拌粉的做法？
拌粉即“腌”即吃，食用虽方便 ， 但原料（粉丝）的制作过程却颇为复杂 。最为讲究的 ， 要数是迈陈村所产的粉丝 。先在清水中浸泡大米24小时 ， 取出磨成粉后，用特制器具将水压干，煮米粉至半熟、捞起，放在石臼中舂软、拌和 。然后，把米粉装进特制机具里 ， 压出粉丝，经滚水中烫熟，再用冷水浸一两个钟头，捞起便成 。粉丝在选料上也很考究，太差或太粘的米都不成 。一些外地大米不易制作 ， 只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料 ， 才能生产出上等的粉丝：丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝 。
徐闻拌粉是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸 。食用时，取粉丝盛于食具中 ， 倒进酱油、花生油 ， 加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料 ， 还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等 ， 然后用筷子翻拌均匀就可食用 。拌粉滑润可口，香味馋人 ， 吃后口留余香，令人回味难忘！
将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：
牛骨高汤
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可 。
猪骨高汤
材料：
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可 。
鸡肉高汤
材料：
老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法：
老母鸡切小块 ， 放入滚水中氽烫3分钟 ， 捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可 。
蔬菜高汤
材料：
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法：
全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可 。
【食用方法】
第一步：
【福建拌粉怎么做的】米粉冷水下锅大火煮 ， 水开后10~15分钟，煮至您喜欢的软硬，将粉捞出
第二步：
加入干净热水和葱花搅拌，洗净米浆同时泡发葱花，再将热水倒出 ， 喜欢汤的可以适当留一点哦~
第三步：
依据个人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜 ， 搅拌均匀即可享用美味 。
营养小贴士
依据个人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中，使拌粉营养更丰富 。
###其它资料参考###1、准备200g江西米粉 。粉的量根据自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替 。
2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉 。
3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的 。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟 。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分 。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的 。
6、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。
7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下，炒好的香料全部倒进碗里 。
8、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米 。一起拌匀就可以吃了 。
9、拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲 。夏天吃上这么一碗拌粉 ， 真的很惬意 。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面 ， 营养更均衡 。
###其它资料参考###拌粉用凉水下锅煮熟好吃 。
拌粉用冷水洗净，入沸水锅中煮制，米粉下锅前在沸水中加入少许盐 ， 然后用筷子不时地翻动，防止粘连或粘锅，待煮好后过冷水，用网筛装好，沥干水分 。
萝卜干用清水洗净 ， 切小?。胗凸? ，加适量生抽和盐炒出香味盛出做配菜 。
###其它资料参考###用料
粉干两人份
雪菜超市包装的一包
豆芽少量
花生酱两勺
生抽两勺
盐少量
香油少量
邵武拌粉的做法
粉干用热水煮软，软硬根据个人口感决定 。煮好后放在凉水内备用
调酱汁：1.买来的花生酱用温水稀疏到给以拌粉的程度
2.将生抽、盐、香油倒入小碗内调均匀 。味道不够的，再调味
烫豆芽 。水烧开，加入豆芽 。烫软即可，不用烫到全熟 。这样口感更脆爽
再烧一锅热水,将粉干加热 。转入小碗内,加入豆芽、梅菜和酱汁调味搅拌即可
###其它资料参考###食材
主料
瘦肉
200g
米粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
绿豆芽
200g
西红柿
300g
小葱
100g
蒜头
50g
青椒
100g
白砂糖
适量
香麻油
适量
步骤
1.准备好食材：豆牙去去根洗净 。葱洗净 。
2.番茄、青椒、瘦肉 。
3.香蒜瓣
4.米粉
5.步骤
蒜头、葱头切碎待用 。
6.西红柿用开水烫一下 ， 去皮切小块 。
7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋 ， 稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出 。
9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油
10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了
11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出 。
12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味 ， 再略加翻炒 。
13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀 。番茄酱肉沫就做好了
14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘 。
15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了 。
小贴士
凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧 。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣 。各人可根据自己的口味来制作 。
###其它资料参考###万方圆拌粉食用方法是煮熟后加料包进去搅拌 。拌粉俗称腌粉，是福建闽东地区、江西地区四季皆宜的地方小吃，因其食用方便且经济实惠而受欢迎，它不但成为民间的佳食，而且已进入酒楼 ， 登上了大雅之堂，食用方便 ， 原料的制作过程却颇为复杂 。
###其它资料参考###自制拌粉的做法
把葱花和香菜切碎备好放在一个小碗里，然后用锅把油烧热，接着把热好的花生油倒入装葱花的那个碗里(倒入时会听到嗞声的) 。
倒好油以后，再往碗里加上一丢丢的辣椒和适量的酱油，然后搅拌均匀 。
用开水烫一下粉(我个人喜欢把河粉濑粉放一起吃)
还有顺便把生菜和肉烫熟备好
把菜啊肉啊还有拌好的调料倒在粉上面
把所有材料拌好，开吃啦=￣ω￣=
###其它资料参考###比炒粉干还简单～ 配料：粉丝，小香肠，干虾 ， 白菜，盐，味精，鸡精，食用油 １．小香肠切成丁，干虾去头剥壳切小块，白菜切小片２．先烧开一锅水，在放入粉丝煮．不要煮太久，否则就糊了．差不多就捞出来放碗里３．干虾用油爆香 ， 再放入白菜翻炒，最后放小香肠．放盐，味精，鸡精４．关火，把煮熟的粉丝放入锅内拌一拌 ， 即可装盘
