炸麻辣排骨怎么做 _排骨

麻辣排骨的做法？

麻辣排骨的做法
导语：麻辣排骨是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量。下面是其做法，欢迎学习：
麻辣排骨食材介绍
主料：
排骨(300g) 老姜(1块) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15个) 青花椒(30粒) 葱节(几根) 大料等香料(少许)
辅料：
食用油(适量)孜然粉(适量)胡椒粉(少许) 生抽(少许) 鸡精(适量)味精(适量) 盐(适量)料酒(少许) 熟芝麻(少许)
麻辣排骨的做法步骤:
1.准备好所需食材。(我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水!)
2.姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。
3.用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。
4.锅内倒入适量的食用油(稍微多一些，不要吝啬)待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。(所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干)
5.将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。
6.锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。
7.然后倒入炸好的排骨。
8.炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。
9.锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节。
10.炒匀调料之后，关火。出锅装盘，撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常，闻到这样的'味道你都会哈喇子直流，整个厨房充满了麻辣的味道!太香太麻太辣!
【炸麻辣排骨怎么做】 11.近照再来一张，不信你不想吃，哈哈!
小贴士：
1.花椒最好用青花椒，我的是自己家种的，无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替，但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸排骨时一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。

麻辣排骨
做法很简单
1、排骨剁小块，用清水漂洗干净，多漂几遍，因为后面就不焯了。
2、用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒，以及适量葱姜末，将排骨腌30分钟左右。
3、起油锅烧热，加入可以足量的食用油，烧至六成热，用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
4、排骨炸至两端的小骨头露出头（喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻），然后开大火炸一分钟，逼出排骨里多余的油份，用笊篱盛出，放在一边沥油。嘿嘿，这个时候偷吃了一块，也挺好吃的~~~：）
5、炸排骨的过程中，准备烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆。
6、另起一锅，烧热之后转小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等闻到飘出麻辣香味的时候，加一勺香辣脆（没有的可以不加，那么就得加一点食用油了），加入切好的蒜米，加些花生米，随即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出锅了~~
好吃的麻辣排骨做好了~~~：）
###其它资料参考###油炸排骨的做法如下：
用料：排骨2根、姜少许、盐少许、辣椒面2勺、花椒粉1勺、草果1个、生抽少许。
步骤：
1、准备食材排骨和姜。
2、锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。
3、倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。
4、放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。
5、炸制两面焦黄，关火，过滤出多余的油。
6、趁锅里的余热放入辣椒面、花椒粉，少许生抽，搅拌均匀即可。
7、一份麻辣的油炸排骨就完成了。

###其它资料参考###香辣炸排骨方法
主要食材准备：排骨
辅助食材：辣椒面等
做法步骤：
新鲜排骨用清水冲洗一遍挤干水分。这里有个小秘诀，可以抓把干面粉洒在排骨上抓匀一分钟，再用清水多冲洗几遍，挤干水分备用。这样可以利用面粉的吸附性，让排骨洗的更干净。
清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蚝油，一小撮盐。搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，备用。
大火热锅，倒入厚油。将插入筷子插入油锅里，能够快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黄后先捞出。
再次热锅，排骨回锅复炸，一直炸到表面发干并呈现出金棕泛红后，关火捞出沥油，大功告成，最后撒一些辣面就可以了。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨的营养价值：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。

###其它资料参考###麻辣排骨
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
排骨500g
黄瓜200g
辅料：
朝天椒30g
辣椒粉3g
花椒粉1g
蒜末3g
葱花2g
盐适量
鸡粉1g
生抽5ml
生粉15g
料酒15ml
辣椒油4ml
花椒油2ml
食用油适量
做法步骤：
1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦
2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦
3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦
4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净
5. 大蒜生姜去皮切小粒
6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽
7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀
8. 再倒入适量生粉，继续抓匀
9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色
10. 将炸好的排骨捞出，沥干油
11. 将炸好的排骨放入盘中备用
12. 过底留油，倒入蒜末，姜末
13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香
14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀
15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉
16. 放入适当料酒，炒匀提味儿
17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀
18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅
19. 加了点黄瓜，少了点腻味儿，再加上辣椒的香，很开胃哦
20. 排骨不要一起放入油锅中，以免黏在一起
###其它资料参考###材料：排骨1000克，新鲜青花椒100克，小米辣150克，小青椒200克，土豆150克，葱白50克，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒粉5克，料酒10克，鸡蛋1个，水淀粉10，姜10克。
做法1：新鲜排骨洗净砍成1厘米的块加入5克盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉抓拌均匀。
做法2：小米椒，小青椒，土豆，葱白切成1厘米大小的节，姜切粒。
做法3：炒锅烧油，油温6成热下入排骨炸制金黄捞出，下入土豆炸熟捞出备用。
做法4：炒锅烧油，油温5成热加入姜粒，小米椒，小青椒，青花椒炒出香味道，加入排骨，土豆，加入，盐，味精，鸡精，胡椒粉，葱白快速炒均匀起锅装盘，一道麻辣好吃的美食就做好了。
###其它资料参考###主料排骨小米椒花椒干辣椒葱姜蒜
辅料生抽适量胡椒粉适量五香粉适量生粉适量盐适量鸡精适量油适量
麻辣排骨的做法步骤
1. 将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2. 小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；
3. 将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；
4. 热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5. 再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。

###其它资料参考###1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块
2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右
3.蒸锅中放入排骨
4.蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁
5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色
6.炸好的排骨捞出沥油
7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
8.放入排骨翻炒均匀即可！啥也不说了，趁热吃吧

炸麻辣排骨怎么做

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