咸肉怎么吃怎么做好吃？
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉 。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块 ， 稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面 。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿 。
2、咸肉冬瓜汤 。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净 ， 去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉 ， 放入佐料 ， 等肉汁煮的差不多的时候 ， 再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了 。
1.将五花肉放入风干机中，温度调到30℃，风干时间20小时 。
2.将风干后的五花肉放入容器中，加入适量清水，煮滚后熬煮30分钟，至肉质熟透 。
3.将煮熟的五花肉捞出，放入盐水中浸泡10分钟，使其入味 。
4.将浸泡的五花肉捞出沥干，放入搅拌机中 ， 加入适量香料，搅拌均匀，放入油锅中炸至黄金酥脆 。
5.将炸好的咸肉放入容器中，即可享用 。
###其它资料参考###主料：牛肉(后腿)400克、调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，
回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌 。
制作要诀
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候 。
3.味型还可以调成汁水蘸食
【风干咸肉怎么吃】把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天 ， 放入风干房内进行风干、熏烤 。
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方，2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，
回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌 。
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 。
2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候 。
3.味型还可以调成汁水蘸食 。
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方 ， 根据地区和季节空气干燥程度不同，
正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
保存方法
散干正常存放就可以 ， 在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，
因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干） 。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，
根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
###其它资料参考###风干肉有很多种吃法 。下面列几种比较美味日常的做法 。
做成风干肉蔬菜卷
将西葫芦切成12cm长小条待用 。
意大利风干牛肉片铺在烤盘上，再刷上橄榄油，撒入蒜碎和三种香草碎 。
将西葫芦小条分别放在意大利风干牛肉片上，并小心卷起 ， 上面再用牙签串上1枚樱桃番茄固定 。
直接吃
搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼劲 。
加豆豉蒸着吃
把风干猪肉洗干净，切成薄片 ， 干辣椒切碎 。把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油 。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了 。
草原风味的风干肉
做法：
1、风干牛肉条切成小段 。芦荟切小丁，焯水 。
2、风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味 。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内 ， 扣入蒸好的风干肉，浇原汁 ， 撒芝麻仁、芦荟丁即成 。
###其它资料参考###1 咸肉一块 上海青适量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点 ， 叶子切大点）
2 生姜用擦成末，用少许水浸泡 。（咸肉有一股咸肉的腥味 ， 所以要去掉）
3锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进去，翻炒几下
4 米淘洗干净 。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要掌握好 ， 因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬 放入电饭煲，按下煮饭键 ， 等跳开后焖十分钟即可 。
###其它资料参考###雪糕盒(两升左右)，把肉放在盒子里，撒上盐(多)和胡椒粉 ， 搓几下 。另一个盒子装满水 ， 压在肉上 。把它放进冰箱 。一周后就好了 。当然，有条件的吹干最好 。汤和白切很好吃 。
。
培根的做法2:
取猪后腿，预先将盐、胡椒粉、八角、烧酒放在一起拌匀，抹在猪肉上 ， 然后将肉块放在广口陶罐里，压上石头 ， 盖上纱布 。10天后取出肉块，用绳子串起来挂在阴凉处晾干 。不要把坛子里咸咸的卤水倒掉 ， 可以拿一些新鲜的鸭蛋放进去腌制 。咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里有很多油 。
培根的做法三:
材料选择:
自己做腊肉的时候要选择稍微瘦一点的后臀肩肉 。如果完全没有肥肉，那腌肉就不好吃，都是肥肉 。恐怕现代人也不喜欢 。后臀尖的肉没有五花肉那么有层次感 。加盐后煮的时候不容易散开，也没有前臀尖那么结实 。
原料:花椒和盐
培根制作:
1.将前臀尖切成一斤左右的块，洗净后稍微风干(避免腌制时影响口感，会有很多水出来)
2.将盐和胡椒粉放入干锅中 ， 翻炒至香，关火 。
3.用抹刀将辣椒和盐均匀的抹在没有水的肉表面；
4.把加了胡椒粉和盐的肉放在干净的罐子里(我有时候会放在大的保鲜盒里)，密封好，放在阴凉的地方 。在炎热地区，可以把盒子放在冰箱里冷藏 。
