泡椒怎么吃？
泡椒可以当小菜吃，也可以做菜当做配料，下面来看看一道泡椒做鱼的方法 。
泡椒花鲢鱼
食材准备：新鲜花鲢鱼 一条、菜籽油 适量、泡椒 9个、生抽 10克、料酒 适量、泡姜 适量
步骤1.主料： 新鲜花鲢鱼一条或者草鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个 ， 泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量 ， 淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量
步骤2.把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头
步骤3.把泡椒切切?。?这样辣味特浓，酸豆角洗净切?。?老姜切片，大蒜去皮怕碎 ， 香葱洗净切段
步骤4.把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀 ， 这样好炸不易碎
步骤5.热锅凉油 ， 油热8成，下鱼块 ， 用中火稍微炸变色定型就捞出
步骤6.再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要 ， 一定要炒出泡椒的味道来 ， 这道菜全靠这些出味了
步骤7.把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味 。再次把它们炒在一起，出酸辣味
步骤8.大加水大火，烧开后再烧一会 ， 要烧出酸辣的味道出来 ， 放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（一般加少许香醋提味） ， 试试咸淡，淡的话再放点盐
步骤9.放入炸好的鱼块 ， 拌均匀
步骤10.加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
步骤11.、加味精搅拌均匀煮2分钟
步骤12.撒上香葱段，再煮2分钟美味的泡椒花鲢鱼就可以出锅了 。酸香四溢，酸辣味道浓，鱼肉鲜嫩太好吃了 。
泡椒又脆又好吃的做法如下：
1、取需要的量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏 。
2、捞出晾干表面水分，太阳下晒了半天 。
3、晾干表面水分后把蒂去掉 。
4、用小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用，也可以用泡辣椒的罐子 。
5、水放锅里，加入姜、花椒和盐 。
6、再加冰糖，也可以用白糖 。
7、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀 。
8、把辣椒和蒜放入瓶子里 。
9、倒入料水 。
10、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以 。
###其它资料参考###1 怎么自己泡辣椒原料
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克 。
做法
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干 ， 去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味 。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实 ， 盖紧 。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒 ， 再压实，盖严 。腌至6个月后即成，3个以上可食用 。
制作心得
1、半个月后翻看1次，极为重要 ， 否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害 。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处 ， 防止受曝晒，引起坏缸
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质 。
2 泡辣椒怎么做才好吃好选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软 。在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分 。在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎一个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好的保证了辣椒的口感 。将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封 ， 这一步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了 。坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生 。
3 泡椒凤爪制作方法主料：鸡爪500克
配料：泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
制作步骤：
1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用老姜切成片 。
2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份 。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒 。
4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。
5、倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟至2天左右 。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳 。
4 吃泡椒凤爪有什么不好由于泡椒凤爪中含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤，所以不适合肺部有问题的人吃 。
由于泡椒凤爪是腌制食品，而腌制食品中必不可少的含有亚硝酸盐 ， 所以泡椒凤爪中的亚硝酸盐进入人体过多后会导致人体患癌 。
此外，泡椒凤爪多吃还会上火，而且食用的时候还要注意食品过期，发现包装有损伤的时候也不能食用 。
###其它资料参考###对于无辣不欢的人来说，泡椒是一道不可多得的美味，让人很有食欲 。那么，泡椒吃多了有害吗？泡椒怎么做又脆又好吃？
泡椒吃多了有害吗
多吃有害，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效 。胃肠功能弱的，最好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品 ， 辛辣的食品对有刺激作用 ， 少量摄取还没有关系 ， 多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担 。且泡椒是经过加工的食品，经过加工的食物虽然美味可口，但这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等，应尽量少吃 。
泡椒怎么做又脆又好吃
用料
指天椒(小米椒) 300g
凉开水(煮开晾凉的水) 200ml
白酒 50ml
白醋(9度) 250ml
白糖 15g
【自制的泡椒怎么吃】 盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
首先把指天椒洗干净 。
摘去蒂部 。(也可以不摘)
沥干水分 ， 在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身 。步骤3
把蒜和姜分别切片，备用 。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水 。
依次加入白酒、白醋、白糖、盐 。
把指天椒放进去 ， 先放一部分 。放入蒜片和姜片 。
再把剩下的指天椒都放进去 。(液体的多少视乎容器的大小而定 ， 如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋 。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的 。)自制泡椒(腌小米椒)的做法
在瓶口盖一层保鲜膜 。
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里 。
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右 。腌的时间越长越入味!
腌制一天之后，颜色明显变黄了 。
剁椒和泡椒哪一个更辣
辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒 。朝天椒是一种较辣的辣椒 。
###其它资料参考###这是我自己种的朝天椒，因为天气原因，等着种大蒜就把辣椒拔了 ， 红的挑出来晒干大辣椒粉，青的太多吃不完 ， 就做了这个泡椒，泡好的泡椒酸甜辣很开胃呢！
工艺：泡
口味：酸辣味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒5克 、 水适量
烹饪步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水
2.洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
3.准备好的配料
4.保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
5.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉
6.辣椒控干水分后放进容器内加盐
7.加入白醋搅拌均匀
8.在吧冷凉的料水倒进去
9.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
10.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了 ，
11.我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增
烹饪小贴士：
装辣椒的容器一点要消毒不要见油！辣椒一定要挑完整无破烂的，
