辣椒炒肉什么意思 _辣椒

辣椒炒肉有什么传统意义？

辣椒炒肉有青青白白做事，事业红红火火的传统意义，辣椒肉丝属于川菜系，辣椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒，看名字就知道，它本身的味道不辣而是偏甜，而卤煮家比较喜欢吃辣的，所以就用尖椒代替辣椒，青尖椒偏辣，等长成熟变红就是我们所说的辣椒，辣椒晒干磨成粉，再用油泼出来，就是有名的油泼辣子，可以用来拌凉菜，或者拌面都很好吃。
青椒的简绍
青椒进入中国的时间不过百年，但是由于本身有种独特的味道，很多人都喜欢用它来配菜，给菜肴增色或者增味，青椒肉丝跟西红柿一样，也是一种百搭的菜，记得上大学的时候，吃青椒肉丝盖饭或者盖面的人，恒比其它菜的人多，现在进入夏天，青椒的价格也很便宜，而它本身也有增加食欲、帮助消化的作用，实属夏天餐桌上的首选之一。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，辣椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。
###其它资料参考###湘菜特点：湘菜炒菜突出鲜、嫩、香、辣，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变色泽上油重色浓，讲求实惠，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
辣椒炒肉的做法：辣椒炒肉是以辣椒，猪肉为主要食材，用豆鼓，大蒜，生姜，酱油，油，食盐，味精等为辅料炒制而成。
步骤如下：
【辣椒炒肉什么意思】1.将五花肉，青椒，小米辣，大蒜，生姜等食材准备好；
2.五花肉洗干净切片或者切丝，用生抽腌制，切好其他配料；
3.起锅烧油，油温合适下入肉片煸炒至出油，不用炒太久，保留肉片的嫩，盛出来备用；
4.在锅中剩余的油内加入蒜头，辣椒段，生姜，煸炒出香味，加入适量的食盐；
5.继续煸炒至辣椒爆皮，下入肉片，耗油，生抽，少许食盐调味，爆炒出锅。
这一道菜保留了鲜嫩香辣的口感，作为一道十分经典的湘菜，深受大众喜爱。

###其它资料参考###抖音名叫小厨娘的主播。
抖音上有一个专门做美食的叫美食小厨娘的主播厨娘，在抖音上教观众做辣椒炒肉。
这道非常接地气，凡事喜欢吃辣的，这个菜品经常在家庭餐桌出现烹饪技法以煸炒为主，口味香辣咸鲜辣椒炒肉这道菜二次入锅非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干，这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的。

辣椒炒肉什么意思

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