如何炒面筋好吃又入味？
炒面筋时加入适当的调料好吃又入味，具体方法如下：
用料：面筋粉200克，温水300克，香葱2棵 ， 蒜蓉酱适量 ， 盐1小勺，芝麻适量，香菜2棵 。
具体步骤：
1、先把盐放入温水中，搅拌融化 。把面筋粉一点点的倒入温水中，同时用筷子不停了搅动 ， 最后和成团，在揉一会儿，把面图团揉光滑 。盖好，饧1小时 。
2、饧好的面团会弹性很大，把面团取出放置案板上 ， 轻轻拍成1厘米厚的大饼状 ， 在改刀切成长条状 。
3、取常用的筷子，把一条面筋抻长一圈圈缠绕在筷子上，缠好后依次放到冷水里面的粘连 。
4、都做好后，抽掉筷子放入锅中煮至浮起，煮完全熟 。取出就立刻放入冷水中过凉 。
5、过凉后的面筋在改刀切成小块状 。
6、好的面筋块备好，小香葱和香菜洗干净切碎 。
7、炒锅放油，放入3勺蒜蓉酱炸一下 。
8、放入面筋块吃炒变色，自己掌握咸淡，用蒜蓉酱的多少来调节 。
9、放入备好的香葱叶 ， 简单翻炒几下 。
10、再放入香菜翻炒 。
11、看到香菜微蔫就撒入熟芝麻 ， 炒匀即可 。
面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了 。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃 。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋 。下面我来说一下青椒炒面筋的做法 。
食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；
1、面筋洗干净用手撕成条备用；
2、青椒洗净切丝备用；
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好)
4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、热锅烧油至6成热 ， 放入蒜片干辣椒爆香；
6、然后放入面筋翻炒；
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；
9、加入半勺醋翻炒均匀即可；
10、出锅装盘即可，一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃 ， 真的是吃一次就上瘾 。
面筋有两种，一种是水面筋，一种是油面筋 。水面筋就是我们吃凉皮时，凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋，江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制 。
面筋塞肉的做法首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块 ， 然后剁成肉末，越碎越细越好 ， 剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末，放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可 。
在油面筋的顶部戳一个小孔 ， 然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中，塞满压实即可 。取一碗 ， 碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀 。
锅中倒入我们调好的酱汁，放入油面筋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，关火盛出摆盘 ， 撒上一些葱花点缀一下即可 。
###其它资料参考###面筋在北方一般是用来凉拌，做凉皮的时候吃得最多，再就是以前小吃摊上会做炸面筋，穿成串来吃的，撒上各种调料，但炸的情况下相对来说还是很少的，偶尔吃一次外面卖的炸面筋 ， 还担心油不卫生的问题 。所以想吃炸面筋了，自己在家动手做也是一个不错的选择 。接下来就说一下 ， 炸面筋的具体步骤 。
做法一，炸面筋
准备食材:
面粉，盐 ， 水，植物油 。
烹饪步骤:
面粉里面放上一勺盐，然后加入清水，搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团，加水的时候一定要分少量多次的加入 ， 做面筋最好把面活的硬一些，面团放在案板上盖上保鲜膜醒十分钟 。
准备一个盆，放入清水，醒好的面团放入清水中用手揉搓，洗出里面的面粉 。
用手用力揉 ， 面粉水非常浑浊以后，可以换干净的清水继续揉，反复四到五次，把里面的面粉全部揉出 ， 最后剩下面筋为止 。
把面筋切成小块，切成自己想要的大小 。
锅里放入植物油加热到六成熟，面筋块放入油锅中小火慢炸，炸至面筋微微鼓起，颜色变成金黄即可出锅，捞出来以后控油，放在盘中即可使用 。
面筋除了油炸来吃以后，炸的面筋还可以混合其它的配菜来共同食用，这样做出的味道也很香，举几个非常好吃的例子 。
做法二，黄瓜炸面筋
准备食材:
黄瓜，面筋，植物油，盐，胡椒粉 。
烹饪步骤:
面筋切成长条，把水分控干备用，黄瓜切成块备用 。
锅里放油，加热到六成熟，把面筋放入煎至两面金黄 。
把黄瓜块放入进行煸炒，炒香以后放入盐 ， 胡椒粉即可出锅，一道非常好吃的黄瓜炸面筋就完成了 。
做法三，红烧油面筋 。
准备食材:
油面筋，香菇，青豆，食盐，生抽，鸡精，白糖，植物油 。
烹饪步骤:
香菇买新鲜的，把根蒂去掉，清洗干净，切成小片备用 。
青豆提前用水泡开 ， 然后放在沸水中煮一分钟，捞出控干水分备用 。
锅里放入清水大火烧开，把面筋放入煮大概五分钟，捞出以后空干水分备用 。
锅里放入植物油加热到六成熟，把香菇放入进行煸炒，加入生抽，盐，白糖 。
油面筋放入继续煸炒，然后加入少许清水，大火收汁，最后加入青豆，鸡精，搅拌均匀即可出锅 。
面筋的吃法有很多，用油炸了非常的香而不腻 。以上就是我列举的几种面筋的吃法 ， 大家还有什么别的吃法，欢迎一起交流 ， 共同提高厨艺 。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条号分享最接地气的家常菜 。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
###其它资料参考###面筋是一种最常见的面粉中提取出的食材 ， 它筋道，安全，其蛋白质高过瘦猪肉 ， 鸡蛋，大部分豆制品 。没想到吧，这是大自然暗藏的精华 。
那么面筋怎么吃呢？烤面筋？炸面筋？我们可以吃平淡些 ， 今天给大家介绍一种炒面筋的方法 。
自己在家炒出来不比街边卖的味道差，还更加卫生 。
首先准备一块面筋（在生活超市就能买到） 。切成方丁后，放在盘中备用 。
然后 ， 青椒一个，去籽切成菱形片 。青椒用来配色，红尖椒两个，切成滚刀片 ， 用来出味 。
大葱白一段，斜切成马蹄片 ， 生姜一块切成薄片，大蒜也切成片 。
最后加入一把红干椒，且备着用 。
锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟时），把面筋倒入油锅炸一下 。
五成热的油温，炸30秒就可以捞出控油 。
锅内留一些底油 ， 倒入葱姜蒜，红干椒爆香味 。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
再倒入青红椒片，翻炒几下 。
锅内加入半勺清水（面筋吸水，保持湿度），倒入面筋 。
加入食盐 ， 味精，胡椒粉，白糖 。
加入老抽上底色，然后翻炒化开调料 。
加入一点水淀粉，开大火收一下汤汁 。
【炸面筋怎么炒】然后就可以出锅装盘了 ， 好了，大功告成 ， 看看怎么样，喜欢做饭的朋友可以动手试试哟 。
