夏天做刮凉粉，怎么做才能让人食欲大增？？
夏天的时候 。在这样酷热难耐的情况下，食欲大减 ， 吃什么都不香的感觉 。这时端上一碗凉粉再合适不过了 。接下来 ， 我将介绍两种能大大提高食欲的刮凉粉方法 。首先，在绿豆淀粉中加入清水，用筷子轻轻搅拌 ， 直到完全没有粉末，粉末就完成了 。然后倒入锅里，用小火加热，一直搅拌到透明，就可以关灯了 。煮的凉粉要冷却，放入冰箱冷藏大概2 ~ 3个小时即可 。
酱汁是刮凉粉非常重要的一部分，将辣椒油、盐、香油、酱油、生草、醋拌匀即可完成调料 。将冷藏的爽身粉填满盘子，用刮粉的模具从上面略为用力地刮出长爽身粉，放入碗中，倒入上传的调料，撒上洋葱和花生 ， 拌匀 。一碗好吃的划痕粉就完成了 。白色、纤细、透明、光滑的粉末状搭配诱人的辣椒油、青绿色的葱花和脆花生，辛辣辛辣，为夏季带来清凉 。材质简单，练习容易，冷粉划痕容易 ， 学起来不用担心夏天没食欲 。
下面介绍另一种吃法 。辛辣，刮凉粉 。需要的材料 。刮出700克冷粉 。三个辣椒粉两个大蒜一片姜一个小葱一勺食用油两勺酱油，适量盐，少量香油 。第一阶段：宽的冷水切成1英寸的方形，浸泡在水里 。辣椒洗净切碎，剥皮 ， 切碎，大蒜拍打蒜泥 。生姜切碎准备 。第二阶段 。加入热锅，倒入食用油，油变热60% ， 两面均匀炸，用金黄色铲子炸，剩下的凉粉依次烤成金黄色备用 。第三阶段 。再加入一点热锅、食用油，倒入辣椒、大蒜生姜、切碎的香气，倒入凉粉 ， 快速炒1分钟左右 ， 加入酱油、盐翻炒，将盘子放入锅内，撒上葱，再撒上香油，刮掉凉粉即可 。这种方法是我可爱的妈妈自己做的 。说实话，从小吃到大的一直觉得好吃 。
【自己怎么坐凉粉刮子】拌凉粉的介子是将凉粉烤好了之后 ， 将它放在一个盆子里面冷却 。冷却好了之后就是一碗一碗的，那么这个时候我们就需要凉粉刮子了，因为两份瓜子可以将凉粉刮成一根一根的，而且特别的美 ， 吃起来很好吃，所以说饭凉粉刮子是一个非常不错的工具 。
拌凉粉的做法
自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以，但最好使用绿豆淀粉 ， 绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃，拌食凉粉可随意调配酱料或调料，只要是自己喜欢的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好 。
白凉粉切条，开水烫一下沥去水，姜蒜泥加纯净水放置十分钟成姜蒜水，倒入适量 ， 加入少许姜蒜和盐，花椒油，倒入适量醋 ， 麻油，蚝油，葱花，油辣椒，拌匀装盘 。
###其它资料参考###需要豌豆淀粉、水比例1:6 ， 盐，豆豉 ， 生抽， 辣油，花生碎，芝麻适量 。将一份豌豆淀粉和一份水 。放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒 。熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来 ， 就可以切啦！用同一个容器 ， 往锅中加入4份清水，开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越粘稠 ， 至到变得透明，把火调小，继续搅动 。
绿豆淀粉500克、清水7000克、盐5克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒80克、花椒粉5克、豆豉卤100克、陈醋40克、蒜泥30克、葱花适量 。纯豌豆粉（也可以用红薯粉）、老姜、大蒜、辣椒油、花生碎、花椒粉、酱油、味精、醋、小香葱等 。
用瓷盆底和边刷些玉米油，把熬好的淀粉糊倒入盆了 ， 刮平上边，自然放凉就可以 。或切成长条或用专用刮凉粉刀把凉粉切好装盘，配红油调料，蒜泥调料均可，既可上桌 。做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
做凉粉，最常用的淀粉是绿豆淀粉和豌豆淀粉两种 。这两种淀粉大型超市都有售，在卖调料的档位找吧，我个人比较偏爱豌豆淀粉制作的凉粉口感 ， 更Q弹可口 。红薯凉粉：这种凉粉很多地方都有 ， 本人老家当地做的炒凉粉用的就是红薯凉粉 。红薯凉粉的主要原料是红薯淀粉，口感比较爽滑，能够凉拌也能够炒制 。一边倒一边用勺子搅拌 ， 直至全部倒完，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠，然后起锅 ， 倒如容器，放凉，就好了 。
###其它资料参考###刮凉粉的做法及配方如下：
准备材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子 。
2、1杯豌豆淀粉 ， 1杯凉水 。
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用 。
4、5杯水入煮锅中 。
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开 。
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀 ， 倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火 。
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固 。
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模 。
9、用刀切成粗条或者细条即可食用 。
###其它资料参考###刮凉粉
湖南名小吃
常与臭豆腐搭配出现
在湖南为春夏秋季节的美食
刮凉粉的做法
1.----豆粉或绿豆粉
蚕豆粉是最好吃的
2-----用凉开水将又白又细的砣粉化开，调成糊状3-----把锅里的水烧开 。（水不能太多 ， 那些就需要很多淀粉）
4---把调好的糊糊倒入锅里 。（切记要边倒边搅 。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会 。）最后是透明状态的
5----放点明矾在水里溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以,也可以省略）
6.----在干净的食板上，倒出凉冷即成,再用布满圆眼的凉粉刮子 ， 一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料.
没有凉粉刮,那就用切的吧呵呵
7制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟 ， 再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品 ， 这样吃起来味道格外香 。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃 。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后 ， 便可食用 。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝 ， 吃起来非常爽口、可口，风味独特
###其它资料参考###刮凉粉的做法
将五碗水倒在锅里，大火烧开
将豌豆粉和水按1：1的份量倒在一个大碗里，搅拌均匀
将调好的豌豆粉糊倒进开水锅里，关小火，用筷子不停的搅拌，要搅拌均匀，不然成品里会有气泡
加热搅拌三分钟左右就可以关火了，倒在盆子里，自然放凉
放凉后的凉粉就可以倒扣出来了，用刮子刮出来 ， 放上喜欢的调料就可以了，我放了醋，生抽，蒜蓉，小葱，剁辣椒（因为很咸了，所以没放盐），麻油，搅拌好了 ， 就开吃~
小贴士
一定要搅拌均匀，不管是加热前还是加热过程中 ， 不然会发现凉粉里有一块一块的~
###其它资料参考###刮凉粉的做法
1.绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了
2.用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌
3.煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中 ， 放凉后，放置冰箱冷藏2—3个小时
4.另外准备好辣椒油 ， 加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀
5.香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用
6.冷藏过的凉粉倒扣至盘中
7.用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉
8.将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎
9.吃的时候拌匀即可
