教你做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆做法简单，不易上火？
蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外 ， 选择其它时令的蔬菜 ， 也是可以的，大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜，萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候，还可以加入其它辅料，比如虾皮等等 。
喜欢吃丸子的人不在少数 ， 尤其是过年过节的时候，好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食，除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的茼蒿，把它们清洗干净后，再将它们改刀切成碎末，装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末 ， 以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋，同时 ， 放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水 ， 将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候 ， 制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高） ， 再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌 ， 特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候 ， 开始拌馅都来得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
【 1 】蔬菜丸子的做法 用料
菜心 1斤、土豆 1个、豆腐 半斤、鸡蛋 2个、
面粉 100克、生粉 50克、油 1斤、盐 1勺、葱 50克 。
做法步骤
准备好土豆1个 ， 去皮洗净切细丝，用盐腌一会 。豆腐1块捏碎 。菜心洗净，
用开水烫一下切碎捏干水份 。葱切成葱花 ， 鸡蛋两个备用；
将豆腐.菜心放入一个大容器，放入盐葱花拌一下，放入腌好挤水的土豆丝
打入鸡蛋搅匀放入面粉，生粉搅拌均匀；
拌成备用；
热锅烧油，将和好的料捏成团；
放入烧好的油锅；
中火慢慢炸；
让其熟透炸至金黄 ， 用漏瓢捞岀控油；
装盘上桌 。
小贴士
油炸食品小火慢炸才会熟透；
盐也不能多放，无需放太多的佐料，以免影响蔬菜的香味；
放盐和香葱即可 。
【 2 】蔬菜丸子的做法 用料
茼蒿 1小把、豆腐 200克、面粉 100克、
鸡蛋 1枚、油 500克、盐 适量 。
做法步骤
将茼蒿洗净 ， 略微控水；
把茼蒿切碎，尽量切得小一些；
撒上盐，把茼蒿里的水淹出来一些；
锅中倒入油，点火，加热；保持中火；
打一枚鸡蛋到茼蒿里；
把豆腐用手捏碎，放入茼蒿中；
加入面粉 ， 面粉可以慢慢的加，如果是太干，可以加点水，
调到能捏成团的程度就可以了；
锅热到5~6成热的时候放入菜丸子；
炸到8~9成熟捞出；
把油再次加热，当8~9成热时，把丸子倒入锅中复炸；
外焦里嫩的蔬菜丸子就炸好了；
配上冬天腌好的腊八蒜腊八醋，非常美味 。
小贴士
第一锅下了以后油温会随着时间逐渐升高；
炸第二锅的时候一定要把火关小一点；
可以用小勺把拌好的菜撇成丸子型，然后入锅炸；
由于筒蒿本身有清香味，调料就只用了盐，以保持原汁原味香味 。
###其它资料参考###炸好的丸子可以做成素丸子可做一道素丸子汤，很好喝 。
制作方法如下：
1、素丸子可做一道素丸子汤 。首先准备好素丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材 。
2、把准备好素丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中，再放入适量酱油、食盐、香油，出锅时放入小青菜搅匀 。素丸子汤做好了 。
3、素丸子还可以和木耳青菜一起炒食 。锅里加入素丸子和木耳青菜一块炒熟食用 。
4、也可以把素丸子直接装盘食用 。刚刚炸好的素丸子比较香脆，可以直接装盘食用，亦可用小香菜点缀下增加美感 。
5、糖醋素丸子 。把油烧七分热，放入白糖，用勺子不断的搅以防粘锅，化开糖后加入食醋，然后再加入素丸子加热后装盘美味糖醋素丸子 。
6、红烧素丸子 。铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和素丸子一起熬煮，直至锅里的水极少量时出锅装盘食用 。
###其它资料参考###【杂粮蔬菜丸子】1.首先我们准备一下食材，新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分备用 。把控干水分的茼蒿从中间切开分别切成碎粒 。
2.食材准备好以后，我们进行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，继续朝一个方向搅拌 ， 再打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 抓入一把玉米淀粉继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉 ， 再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1 。
3.馅料调好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油 ， 油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中 。丸子下完以后再开始加热，丸子定型以后有粘连的用勺子轻轻打散 。
