怎么看龙井茶的好坏
如何辨别龙井质量的优劣？
龙井是一种举世闻名的茶叶品种，优质的龙井茶叶泡的茶汤具有“颜色碧绿、味道香醇、饮用味道甘甜、茶叶形状舒展”等多种优点 。对于一般人来说茶只是一种和水一样的饮料 。但是如果对于爱茶人士来说，优质的茶叶可是无价之宝 。龙井最为一种绿茶，其中明前龙井是质量最好的 。但是很多人对于怎么挑选龙井是一知半解的，下面就为大家介绍一下怎么挑选龙井 。
1、用手感受龙井的质感从而判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存 ， 同时香气也不高 。
2、看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。新鲜的龙井一般外型是比较均匀的，并且洁净度较高 ， 色泽为青绿色 。
3、嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。劣质龙井可能是商家放置很长时间的，已经变质的 。
4、当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要 。尝茶是最重要的也是最实用的辨别茶叶好坏的方法了 。
5、春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛汤色嫩绿黄明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。大家可以记住这些龙井茶的优点和特点 ， 这样可以降低自己被商家欺骗的概率 ， 以保证自己可以买到优质的龙井 。
上面的文章我们给大家简单的介绍了一下我们在生活中应该食用什么样的方式来挑选龙井茶叶，这些方式对于多数人来说都是属于冷门知识 。很难多人虽然喜欢喝茶，但是对于茶叶质量的辨别确实不怎么样 。希望大家可以仔细的阅读一下我们给大家的意见和建议 。在之后的生活中可以买到优质的龙井茶饮用，避免自己上当受骗 。
怎样挑选最好的龙井茶叶
怎样挑选最好的龙井茶叶？龙井茶大家都不陌生，滋味甘醇爽口，是很有名的绿茶之一，有很多种类，品质也参差不齐，想要买到好茶要掌握一定的技巧，下面讲讲怎样挑选最好的龙井茶叶 。
怎样挑选最好的龙井茶叶1一摸：鉴别茶叶的干燥水平 。随便挑拣一片干茶，放在拇指与食指之间使劲捻即成粉末，则干燥度充足；若为小碎粒，则干燥度不敷，大概茶叶已经吸潮 。干燥度不敷的茶叶 ， 对比难贮存，同时香气也不高 。
二看：看干茶是否相符龙井茶的基本特征，囊括形状、光彩、匀净度等 。
三嗅：嗅闻干茶香气的崎岖以及香型，并区分有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气息以及种种混合的不良气息 。
四尝：当干茶的含水量、形状、光彩、香气均符合要求后，举行开汤审评 。取3至4克龙井茶置于杯碗中 ， 突入滚水150至200毫升，5分钟后先嗅香气 ， 再看汤色 ， 细尝滋味 ， 后评叶底 。这个关键更为重要 。
西湖龙井茶专卖由政府部门严酷按前提审批确认并对于其贩卖举动全程监控 。茶叶包装外需贴贩卖企业用防伪标识，并有国度原产地区掩护产物标记 。
2005年起西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识以及原产地地区产物掩护标识二码合一 ， 主顾可以拨打新标识上的电话号码，获取本身所购置茶叶的有关信息，从而区分茶叶的真假 。
怎样挑选最好的龙井茶叶2龙井茶叶的功效
1、愉快作用：龙井茶的咖啡碱能愉快中枢神经体系，资助人们振奋精神、增长头脑、解除委顿、进步工作效率 。
2、利尿作用：龙井茶中的咖啡碱以及茶碱拥有利尿作用 ， 用于医治水肿、水滞瘤 。
3、强心解痉作用：咖啡碱能排除支气管痉挛，增进血液循环，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良帮助药物 。
4、克制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀防备动脉硬化的作用 。
5、抗菌、抑菌作用：龙井茶中的茶多酚以及鞣酸可用于医治肠道疾病 。皮肤生疮、腐败流脓，外伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有肯定疗效 。
6、减肥作用：茶中多种化合物能调治脂肪代谢，龙井茶对于蛋白质以及脂肪有很好的剖析作用 ， 能低落胆固醇以及血脂，以是饮茶能减肥 。
7、防蛀牙作用：茶中含有氟，与牙齿的钙结合能酿成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 进步了牙齿防酸抗龋本领 。
8、克制癌细胞作用：据报导，龙井茶叶中的黄酮类物资有差别水平的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素以及儿茶素 。
9、延缓朽迈：龙井茶叶中的茶多酚可以有用低肃清过剩的自由基 ， 防备置放酸的过氧化，因而饮茶可以延缓朽迈 。
10、消臭、助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物孕育发生臭味 。茶汤可抑制这种酶的活性，起到解除口臭的 作用 。饮茶能刺激排泄更多的 消化液，有助于淀粉、蛋白质以及脂肪的'剖析，资助消化 。
全部茶的效用都大同小异，西湖龙井茶的效用也无非云云，此外另有美容养颜减肥的效用，送礼自喝两相宜 。
鉴别龙井茶的好坏主要从4个方面入手
1、龙井茶外形完整而狭长 ， 表面光滑 ， 没有绒毛，最好的龙井茶芽头绿润肥壮，嫩绿中带一丝米黄，并且有明亮的光泽，如果龙井茶颜色偏青绿色或者墨绿色，且色泽偏暗，说明品质一般，还有可能是陈茶 。
2、取一片龙井茶叶，把它碾碎，能轻松的把茶叶碾成粉末，说明茶叶保存得当 。反过来说 ， 茶叶碾的时候不容易碾碎，有潮湿的手感，说明这个批次的龙井茶品质较低 。
3、闻一下碾过的龙井茶，感受一下有没有焦味、糊味、霉味和馊味 ， 品质越高的龙井茶，闻起来越清爽，有清淡的豆香味 。
4、冲泡好的龙井茶，品级越高的味道越清爽 ， 品级一般的味道会比较浓烈，品级差的会有一丝苦涩味 。
5、挑选龙井茶的过程中，“色”是最关键的，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜，因此，挑龙井时首先要看外形，在专业术语中 ， 叫“干看” 。
6、好的龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润 。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫 。
7、其次 ， 挑龙井还要看它冲泡后的状况，即“湿看”，好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底 。
8、另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准，好的龙井茶气味清香、幽而不俗 ， 滋味鲜醇甘爽，无苦涩感 。
9、外形：扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等 。茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基础条件，龙井茶一般以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品 。
10、香气：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的 。嗅香气是应先辨别香气是否正常 ， 高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，而且香气清新持久！
