蔬菜丸子，应该怎么炸？？
引言：很多人都比较喜欢吃蔬菜丸子，所以日常在家的时候，我们应该怎样炸一些比较美味的蔬菜丸子呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、制作美味的蔬菜丸子当你们想吃一些美味的蔬菜丸子，首先需要准备一些原材料 ， 这个时候准备一些蔬菜，我们可以用红萝卜或者是用胡萝卜来炸蔬菜丸子，也可以准备一些茼蒿或者是生菜，有的人也喜欢吃小茴香，用它们来炸蔬菜丸子都特别好吃 。我们也需要准备一些圆葱，这个时候他可以提鲜 ， 而且吃起来会比较好再准备一些鸡蛋 ， 这个时候需要准备适量的盐，鸡精和花椒面 ， 以及面粉和淀粉制作起来才比较好吃 。我们将准备好的一些蔬菜把它清洗干净，这个时候放进我们的绞肉机里面 ， 把这些蔬菜搅碎，再加入一些调料放在一旁准备 。
二、丸子的具体制作过程接下来我们在准备好的蔬菜里面加入一些淀粉，这个时候加入一些面粉也要加入一些淀粉 ， 把它们充分的搅拌在一起变成面糊的形状之后 ， 我们就可以把一个个丸子搓出来放在我们的砧板上，砧板上一定要抹上一层油才不会粘住 。接下来我们就要起锅烧油 ， 倒入适量的油，油要没过锅的一半位置，这个时候油温5成热的时候，将我们已经准备好的蔬菜丸子放入油锅之中 。当油锅里面的丸子已经捞起来之后，空罐水分我们就可以吃到比较鲜香酥脆的蔬菜丸子了，所以在平时的时候大家可以在家里制作也是比较简单的 。用同样的做法我们也可以做一些鲜肉丸子，所以根据自己的口味制作出不同的丸子，吃起来是比较美味的 ， 而且许多人都喜欢吃 ， 在吃火锅或者是煲汤的时候，也可以放入一些这样的文字，是比较美味的 。
蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外，选择其它时令的蔬菜，也是可以的，大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜 ， 萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候，还可以加入其它辅料，比如虾皮等等 。
喜欢吃丸子的人不在少数 ， 尤其是过年过节的时候，好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食，除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富 ， 即便吃多了也不易上火 ， 尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的茼蒿，把它们清洗干净后，再将它们改刀切成碎末，装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末，以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
2、然后 ， 再打入1-2枚新鲜的鸡蛋 ， 同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同 ， 前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富 ， 超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快 ， 烧油的时候，开始拌馅都来得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位 ， 这样不仅营养不会流失 ， 而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
###其它资料参考###【 1 】蔬菜丸子的做法 用料
菜心 1斤、土豆 1个、豆腐 半斤、鸡蛋 2个、
面粉 100克、生粉 50克、油 1斤、盐 1勺、葱 50克 。
做法步骤
准备好土豆1个，去皮洗净切细丝，用盐腌一会 。豆腐1块捏碎 。菜心洗净，
用开水烫一下切碎捏干水份 。葱切成葱花，鸡蛋两个备用；
将豆腐.菜心放入一个大容器，放入盐葱花拌一下，放入腌好挤水的土豆丝
打入鸡蛋搅匀放入面粉 ， 生粉搅拌均匀；
拌成备用；
热锅烧油，将和好的料捏成团；
放入烧好的油锅；
中火慢慢炸；
让其熟透炸至金黄，用漏瓢捞岀控油；
装盘上桌 。
小贴士
油炸食品小火慢炸才会熟透；
【炸蔬菜丸子怎么做好吃吗】盐也不能多放，无需放太多的佐料，以免影响蔬菜的香味；
放盐和香葱即可 。
【 2 】蔬菜丸子的做法 用料
茼蒿 1小把、豆腐 200克、面粉 100克、
鸡蛋 1枚、油 500克、盐 适量 。
做法步骤
将茼蒿洗净，略微控水；
把茼蒿切碎，尽量切得小一些；
撒上盐，把茼蒿里的水淹出来一些；
锅中倒入油，点火 ， 加热；保持中火；
打一枚鸡蛋到茼蒿里；
把豆腐用手捏碎 ， 放入茼蒿中；
加入面粉，面粉可以慢慢的加，如果是太干，可以加点水，
调到能捏成团的程度就可以了；
锅热到5~6成热的时候放入菜丸子；
炸到8~9成熟捞出；
把油再次加热，当8~9成热时，把丸子倒入锅中复炸；
外焦里嫩的蔬菜丸子就炸好了；
配上冬天腌好的腊八蒜腊八醋，非常美味 。
小贴士
第一锅下了以后油温会随着时间逐渐升高；
炸第二锅的时候一定要把火关小一点；
可以用小勺把拌好的菜撇成丸子型 ， 然后入锅炸；
由于筒蒿本身有清香味 ， 调料就只用了盐，以保持原汁原味香味 。
