蔬菜丸子，应该怎么炸？？
引言：很多人都比较喜欢吃蔬菜丸子 ， 所以日常在家的时候 ， 我们应该怎样炸一些比较美味的蔬菜丸子呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、制作美味的蔬菜丸子当你们想吃一些美味的蔬菜丸子，首先需要准备一些原材料，这个时候准备一些蔬菜，我们可以用红萝卜或者是用胡萝卜来炸蔬菜丸子，也可以准备一些茼蒿或者是生菜，有的人也喜欢吃小茴香，用它们来炸蔬菜丸子都特别好吃 。我们也需要准备一些圆葱，这个时候他可以提鲜，而且吃起来会比较好再准备一些鸡蛋，这个时候需要准备适量的盐，鸡精和花椒面 ， 以及面粉和淀粉制作起来才比较好吃 。我们将准备好的一些蔬菜把它清洗干净 ， 这个时候放进我们的绞肉机里面，把这些蔬菜搅碎，再加入一些调料放在一旁准备 。
二、丸子的具体制作过程接下来我们在准备好的蔬菜里面加入一些淀粉，这个时候加入一些面粉也要加入一些淀粉，把它们充分的搅拌在一起变成面糊的形状之后，我们就可以把一个个丸子搓出来放在我们的砧板上，砧板上一定要抹上一层油才不会粘住 。接下来我们就要起锅烧油，倒入适量的油，油要没过锅的一半位置，这个时候油温5成热的时候 ， 将我们已经准备好的蔬菜丸子放入油锅之中 。当油锅里面的丸子已经捞起来之后，空罐水分我们就可以吃到比较鲜香酥脆的蔬菜丸子了，所以在平时的时候大家可以在家里制作也是比较简单的 。用同样的做法我们也可以做一些鲜肉丸子，所以根据自己的口味制作出不同的丸子，吃起来是比较美味的，而且许多人都喜欢吃，在吃火锅或者是煲汤的时候，也可以放入一些这样的文字 ， 是比较美味的 。
【杂粮蔬菜丸子】1.首先我们准备一下食材，新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分备用 。把控干水分的茼蒿从中间切开分别切成碎粒 。
2.食材准备好以后，我们进行下一步操作，在盆中加入植物油10克 ， 植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，继续朝一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉 ， 再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1 。
3.馅料调好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油 ， 油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中 。丸子下完以后再开始加热，丸子定型以后有粘连的用勺子轻轻打散 。
4.轻轻晃动锅，并用勺子轻推油面使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了 。
###其它资料参考###主料：猪绞肉适量、洋葱适量、荸荠适量
辅料：糖适量、酱油适量、酱油膏适量、盐适量、白胡椒粉、面粉适量
步骤
1、将切成细小的洋葱丁,荸荠丁,猪绞肉放入容器中,加入酱油少许,酱油膏少许,盐,糖,白胡椒粉,面粉少许一起拌匀 。
2、拌匀后,以手沾取少许试味道(勿吞食)
3、手拌匀 ， 勿以挤压的方式搅拌,应以拨的方式 。
4、将拌匀的料放在手掌中,并从姆指与食指中将料挤出成一丸状
5、轻搓揉成圆形状
6、起油锅,待油热后将丸子放入锅中炸
7、待全部丸子炸过一次起锅后,下锅再炸过第二次,即完成
###其它资料参考###用料：瘦肉150克、茭白4根、胡萝卜1根、大蒜苗2根、面粉80克、鸡蛋2个、蚝油1勺、生抽1勺、香油1.5勺、盐3克、五香粉半勺、糖3克、油300克? 。
步骤：
1、这是主配菜 ， 其实也可以加入你喜欢的蔬菜 。
2、茭白，胡萝卜弄成丝 。
3、大蒜苗切细！如图 。
4、瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎 。
5、加入两个鸡蛋 。
6、以这个勺为准，香油 ， 生抽，蚝油 ， 盐，糖加入 。
7、搅拌均匀 。
8、加入面粉 。
9、搅拌均匀即可 。
10、锅中倒入油7成热 。
11、转小火炸3-5分钟即可 。
12、出锅 。
13、外酥里嫩的大丸子好了！好吃 。
###其它资料参考###原料：青萝卜一根、胡萝卜二根
调料：葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、
做法：
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份 。
2、将葱白和生姜剁成细茉 。
3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀 。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉 ， 搅拌后让萝卜丝成团即可 。
5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸 。
6、炸约三分钟，丸子变成金黄色即可 。
制作小贴士：
1、炸丸子时一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的时候要注意油不要溅到身上 。
2、如果喜欢吃荤的话，可以加些肉馅，就不必加面粉了 。
营养小贴士：
青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，胡萝卜中含有大量的胡萝素 。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收 。
###其它资料参考###准备一些做菜丸子的食材 。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等 。具体做法如下 。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀 。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状 。
3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候 ， （大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放 。
4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了 。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用 ， 锅中倒油加热至六成 ， 用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可 。
6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气 。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎 。
7、将萝卜丝再剁碎点 ， 然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1：1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀 。
8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了 。
9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入 ， 转中小火，炸制丸子表面淡黄色捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍 ， 炸成金黄色即可 。
###其它资料参考###蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外，选择其它时令的蔬菜，也是可以的，大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜，萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候 ， 还可以加入其它辅料，比如虾皮等等 。
喜欢吃丸子的人不在少数，尤其是过年过节的时候 ， 好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食 ， 除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富 ， 即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的茼蒿，把它们清洗干净后，再将它们改刀切成碎末 ， 装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末，以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸” ， 将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中 ， 即可上桌，特点是：咸香酥脆 ， 营养丰富，超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候，开始拌馅都来得及 。
【炸菜丸子怎么做好吃】 2、另外 ， 炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位 ， 这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