11、滋味：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好 。龙井茶叶滋味的好坏是区别茶质好坏的主要指标 。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好 。龙井茶叶滋味以鲜醇甘爽为上品！
12、汤色：我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽 ， 主要看色度、亮度和清浊度 。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好 。龙井茶的汤色深浅、明暗程度与龙井的品质关系十分密切，清澈明亮为好，深黄为次 。
13、闻干茶香气的高低和香型 ， 并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味 。没有的为上品 ， 有的就是次品 。
###其它资料参考###辨别龙井茶的好坏的方法一、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其精心仿制 ， 每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽 。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故 ， 末道工序往往“粗放”些 ， 往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽 。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状 ， 条杆儿很爽焉 。
二、辫“色绿”：乍一看 ， 本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖 。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇 。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了 ， 但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹 。
三、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半 ， 较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香 。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水 ， 盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻 。沙鳖也香 ， 但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅 。
四、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也 ， 十足外行也能立判真假 ， 本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉 。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉 ， 七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱” 。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足 ， 即使是跟本塘极易乱真的`新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存 。
总儿言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形 ， 除非高手 ， 大可忽略不计 。
龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛汤色嫩绿(黄)明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大 ， 茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的 ， 也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
龙井茶的功效1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低 。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾?。缁袈摇⑸撕⒘〖病⒊ρ椎?。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效 。
6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。
7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层 ， 提高了牙齿防酸抗龋能力 。
8.抑制癌细胞作用：据报道 ， 茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。
9.生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒 。
###其它资料参考###一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末 ， 则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型 ， 并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。
四尝：取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味 。
扩展资料：
西湖龙井茶功效及作用：
1、消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味 。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解 ， 帮助消化 。
2、减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反 。
3、延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基 ， 防止脂肪酸的过氧化 。
4、消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
参考资料来源：百度百科-西湖龙井
###其它资料参考###怎么看龙井茶的好坏
很光滑漂亮的不是西湖龙井，很绿的也不是西湖龙井 。相反，很难看粗糙的就有可能是西湖龙井 。
更重要的是要喝，只有喝才能明确 。其实如果您要是想知道好坏相当容易，因为要比好坏，那么就把两个茶放一起喝 ， 你认为好喝的一定是好的 ， 另一个就是不好的 。不用担心，这个好坏之分每个人都能识别 。
龙井茶怎么区别好坏？
一摸 判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末，则干燥程度是足够的；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存 ， 同时香气也不高 。