###其它资料参考###如何做好吃的蔬菜丸子 ， 咸香酥脆，超级诱人呢？喜爱吃丸子得人不在少数，尤其是过年过节时，好点家中喜欢炸点这类传统式便利的小进食，除了可以哄娃开心之外 ， 还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富，就算吃太多都不易上火，尤其是山野菜做出来的，例如：茼蒿这些 。【食物调料】：茼蒿（或者其他蔬菜水果）、盐、味精、十三香、红萝卜、葱、生鸡蛋、植物油 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1把新鲜茼蒿 ， 把它们清理干净后，再将它们改刀割成碎屑，装进盆里，与此同时，放进适量红萝卜末 ， 及其少量葱段（具有提鲜和提味的功效） 。
第二步随后，再进入1-2枚新鲜生鸡蛋，装进盆里 ， 与此同时，放进适量红萝卜末与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，再倒入1炒勺小麦面粉（或是木薯淀粉） ， 和少量冷水，将它们充足拌和成粘稠适中的面糊 。
第三步锅里倒进适量油，待温度提升至5-6成热时（留意熟度，制做蔬菜丸子和炸豆腐丸子环境温度完全不一样，前面一种低，后面一种高），然后将面糊揉成肉丸子逐一放入滚油中，全过程维持中小火“浸炸”，将它们炸至表面金黄酥脆才行，沥干油份后，装进盘里，就可以上菜，特征是：咸香松脆 ， 营养丰富，非常诱惑 。
【温馨提醒】：拌好的蔬菜十分容易出水，我建议大家操控的情况下速率要快，耗油时 ， 逐渐拌馅都都还没 。此外，炸蔬菜丸子时，最好不要繁杂，一次炸及时，这样不但营养成分不易外流，并且照样可以维持咸香酥脆的口味 ， 前提条件是要保持住熟度 。
###其它资料参考###准备一些做菜丸子的食材 。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等 。具体做法如下 。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀 。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉 ， 然后用手把它们捏成丸子的形状 。
3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候 ， （大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放 。
4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了 。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软 ， 但出的水并不要倒掉） ， 将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可 。
6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气 。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎 。
7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋 ， 面粉和粉芡1：1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油 ， 充分拌匀 。
8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了 。
9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火，炸制丸子表面淡黄色捞出，待全部炸完以后，将油温提高 ， 再将丸子复炸一遍，炸成金黄色即可 。
###其它资料参考###今天的这个蔬菜丸子用了两种蔬菜，一种是茼蒿: 含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份 。功效：全草有健脾消肿、消热解毒、行气利尿、消积通便之效 。
治感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、高血压、水肿、吐血等.菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富 。
一种是韭菜，韭菜的营养价值有许多 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用.. 平时吃的比较多的素丸子多是金黄色的萝卜丸子 ， 这次换种口味换种颜色，也是餐桌上的另一道风景 。
食材展示：茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g 。
1.准备食材：将韭菜，茼蒿切碎 。
2.调制馅糊：在韭菜，茼蒿末中打入鸡蛋，搅拌均匀 。再撒入胡椒粉和盐搅拌，接着加入面粉，拌成糊状 。
3.炸丸子：锅中倒入小半锅大豆油烧至六成热，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出即可 。
###其它资料参考###用料：瘦肉150克、茭白4根、胡萝卜1根、大蒜苗2根、面粉80克、鸡蛋2个、蚝油1勺、生抽1勺、香油1.5勺、盐3克、五香粉半勺、糖3克、油300克? 。
步骤：
1、这是主配菜，其实也可以加入你喜欢的蔬菜 。
2、茭白，胡萝卜弄成丝 。
3、大蒜苗切细！如图 。
4、瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎 。
5、加入两个鸡蛋 。
6、以这个勺为准 ， 香油，生抽 ， 蚝油，盐，糖加入 。
7、搅拌均匀 。
8、加入面粉 。
9、搅拌均匀即可 。
10、锅中倒入油7成热 。
11、转小火炸3-5分钟即可 。
12、出锅 。
13、外酥里嫩的大丸子好了！好吃 。
