龙井为什么是豆香 龙井的口感？
龙井茶不少人应该都品尝过，如果你喜欢喝茶，那么没喝过正宗的西湖龙井茶绝对是一大遗憾 。那么，龙井为什么是豆香？龙井什么味道？
龙井什么味道
西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感 。品饮欣赏 ， 齿颊留芳，沁人肺腑 。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感 ， 宜细品慢啜 ， 非下功夫不能领略其香味特点 。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味 ， 饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也 。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍 ， 不可多得 。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时 ， 用你浓郁的豆香 。
龙井为什么是豆香
香气这东西有时候是只可意会，不可言传的 ， 因为根本没法用语言具体表述，就算是相同的香味，因为每个人的经历以及个人感官上等区别，表述起来也会不一样 。个人觉得，所说的“豆香”就是茶树嫩芽的的味道，不是那么鲜，而是熏蒸了的感觉，炒靑绿茶最大程度的保留茶叶的本来清香，所以豆香个人觉得就是茶叶嫩芽的香气伴随热腾腾的水蒸气的味道，不过由于炒靑时候的火候手法的缘故，会有一点火烘的味道，但也不尽相同，有的人闻起来觉得像豆香，后来便成了一种标准 。或者干脆就可以说成是沸水煮茶青的味道，但由于经过加工，味道要浓郁很多，所以你说像煮熟的猪肝的味道，还是有一定的道理的?。。〉兰苹故撬赂撸?烫坏了味道 ， 每个人的感觉不一样而已 ， 万一你讨厌豆子，还去闻豆香，就算闻到了豆香也不会和豆香联系起来，或许还有一定的问题在于水，但只要感觉到了享受，那就足够了 。
影响龙井茶香味的因素
比如：茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺 ， 干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响 。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间 ， 还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味！
比如你炒制时候的锅温，用冷锅炒制呢 ， 还是热锅炒制，都会对茶香有轻重关系的影响！锅温高，干茶呈现黄版，因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了 ， 干茶的香味会比较高且足，如果用冷锅，锅温低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色 ， 口感上也会鲜爽一些；具体情况还得具体分析的，龙井茶最后的口感，还是依赖于每一个步骤的影响 。
上好龙井茶特点
外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲 。干茶香气清纯 。
叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸 。全叶淡绿清翠,形状整齐 。
冲泡:汤色碧绿或呈清黄色 。滋味清新刺激,有清新爽口之感 。
西湖龙井是由于它特殊的炒制工艺而产生的一种特殊的香气，这种香气很像栗子的香气，所以人们称之为“栗子香”,其实很多茶都具有栗子香,例如安徽六安瓜片,信阳毛尖,等等!
龙井茶所谓的豆香、或者有人称之为板栗香，是纯炒青的典型味道，这种茶在制作过程中没有烘干工序 ， 从鲜叶到成茶完全是在锅里一次一次炒成的，必然会产生黄斑现象，实质就是茶叶受热过度出现了轻微焦化 ， 最终就成了大家说的那个味 。不只是龙井，几乎任何地方的茶（限于优质鲜叶），如用纯火工制法做出的成茶都可以出板栗香 。
###其它资料参考###高等级的西湖龙井是嫩香，低等级的是清香 。香味具体又可以划分为以下几种 ， 各自的区别如下：
1、兰花香
兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气 。
2、豆香
豆香是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香 ， 有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活 。
3、栗香
西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中 。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气 。
4、高火香
很多人经常把高火香同栗香搞混 。
高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是 。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生 。
5、清香
这种是只中低档的西湖龙井 。
正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的 。
但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中 。
扩展资料：
西湖龙井，属绿茶 ， 中国十大名茶之一 。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名 。具有1200多年历史 。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级 。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红 ， “院外风荷西子笑 ， 明前龙井女儿红 。”
西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
参考资料：百度百科-西湖龙井
###其它资料参考###亲亲您好，贡牌西湖龙井鉴别方法
首先看干茶：拿到茶后，干茶的外形、色泽可以先对照下 ， 陈茶色泽暗沉，新茶色泽鲜活，绿中带黄糙米色 。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样，无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力，一般消费者还是可以判断出来的 。
其次闻香：温杯 ， 投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，体会香气 。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香 。茶香一定要在这个时候去闻 ， 才能闻出一二三等来 。一般香气好的茶，品质也都会很好 。如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货 。（这时候“三泡三尝30天无理由退换货”的服务承诺真的很重要，大品牌品质好，敢于承诺，也敢担当） 。
贡牌西湖龙井鉴别，
再次观汤：一分钟左右，别焖，看汤色是否是绿黄明亮（最好出汤，茶水分离看） ， 如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好 。
最后品饮：一般消费者可以喝出鲜味、甘甜的味道，还有茶多酚刺激后的清爽的感觉 。如果没有鲜爽味，苦、涩、淡的都不好 。
###其它资料参考###1、茶色
辨别龙井茶好坏可以看茶色，品质好的龙井茶茶色呈墨绿色，看上去与黄色浑然一体 。品质差的龙井茶色泽看上去能给人一种被炒焦了的感觉，并不是很美观 。
2、茶香
辨别龙井茶好坏可以闻茶香，品质好的龙井茶在冲泡之后会散发出一股清鲜浓郁的兰花香气 。品质差的龙井茶在冲泡之后香气就会显得不浓醇，甚至还有其他的杂香 。
3、滋味
辨别龙井茶好坏可以品滋味，品质好的龙井茶在咽下茶汤后能够品尝到醇厚滋味，给人一种滑滑的感觉 ， 回味甘甜 。品质差的龙井茶在咽下茶汤后则会品到杂味，甚至是土腥气 。
###其它资料参考###西湖龙井的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型 。
粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等 。同样的香气有纯度、高低、长短的区别 。
嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优西湖龙井 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好，现在许多西湖龙井有青草气 ， 往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿 ， 外观漂亮，在干燥上火候不够之故 。
高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档西湖龙井；板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香 。是在制作过程中杀青较重的原因 。这种茶味道更好 ， 对工艺要求更高 。容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香 。常见于干燥过度、温度过高 ， 使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气 。
我们分辨龙井茶香气，一般以香气淡薄、低沉、粗老为差 。有异味为劣质茶 。香气浓度高、纯度好和持久性佳，香高持久为最佳 。
###其它资料参考###龙井茶叶口味泡出来是一股浓浓的豆香味 。
龙井茶是汉族传统名茶 ， 著名绿茶之一 。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史 。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。
【西湖龙井怎么有豆香】龙井茶得名于龙井 。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村 。龙井茶因其产地不同 ， 分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外 ， 其它产地产的俗称为浙江龙井茶 。浙江龙井又以大佛龙井为胜 。西湖龙井位列中国十大名茶之首，清乾隆游览杭州西湖时 ， 盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。得名于龙井 。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村 。龙井原名龙泓 ， 是一个圆形的泉池，大旱不涸 ， 古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井 ， 传说晋代葛洪曾在此炼丹 。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年） ， 初名报国看经院 。北宋时改名寿圣院 。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺 。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，辟为茶室 。