二看 看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅 嗅闻干茶的香气高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的气味 。
四尝 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3~4克龙井茶置杯或碗中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气 ， 再看汤色，细尝滋味 ， 后评叶底 。
怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？
龙井茶的品质特点：
春茶中的特级西湖龙井、浙江埂井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降 ， 外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大 ， 茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形 ， 欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
如何鉴别龙井的好坏，一般价格是多少
形香味色各有特征 从季节上而言，龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了 。龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、溼看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评 。外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄 ， 表明质量低次 。香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的 。高级龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久 。滋味特征：龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好 。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽 ， 主要看色度、亮度和清浊度 。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次 。叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣 。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量 。龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵 ， 均匀整齐、嫩绿明亮 。差的叶底暗淡、粗老、单薄 。摸看嗅尝都不可少 选购龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别 。一摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高 。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味 。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝 。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升 。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要
怎么判断龙井的好坏？
龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上 ， 其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65% 。
由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式 。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶 ， 也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井 。
*龙井茶鉴别
判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评 。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点 。
一、龙井茶的级别标准
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三 ， 其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样 。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等 。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级 。
二、龙井茶的品质特点
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶 ， 色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮 ， 有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的 ， 也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形 ， 欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。此类茶叶本站不推荐 。
三、龙井茶的审评内容
龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，溼评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等 。
1、外形审评
西湖龙井和浙江龙井 ， 因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因 。
龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润 。
2、茶汤色泽的审评
高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐 。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分 。
3、香气和滋味的审评
产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别 。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚 。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别 。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味 。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后 ， 则不易从香气上分清其产地 。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后 ， 汤色变黄，香气趋钝 。
