冰糖葫芦怎么做?？
先将锅内放入清水，然后把白糖放进去，开火加温 ， 加温期间，你要不停地来回搅拌糖液，防止黏在一起嚄！等到了糖和水完全溶解在一起的时候，你就可以停下来了，不要搅拌喽 。但是火要适量的关?。?防止搅拌好的糖水糊喽，这是，你可以把已经备好一串一串的山楂，小心地放入糖水里嚄 ， 你可用叉子来帮助串串的山楂来回的翻滚一下，一遍让它更充分的吸入糖水，等待一串山楂完全被糖包裹起来的时候呢，你就可以把它捞出了，记得要把它放在平时用的木板上 ， 但是木板上要放些你经常用的食用油，因为，木板干干的，炸好的山楂会粘在木板上就不好吃喽 。待冷却后，就可以享用喽，这是圆形的冰糖葫芦！
还有一种就是，如果你想吃扁形状的，那麽在冰糖葫芦拿出来的时候，趁热打铁，把它压扁 。(*^__^*)...嘻嘻
将轴冰糖压碎 。
2.冰糖和清水一起放入锅中 。
3.大火将糖融化 。
4.发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄 。
5.将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫 。
6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉 ， 就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用 。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克
做法
1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用
3.用竹签将其一个一个的串起来
4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火 ， 慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色 ， 用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖 ， 就是熬好了
5.这个时候放入黑白芝麻 ， 取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下 ， 立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)
6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来 ， 就可以吃喽
烹饪技巧
1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦 。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；
2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；
3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重 。
山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量
山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
横着切开的山楂 ， 用手转圈轻捏挤压山楂仁
然后很容易就能将山楂仁取出
山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，
将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢
按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性 ， 太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，
糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌 ， 以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时 ， 加入一小把芝麻
快速的用勺子拌匀
手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
###其它资料参考###1、糖 。一定要用白砂糖来制作 ， 制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水 。用量的多少可以根据制作原料的多少调节 。
2、锅 。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅
3、熬 。糖和水倒入锅里后，大火烧开 ， 熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底 ， 以免出现受热不均匀出现糊锅 。
拓展资料
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉 。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃 。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用 。
参考资料：冰糖葫芦_百度百科
###其它资料参考###下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法 。
1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色 ， 成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以 ， 但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固 ， 山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中 ， 快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面 ， 防止沾案板，等待糖浆凝固
10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了
11、这样做的糖葫芦 ， 除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃
烹饪小贴士：
1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看
2、清洗山楂的时候 ， 最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物
3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净
4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油 ， 也能防粘）
###其它资料参考###又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，
1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了 ， 用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后 ， 有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。
2、将山楂中间切一刀 ， 切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣 ， 将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌 ， 而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃
###其它资料参考###冰糖葫芦的做法
糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用 。跟我学糖葫芦的做法吧 。
冰糖葫芦的做法
材料:山楂500克 。
调料:冰糖150克，水150克 。
练习:
1.山楂清洗干净，去蒂 。
2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟 ， 轻轻打碎，立刻碎成碎片 。
3.将洗净的山楂用竹签串起来 。
4.将碾碎的冰糖放入锅中 ， 倒入等量的开水，中火加热 ， 用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度 。
5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热 。这个时间有点长 ， 大概七八分钟 。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸 ， 所以从来不凝固 。)
【冰糖葫芦怎么做啊】6.仔细观察糖溶液的泡沫 。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时 ， 就差不多好了 。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中 ， 放冷10分钟凝固 。