4.轻轻晃动锅 ， 并用勺子轻推油面使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油 ， 放凉后盛入盘中即可食用了 。
###其它资料参考###如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超级诱人呢？喜爱吃丸子得人不在少数，尤其是过年过节时 ， 好点家中喜欢炸点这类传统式便利的小进食，除了可以哄娃开心之外，还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富 ， 就算吃太多都不易上火，尤其是山野菜做出来的，例如：茼蒿这些 。【食物调料】：茼蒿（或者其他蔬菜水果）、盐、味精、十三香、红萝卜、葱、生鸡蛋、植物油 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1把新鲜茼蒿，把它们清理干净后，再将它们改刀割成碎屑 ， 装进盆里，与此同时，放进适量红萝卜末 ， 及其少量葱段（具有提鲜和提味的功效） 。
第二步随后，再进入1-2枚新鲜生鸡蛋，装进盆里 ， 与此同时，放进适量红萝卜末与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，再倒入1炒勺小麦面粉（或是木薯淀粉），和少量冷水，将它们充足拌和成粘稠适中的面糊 。
第三步锅里倒进适量油，待温度提升至5-6成热时（留意熟度，制做蔬菜丸子和炸豆腐丸子环境温度完全不一样，前面一种低，后面一种高），然后将面糊揉成肉丸子逐一放入滚油中 ， 全过程维持中小火“浸炸”，将它们炸至表面金黄酥脆才行，沥干油份后，装进盘里，就可以上菜，特征是：咸香松脆 ， 营养丰富，非常诱惑 。
【温馨提醒】：拌好的蔬菜十分容易出水，我建议大家操控的情况下速率要快，耗油时，逐渐拌馅都都还没 。此外，炸蔬菜丸子时，最好不要繁杂，一次炸及时，这样不但营养成分不易外流，并且照样可以维持咸香酥脆的口味 ， 前提条件是要保持住熟度 。
###其它资料参考###主料
韭菜 ：100
油麦菜 ：100
鸡蛋 ：1个
辅料
油 ：半锅
盐 ：适量
面粉 ：少许
酱油 ：适量
具体步骤
第一步
1.材料洗净备用
第二步
2.韭菜切碎
第三步
3.油麦菜切成段，去掉老的部分
第四步
4.再将剩下的切碎
第五步
5.两种菜放入容器中打入一个鸡蛋
第六步
6.调入适量盐和酱油搅拌均匀 。
第七步
7.再放入适量面粉搅拌均匀
第八步
8.做成小丸子
第九步
9.锅中倒油 ， 待油7成热时放入丸子开炸 。
第十步
10.炸制两面金黄即可
第十一步
11.装盘食用即可
烹饪技巧
材料可随自己喜好改变，不一定非得用这两种蔬菜，
###其它资料参考###用料：瘦肉150克、茭白4根、胡萝卜1根、大蒜苗2根、面粉80克、鸡蛋2个、蚝油1勺、生抽1勺、香油1.5勺、盐3克、五香粉半勺、糖3克、油300克? 。
步骤：
1、这是主配菜 ， 其实也可以加入你喜欢的蔬菜 。
2、茭白，胡萝卜弄成丝 。
3、大蒜苗切细！如图 。
4、瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎 。
5、加入两个鸡蛋 。
6、以这个勺为准，香油 ， 生抽，蚝油 ， 盐，糖加入 。
7、搅拌均匀 。
8、加入面粉 。
9、搅拌均匀即可 。
10、锅中倒入油7成热 。
11、转小火炸3-5分钟即可 。
12、出锅 。
13、外酥里嫩的大丸子好了！好吃 。
###其它资料参考###今天分享一个白菜丸子的好吃做法，白菜别再炒着吃了，做成素丸子，酥香脆爽，简单省事特解馋 。
秋冬季的大白菜不仅营养丰富 ， 而且也是极好储存的食材，可以做成各种美食，而白菜丸子，这是我家的最爱，不用加肉 ， 吃起来比肉还香，加上玉米面，嚼在嘴里，有着玉米面的香味和大白菜的甘甜，非常的好消化 。虽然是油炸的 ， 但一点儿也不油腻，不发干 。半颗白菜，一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鲜香 ， 吃不腻 。
所需食材：半颗大白菜、半根胡萝卜、生姜、大葱、虾皮，食用盐，五香粉、味极鲜 ， 胡椒粉，鸡蛋 ， 淀粉，玉米面粉、食用油等 。
具体步骤：
第1步 ， 处理食材，准备一颗大白菜 ， 清洗干净后对半切开，再把白菜切碎，放入一个大碗中 ， 半根胡萝卜也切成小碎丁，生姜切末，一颗大葱切成葱花 ， 把胡萝卜，姜末，葱花丁都放在大白菜碗里 ， 再加入一小把的虾皮增鲜 。
第2步，调味，加入少许食用盐，五香粉，一勺味极鲜，少许胡椒粉，再磕入两个鸡蛋，把所有食材充分的搅拌均匀，再加入两勺的淀粉，一碗玉米面粉 ， 再次搅拌均匀，用手抓少许馅料，能捏成团不散开，馅料就做好了 。
第3步，开炸，锅中加多一点的食用油，油温烧至5成左右热时，下入团好的丸子，丸子定型后，沿着锅底把它翻动一下，让丸子受热均匀，素馅儿丸子很容易成熟 ， 炸至表皮金黄，即可控油捞出啦 。酥脆鲜香的白菜丸子就做好了，稍微放凉就可以开吃了 。
再唠两句：
①大白菜尽量切碎一些 ， 吃起来的口感会更好 。
②配料也可以根据个人喜好选用当季的时令食材 。
③调制馅料时，淀粉和玉米粉的用量要注意 。如果太稀了，可以多加一些玉米粉 ， 太干了可以再加入鸡蛋，自行调节，没有具体的用量 。
【炸蔬菜丸子怎么做好吃】白菜别再炒着吃了 ， 做成素丸子，酥香脆爽 ， 简单省事特解馋 。以上就是今天分享的白菜玉米面丸子做法，外酥里软，好吃过瘾，做丸之时不一定非要加肉，有时候竖下的更美味哦，大家有尝试过用玉米面和白菜来做丸子吃吗？喜欢的朋友不妨一试哦 。保证你一吃就会爱上的 。半颗白菜 ， 一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鲜香 ， 吃不腻 。