4、叶底的评定
叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度 。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考 。
5、龙井茶的级别评定
龙井茶的级别应对照标准茶样而定 ， 若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定 。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格 。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对......>>
怎么辨别龙井茶叶的好坏？
一看二闻三品四摸
看：干茶色泽黄绿，略带糙米色，叶形扁平挺直，整齐均匀，干茶闻起来清香无杂味
闻：泡水以后，芽叶舒展，香气清高纯正，豆香浓郁不杂，香气持久
品：茶汤颜色绿中带黄，清澈明亮，赏禒悦目，品饮甘醇柔和滑润，咽下去以后口腔留香生津持久
摸：泡完3道水以后，把泡展的叶底拿在手里揉捻，叶形开展，两叶一芽或一叶一芽，手感细嫩柔软有韧性
西湖龙井茶是怎么样区分等级的呢？ 5分
西湖龙井茶分为特级和一至三级，外加一个精品级，5个级别 。
1、特级，一芽一叶初展 ， 扁平光滑：
特级一般是采自明前为主，因为是第一拨采的 ， 所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高 ， 特级别的茶肯定是明前的，（当然也不排除极个别商家，鱼目混珠） ， 市场价一般是1500斤左右向上，一般买的人比较注重是明前的品质，所以价格稍高 。
2、一级，一芽一叶开展 ， 含一芽二叶初展，较扁平光洁：
一级芽头也比较多，但是我们可以看到第二叶第三叶对比特级就比较大了，一级一般是雨前茶，价格一般是900斤左右向上 ， 工薪阶层买的比较多，性价比不错 。
3、二级 ， 一芽二叶开展，较扁平：
二级已经很明显的看到，第二第三叶已经变成了深绿色，芽头也比较少了 ， 每片茶叶长度较上面也是比较长了，市场价位一般为400斤左右向上，一般做为办公用茶比较多 。
4、三级、一芽二叶开展 ， 含少量二叶对夹叶，尚扁平
三级的茶叶每一颗都比较大，比较长了，一般是老茶客的口粮茶，价位在200斤左右向上
5、精品是企业的标准，较之特级还要高，精品都是从特级里面精选出来的 ， 芽头都比较大 ， 也很饱满，绝对是明前 ， 一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的，群体种，需要注意的是，有些精品茶叶较特级的茶叶可能还要小一点，较特级可能没那么好看，这其实是树种的差别 ， 品质最好的群体种 ， 样子可能没普通品质的龙井好看，但是口感是最好的 。
如何能辨别龙井茶叶的好坏？
特级 一芽一叶初展，扁平光滑一级 一芽一叶开展 ， 含一芽二叶初展 ， 较扁平光洁二级 一芽二叶开展 ， 较扁平三级 一芽二叶开展 ， 含少量二叶对夹叶，尚扁平四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
怎样辨别西湖龙井茶叶的好坏呢？
你好，我是杭州本地茶农，我们自产自销的茶叶，一般清明前茶叶是二叶一心 ， 芽较嫩，泡出来的水叫黄汤，茶凉后喝起来是微甜的；清明后的茶叶叶子较大，泡出来是绿水 ， 茶凉后喝起来也是微甜的 ， 你要挑茶叶首先要闻一下干茶叶的气味，香中带甜，那才是正宗的杭州西湖龙井茶，哈，一般自家产的茶叶制成品后，清明前茶叶叶色较黄，清明后茶叶叶色黄中带绿，哈 。
杭州龙井村龙井茶怎么看好坏
一摸茶叶的干燥程度 。可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够；干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高 。
二看龙井茶外形、色泽、汤色 。各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙 。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮 。
三嗅茶香 。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。
###其它资料参考### 怎样鉴别龙井茶的好坏，首先可以从龙井茶的类别来看，龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨(含夏秋龙井) ， 约占龙井茶总产量的65%,由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式 。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井 。
龙井茶鉴别
判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评 。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行 ， 其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点 。
一、龙井茶的级别标准
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样 。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等 。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级 。
二、龙井茶的审评内容
龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同 ， 主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等 。
1、外形审评
西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶 ， 其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因 。
龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润 。
2、茶汤色泽的审评
高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐 。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分 。
3、香气和滋味的审评
产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别 。西湖龙井嫩香中带清香 ， 滋味较清鲜柔和浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚 。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别 。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味 。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶 ， 呈炒黄豆香后 ， 则不易从香气上分清其产地 。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶 ， 过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝 。