5.冷藏时间取决于肉的大小 。如果只有2-3斤肉，可以冷藏(腌制3天左右)
6.取出上面有水的咸肉，放凉两天 。干了可以炒，可以蒸，可以煲汤吃 。天冷的时候可以在腊肉上打个洞 ， 用绳子吊起来，避免被小动物叼走 。
如何吃熏肉:
可以切片炒菜，剁成汤?。鎏啦耍?比如上海的腌竹鲜等等 。如果吃的时候太咸，可以用水把腊肉洗干净 ， 或者在水里泡一会儿 。
###其它资料参考###食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
五花肉 两条或随意
烹饪步骤
步骤1/9
点击查看大图
准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加 。锅中加盐爆香入盘放凉！
步骤2/9
点击查看大图
用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味
步骤3/9
点击查看大图
那些放凉的大料在五花肉上按摩，为了入味，多按摩一会哦！
步骤4/9
点击查看大图
接着放入酱油！伴点白酒
步骤5/9
点击查看大图
盖住保鲜膜，放在太阳晒不到的地方，放3天！
步骤6/9
点击查看大图
中途要记得经常翻面噢！以便每个地方都腌到！
步骤7/9
过了3天之后，就挂在阴凉的地方，太阳晒不到 ， 必须要风吹得到的地方！这个步骤忘记给拍照了！
步骤8/9
点击查看大图
凉了半个月之后可以开吃啦，切片 ， 入锅蒸！
最后一步
点击查看大图
香喷喷的出炉啦，这味你们懂得！
###其它资料参考###主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳（红）250克
调料：甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，白砂糖50克 ， 盐10克，料酒7克
南味风干肉的特色：
呈红棕色 ， 不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作 。
南味风干肉的做法：
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁 。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天 ， 然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天 ， 再浸泡再风干，如此往复多次 ， 待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天 。
3.蒸制、切片：吃时 ， 稍加冲洗，蒸熟切片即可 。
赶快试试吧 ， 做一道属于你的南味风干肉 。
###其它资料参考###风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品 。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干 ， 到来年二、三月份便可食用 。经过风干之后，肉质松脆 ， 口味独特 。而一般的餐馆制作方法为，把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天 ， 放入风干房内进行风干、熏烤 。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些风干肉烹饪方法 ， 希望对大家有所帮助!
风干肉的烹饪方法具体如下：
草原风干肉的烹饪方法：
材料
风干牛肉条350克，菜胆250克 ， 芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
1、风干牛肉条切成小段 。芦荟切小丁 ， 焯水 。
2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味 。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁 ， 撒芝麻仁、芦荟丁即成 。
小诀窍特点
鲜香味美，营养搭配合理 。
风干牛肉的烹饪方法：
材料
主料：牛肉(后腿)400克，
调料：盐3克 ， 醋20克，白砂糖30克，花生油30克
做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜 ， 片刀为大薄片，铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方，2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。
风干肉简要介绍
风干肉是非常有特色的一种西藏食品 。每年年底，当气温在零度以下时，藏民 们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用 。经过风干之后，肉质松脆 ， 口味独特，令食者回味无穷 。是到名胜布达拉宫的必吃菜品
风干肉食材介绍
最佳组合：风干牛肉+洋姜
材料：生牛肉干 。在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的 。猛一听怪吓人的 ， 其实 ， 在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象 。在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多 ， 也好嚼得多 。我在好客主人的指导下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮 ， 极像浙江的金华火腿那样漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久违了的、似曾相识的香味立刻俘虏了我 。那一杯浓香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒 ， 一片片红白相间的牛肉干，像一封封寻根的家书，把我带到远古 ， 带到我们老祖宗那里 。
推荐店铺：拉萨有一条街道，汇集了全国各地的美食，有川菜、火锅、各种小吃等、甚至还有西餐、酒吧等，去拉萨的游客很多都会去品尝 ， 那就是德吉路 。
推荐价钱：按照肉的价钱而定
风干肉制作工艺
每年年底 ， 往往是十一月底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条 ， 挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味 。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食 ， 味道是鲜美的 。经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷 。
一般的餐馆制作方法为：把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤 。
