相信大家应该都吃过苦瓜，苦瓜是一种非常常见的蔬菜 ， 相信很多人都爱吃，尤其是在夏季的时候吃夸瓜对身体好，还能起到解暑的作用，苦瓜的味道有点苦，那你们知道如何炒苦瓜才不会太苦呢？下面，给大家具体介绍一下苦瓜不哭的炒法 。
1、如何炒苦瓜不苦
1.混炒
【苦瓜怎么做可以去除苦味？如何炒苦瓜不苦？】 把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝 ， 炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖 ， 出锅 。
2.盐渍
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉 ， 可减轻苦味 。
3.水焯
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味能除尽 ， 但也丢掉了苦瓜的风味 。
4.水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜 。
5.冰镇
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
6.高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 。
2、苦瓜的营养价值
苦瓜是一种草本植物，属于葫芦科 ， 食用的是它的果实，有着极为丰富的营养成分，而它富含的维生素B1可防治脚步气?。?除此之除它还可以维持心脏正常功能，有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效 。
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血?。?保护细胞膜 ， 解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌 ， 提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用 。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ， 它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。健康知识
因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食 。
苦瓜性凉 ， 在夏天食用爽口不腻人，反而会感到凉爽舒适，有清心开胃、解暑的作用 。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称 。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用 ， 可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消 。
3、苦瓜的推荐食谱
1.苦瓜煎蛋
主料：苦瓜，鸡蛋 。
辅料：花生油 。
1、准备食材 。
2、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单 ， 在里转几圈就可 。
3、横切薄片 。
4、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味 。
5、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋 ， 加一茶匙盐 。
6、用筷子搅拌均匀 。
7、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀 。
8、一面凝固后，翻至另一面煎熟 。
2.血菊苦瓜饮
主料：苦瓜，矿泉水，血菊 。
1、把苦瓜洗净去籽切条备用 。
2、把血菊用热水泡开备用 。
3、把切好的苦瓜放入料理机中 。
4、加入适量的矿泉水 。
5、然后再放入适量蜂蜜 。
6、用高速搅打成汁 。健康知识
7、然后用小筛滤掉残渣倒入杯中 。
8、里面放5-6朵泡好的血菊搅拌均匀 。
9、调好后便可饮用 。
3.凉拌苦瓜
主料:苦瓜 。
辅料:葱白，红彩椒 。
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤 。
2、斜刀切成均匀的薄片 。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐 。
4、水开以后下入苦瓜绰水 。(约一分钟即可) 。
5、捞出放入事先准备好的凉开水里 。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中 ， 以便卷曲 。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀 。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白 。
9、把调料汁淋在苦瓜上 。
10、锅中烧热少许油 。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用 。
小窍门
1：苦瓜瓤一定要去干净 。
2：尽量切薄点 。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜 。如果冷水就下入苦瓜 ， 就变成煮苦瓜了 。
4：绰水时间不宜太长，时间越长 ， 维生素C损失越多 。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿 。
4.酿苦瓜
辅料：韭菜 ， 五花肉 。
1、苦瓜洗净切成一段段 。
2、用匙子把瓜瓤掏空备用 。
4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿 。
5、韭菜洗净切粒 。
6、与肉一起搅拌均匀备用 。
7、豆豉洗净捣烂 。
8、加蒜蓉拌匀备用 。
9、将腌过的肉馅壤入瓜里 ， 肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来) 。
10、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内 。
11、小火将两面煎至金黄 。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄) 。
12、起油锅将豆豉蒜蓉爆香 。
13、小心放入苦瓜 。
14、加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮 。
15、焖至十分钟左右 ， 酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱 。
16、大火收汁即可上碟 。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢) 。