4、叶底的评定
叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度 。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考 。
5、龙井茶的级别评定
龙井茶的级别应对照标准茶样而定 ， 若外形与标准样有差别的(如有机茶)，只能按嫩度与标准样相当的级别确定 。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格 。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定 。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优 ， 嫩黄色为中 ， 暗褐色为下 。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐 ， 是低次品质的特征之一 。机制龙井茶的色泽较暗绿 。
6、新茶与陈茶的评定
当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶 。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗 。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别 。
7、春茶与夏秋茶的评定
若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分 。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品 。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清 。
8、龙井茶糙米色的评定
只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色 。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低 ， 叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色 。这是狮峰龙井的'一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的 。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽 ， 不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅(炒茶锅)开到高温，进行高温辉锅 ， 并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶 ， 致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征 。
三、龙井茶的品质特点
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛汤色嫩绿(黄)明亮清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗 ， 四级茶开始有粗味叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛 ， 汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。
机制龙井茶 ， 现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整 ， 色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
以上就是对怎样鉴别龙井茶的好坏的介绍，希望对大家有所帮助 。
###其它资料参考###1、看干茶 。（1）观形：扁形，紧实，叶细嫩，绿黄色 ， 手感光滑，一芽一叶或二叶，长度在3厘米以下的为好茶；而外形松散粗糙 ， 身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，则表明质量低次 。（2）闻香：取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香 。正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个“醇”，香高持久 。（3）看色：正宗西湖龙井干茶颜色是黄中带绿 ， 俗称“糙米黄”，色泽鲜绿或过黄虽然好看，但质量不佳，尤其是一些嫩绿色的干茶，大部分其它种类的茶叶冒充的 。（4）干燥度：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥足够；若为小碎粒，则干燥度不足 ， 或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存 ， 同时香气也不高 。
2、看茶汤 。（1）汤色：好的龙井茶汤色嫩绿明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，杯底没有沉淀物，质量越好龙井茶汤越清澈 。（2）茶香：香气鲜嫩清高，略带栗香 ， 香气好的龙井，滋味通常较鲜爽；香气差的龙井，通常有苦涩味或粗青感 。（3）尝味：正宗西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度，入口时香味浓郁，细细品味会感觉清爽，品味后口齿留香，泡茶时香气四溢（4）叶底：叶底就是冲泡后剩下的茶渣，好的叶底呈米黄色 ， 芽叶细嫩成朵，均匀整齐 。差的叶底暗淡、粗老、单薄 。
3、看防伪标识 。对于不太懂行的朋友来说，通过以上方法可能有些复杂，因此建议茶友们在选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有SC标志和地理标志，谨慎购买散装西湖龙井 。
###其它资料参考###怎样鉴别茶叶好坏?
以西湖龙井为例，好看并不代表好喝 。西湖龙井的鉴别有几个小技巧 。首先是看，茶叶的完整度是决定西湖龙井优劣很重要的因素 。优质的西湖龙井经过层层筛选 ， 精选优质芽头，做到整齐干净 。绿茶鲜叶为扁形 ， 条形整齐且宽度一致，为绿黄色，手感光滑 ， 一芽一叶或二叶，芽叶均匀成朵 ， 不带夹蒂、碎片，小巧玲珑 。
其次是观察色泽，因为龙井茶的产地不同，颜色有着细微的差异，正宗的西湖龙井是糙米色、黄绿色，闻起来有清香味，劣质龙井或者假冒龙井的味道则带有青草味，手感也不光滑 。最后是汤色，西湖龙井汤色清凉，大多是黄绿色，如果是有些发红，甚至浑浊，那么就是比较低端的茶叶了 。而西湖龙井入口的醇厚之感是由淡转浓 ， 曾有传言乾隆饮用之后，面露失望，竟然题词“淡而无味” 。没过多久，再喝几口 ， 乾隆则面露异彩，评价了八个耐人寻味的字“无味之味，乃是至味”，这也被当今爱茶之人品茗绿茶极品西湖龙井的要领 。
【怎么看龙井茶的好坏】一看二闻三摸四开汤就成为了鉴别西湖龙井最主要的依据 。陈茶的色泽比较阴沉混沌不够鲜活，并且干度也不够，这样的西湖龙井干茶用鼻子闻过之后，会有或重或轻的刺鼻的味道 。但值得注意的是，西湖龙井的陈茶并没有龙井茶本身的豆香和板栗香，茶汤一入口并没有鲜爽的味道 。
