：
（隔夜）米饭、胡萝卜、黄瓜、老干妈、盐、生抽
炒饭步骤：
胡萝卜和黄瓜切丁备用，起锅热油，加入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒，再加老干妈翻炒均匀后，加入米饭，翻炒过程中加入食盐和生抽调味，最后关火盛出即可。

###其它资料参考###麻婆豆腐的做法步骤1
将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2
水煮开了，加入小半勺盐里面。
3
接着倒入水淀粉里面。
4
然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5
另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6
这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
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猪肉切小?。尤?勺料酒里面拌匀。
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然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
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肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
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煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
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接着倒入1碗水里面煮开。
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然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
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煮好后，加入1小勺糖提味。
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再加入水淀粉里面
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最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

###其它资料参考###用料
白菜半棵
木耳适量
豆腐一盒
香葱适量
姜丝适量
盐适量
蚝油一小勺
老干妈肉丝辣酱一汤勺
生抽一小勺
老干妈木耳白菜爆豆腐的做法
1、先将豆腐切成薄片，用不粘锅倒入少许油煎至两面金黄盛出备用。
2、炒锅放少许盐，油热下葱白和姜丝翻炒几下再放入一汤勺老干妈肉丝辣酱煸香。
3、先放入木耳翻炒几下再放入白菜继续翻炒，放入少许盐。
4、白菜稍有一些塌软放入煎好的豆腐，再放入一小勺生抽和蚝油继续翻炒。
5、倒入适量清水炖煮至汤汁基本收干。
6、盛出后撒少许香葱。
小贴士
此道菜中因为用到了老干妈、生抽、蚝油，所以盐的用量很少，要是平时饮食偏清淡的也可不加盐。

###其它资料参考###老干妈豆豉烧豆腐的做法步骤
1
葱白、葱青分别切段，红椒、生姜切片。
2
豆腐洗净切成小块儿。
3
锅内放植物油，烧热后放葱白段、姜片煸炒出香味。
4
放入老干妈豆豉，继续煸炒，下少量料酒、味精、白糖、花椒粉和盐。
5
最后下入豆腐小火翻炒，出锅前放入红椒片和葱青段。
6
【老干妈顿豆腐怎么做】很靓的一道下饭菜。

老干妈顿豆腐怎么做

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